Kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza kachumbari. Mtu huipika na nyama ya nguruwe, mtu - na nyama ya kuku, lakini unaweza kuhisi ladha halisi kwa kujaribu kachumbari ya kawaida na figo na nyama ya nyama.
Kichocheo cha kachumbari ni pamoja na hatua kadhaa.
Kachumbari ya kawaida
Ili kuandaa sahani hii, unahitaji viungo vifuatavyo:
figo ya nyama - gramu 300;
- nyama ya nyama - gramu 200;
- glasi ya shayiri lulu - ½ glasi;
- kachumbari - vipande 2-3;
- mzizi wa iliki - sehemu ya parsley;
- mizizi ya celery - ½ sehemu;
- mizizi ya parsnip - sehemu ya ½;
- viazi - mizizi 4;
- vitunguu - vichwa 2;
- siki - white sehemu nyeupe ya shina;
- ghee - 2 tbsp. miiko;
- wiki ili kuonja;
- kachumbari ya tango - glasi 1;
- jani la bay - majani 3;
- sour cream kwa kuvaa - 4 tbsp. miiko;
- chumvi.
Kachumbari ya kupikia
Kwanza kabisa, chagua shayiri ya lulu, suuza na chemsha kwa chemsha kidogo kwa dakika saba. Kisha weka shayiri ya lulu kwenye colander na suuza kabisa ili kuondoa kamasi zote kutoka kwenye kitamba. Halafu jaza shayiri na maji safi na chemsha hadi ipikwe. Chukua kiasi cha shayiri ya lulu kwa kuchemsha mapema kwa kiwango cha: glasi 1 ya nafaka - glasi 3 za maji.
Sasa anza kuandaa mboga, kwa suuza hii, ganda, na kisha ukata siki, vitunguu, celery, parsnips na iliki. Ifuatayo, weka mboga zote kwenye ghee hadi zabuni, na kuongeza kikombe cha 1/3 cha mchuzi wa nyama kwao.
Suuza mafigo ya nyama ya nyama na maji baridi, kata kwa urefu, ondoa filamu na mafuta ya figo, weka kwenye chombo na maji baridi mengi na chemsha figo kwa dakika saba, kisha toa sufuria kutoka kwenye moto na utupe figo kwenye colander. Mimina figo na maji baridi, ziweke tena kwenye sufuria, funika na maji moto ya kuchemsha na upike hadi upikwe. Ondoa mafigo ya kuchemsha kutoka kwenye sufuria na uache kupoa.
Suuza massa ya nyama, toa filamu na tendons, weka kwenye chombo tofauti na chemsha hadi iwe laini. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando. Wakati nyama ya kuchemsha imepoza kidogo, unaweza kukata nyama hiyo kwa sehemu. Unaweza kukata figo zilizopozwa zilizokamilishwa vipande vipande holela na kuzihamishia kwenye nyama iliyochemshwa.
Kata matango ya kung'olewa kwa urefu na huru kutoka kwenye mbegu, kisha ukate sehemu safi ya matango ndani ya cubes ndogo na uwaongeze kwenye mboga zilizo na hudhurungi, kitoweke kidogo nao. Osha mizizi ya viazi, peel na ukate kwenye cubes. Weka viazi kwenye mchuzi wa kuchemsha na chemsha kwa muda wa dakika 15, kisha ongeza shayiri ya lulu iliyochemshwa, suka mboga kwenye mchuzi na chemsha supu kwa dakika nyingine 5-7.
Weka vipande vya nyama ya ng'ombe na figo zilizopikwa kwenye kachumbari, kisha ongeza viungo na chumvi kwenye supu ikiwa ni lazima na mimina glasi ya kachumbari ya tango ndani yake. Acha kachumbari ichemke kidogo na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Mchuzi wa kawaida uko tayari, unaweza kuimwaga kwenye sahani. Wakati wa kutumikia, ongeza cream ya siki na mimea iliyokatwa kwenye sahani.
Unaweza kujaza kachumbari badala ya sour cream na mchanganyiko wa yai ya yai iliyopigwa na cream kwa kiwango cha: 1 yolk kwa 3 tbsp. vijiko vya cream.
