Kila mtu aliwahi kwenda kwenye mkahawa au cafe - kuwa na vitafunio, kula chakula cha mchana - na kwanza kabisa waliangalia menyu. Katika taasisi yoyote, ni kadi ya kutembelea. Lakini jinsi ya kutunga menyu kwa usahihi ili wageni wawe na maoni mazuri juu ya biashara hii, wanakuja tena na kuipendekeza kwa marafiki wao?
Ni muhimu
- - karatasi;
- - kalamu;
- - kompyuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Menyu ni orodha ya sahani tofauti, vitafunio, vitu vya upishi na vinywaji vinavyopewa wageni kwa siku moja. Inafanywa kwa kuzingatia kiwango cha chini cha urval. Ni tofauti kwa kila biashara.
Hatua ya 2
Kuna sheria rahisi kufuata wakati wa kuweka orodha yako ya chumba cha kulia. Andika wazi majina ya vyombo, ondoa vifupisho katika majina. Inapaswa kuchapishwa wazi kwenye karatasi nzuri. Unahitaji kuchagua saizi sahihi ya fonti, nafasi kati ya herufi na maneno. Inapaswa kuwa na habari wazi - hii ndio jina la biashara, tarehe maalum, orodha ya sahani, pato la sehemu kwa gramu na bei yake. Saini mkurugenzi, kichwa. uzalishaji, mchumi kwa bei ambazo zimethibitishwa na muhuri wa biashara.
Hatua ya 3
Andika sahani zote kwenye menyu kwa mlolongo unaolingana na utaratibu wa chakula. Chagua utaalam na sahani za la katika menyu ya jumla katika sehemu maalum. Chukua idadi ya sahani na vinywaji kulingana na kiwango cha chini cha urval. Hakuna upunguzaji wa wingi unaruhusiwa. Ni bora kuingiza sahani zaidi za msimu.
Hatua ya 4
Sahani zote kwenye orodha lazima zipatikane kila wakati kantini iko wazi. Wakati wa kuchora menyu, hakikisha kuwa ni anuwai ya aina ya malighafi (samaki, nyama, mboga), na pia kwa njia ya matibabu ya joto (bidhaa za kuchemsha, kukaanga, kukaanga, bidhaa zilizooka). Unganisha mapambo kwa usahihi na nyama, samaki, nk.
Hatua ya 5
Fikiria msimu wa matumizi. Kwenye menyu, panga bidhaa zote kutoka kwa spicy kidogo hadi spicy zaidi. Angalia utaratibu wa vyombo. Andika vyakula vya kuchemsha, vya kuchemsha kwanza, kisha vyakula vya kukaanga na kukaangwa. Fikiria agizo la vivutio kwenye menyu, kulingana na agizo la kuhudumia.
Hatua ya 6
Ya kwanza kuonyesha vitafunio baridi - mboga, samaki, nyama. Kisha andika vitafunio vya moto, kozi za kwanza (broths, supu moto, puree, baridi), kozi za pili (samaki, nyama, mboga, mayai, bidhaa za maziwa, unga). Fikiria utaratibu wa tahajia kulingana na teknolojia ya kupikia na kuhudumia. Kutoka kwa sahani za samaki, kwanza onyesha kuchemshwa, kisha kukaanga na kuoka. Kutoka kwa bidhaa za nyama, weka kwanza bidhaa kutoka kwa nyama ya asili, na umalize na bidhaa kutoka kwa misa ya cutlet. Ifuatayo, andika sahani tamu (puddings, jelly, compotes), vinywaji moto (chai, kahawa), unga wa unga (buns, keki).
