Yai la kuku lina protini nyingi za thamani, na vitamini A, B, B6, D, E.
Rangi ya yai haiathiri vyovyote ladha na lishe yake, lakini ni kwa sababu tu ya kuzaliana kwa kuku. Mifugo ya Asia ya tabaka zilizo na manyoya meusi hutoa mayai kwenye ganda lenye giza, na zile nyeupe za Uropa, mtawaliwa, nyeupe.
Kulingana na maisha ya rafu, mayai hutofautishwa katika lishe (iliyo na alama ya "D" nyekundu) na canteens (iliyowekwa alama na "C" kwa hudhurungi). Kantini huhifadhiwa kwa muda mrefu - hadi siku 25, wakati yai ya lishe inabaki safi kwa siku 7 tu tangu wakati wa kuweka. Yai safi inapaswa kuwa matte na mbaya kidogo kwa kugusa.
Katika mayai ya zamani, ganda lina sheen kidogo. Ikiwa unatikisa yai mpya ya kuku kidogo, basi haupaswi kuhisi kugonga ya yolk kwenye ganda ndani. Unaweza kuamua kiwango cha ubaridi wa mayai ukitumia glasi ya maji:
- weka yai iliyowekwa tu kwenye glasi ya maji, na italala upande wake chini;
- yai katika umri wa takriban siku 7 itaibuka na mwisho butu;
- yai ya wiki mbili ya zamani itasimama kwenye glasi ya maji na blunt mwisho juu perpendicular chini;
- ikiwa yai inaelea juu ya uso, basi umri wake ni wiki 5-6 na haiwezi kuliwa.
