Mhudumu mwenye uzoefu, kwa kweli, anajua siri za kutengeneza mchuzi wa nyama wa uwazi, wa kunukia, kitamu na tajiri. Umuhimu wake katika kupikia ni ngumu kupitiliza: ndio msingi wa kozi za kwanza, inakamilisha michuzi, inaboresha ladha ya kozi za pili na sahani za kando.
Mchuzi una uwezo wa kurejesha nguvu baada ya kumaliza joto kali, husaidia katika uponyaji kutoka kwa magonjwa na magonjwa. Kuwa sahani nyepesi, mara nyingi hupendekezwa na wataalamu wa lishe katika lishe ya watu wanaougua uzito kupita kiasi. Ni pamoja na mchuzi ambao ni muhimu kuanza chakula kuanza uzalishaji wa juisi ya tumbo na utendaji mzuri wa mfumo wa mmeng'enyo. Imependekezwa kutumiwa kwa watu wa kila kizazi - kutoka ndogo hadi wazee.
Nini kupika mchuzi kutoka
1) Maji safi ya chemchemi au maji ya kunywa ya chupa, lakini sio kutoka kwenye bomba. Kwa kuwa kioevu cha bomba kina uchafu mwingi (klorini, chuma), ambayo huathiri vibaya ladha na harufu ya sahani.
2) Kwa kupikia, unapaswa kuchagua nyama ya wanyama wachanga na kila wakati kwenye mfupa: ndama, nguruwe, kondoo. Mahitaji makuu kwa hiyo ni safi.
3) Viungo na mboga huunda harufu, rangi, ladha na uthabiti wa mchuzi uliomalizika. Kila mama wa nyumbani ana seti yake ya kupenda na kuthibitika. Mara nyingi hizi ni: vitunguu, karoti, mbaazi za manukato, majani ya bay, iliki na bizari. Ikiwa wiki kavu hutumiwa, basi inahitaji kuongezwa mara tatu chini ya safi.
Hatua za mchuzi wa kupikia
Kwanza unahitaji suuza nyama kwenye mfupa vizuri, igawanye katika sehemu. Weka sufuria ya enamel kwa kiwango cha takriban kilo 1 ya bidhaa ya nyama kwa lita 3 za kioevu. Jaza maji safi ya kunywa safi. Siri ni kwamba wakati maji yanayochemka yameongezwa kwenye nyama, protini iliyo juu ya uso wake inajikunja, ikiziba nyuzi na kuzuia juisi za nyama kutawadha mchuzi. Kinyume chake, inapokanzwa polepole, maji hupenya polepole kwenye tabaka za kina za nyama, ambayo hupa sahani ladha na tajiri.
Funika sufuria na kifuniko na uweke moto wa kati. Fuatilia kwa karibu uundaji wa povu na uiondoe mara kwa mara kabla ya kuchemsha. Inastahili kuruka wakati huu, kwani unaweza kusahau juu ya uwazi wa mchuzi.
Baada ya kuchemsha, joto la joto linapaswa kupunguzwa kidogo na mchuzi unapaswa kuruhusiwa kuchemsha kwa dakika 40 zaidi. Baada ya wakati huu, unahitaji kuongeza kitunguu chote, karoti yote iliyosafishwa, unaweza mizizi ya celery na, ukifunikwa na kifuniko, upika kwa nusu saa nyingine. Kisha ongeza chumvi, ongeza pilipili, majani ya bay na mimea. Kupika kwa muda wa dakika 30. Mchuzi uliomalizika lazima uchujwa kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
Vidokezo vyenye msaada:
- Ikiwa mchuzi umetiwa chumvi, unaweza kuiokoa kwa kuzamisha kijiko na kipande cha sukari iliyosafishwa kwenye sufuria kwa sekunde chache, bila kuiruhusu kuyeyuka.
- Unaweza kuhifadhi mchuzi uliomwagika kwenye mitungi kwenye jokofu kwa wiki moja, iliyohifadhiwa - hadi miezi sita.
