Keki ya unga wa chachu kwa muda mrefu imekuwa moja ya vyakula vipendwao nchini Urusi. Zimeundwa kwa maumbo tofauti, saizi na ujazo anuwai. Jaribu kutengeneza mikate ya ini.
Ni muhimu
-
- Kwa mtihani:
- Vikombe 3 vya unga wa ngano;
- Glasi 1 ya maji au maziwa;
- Kijiko 1 sukari
- Kijiko 1 mafuta ya mboga;
- Mayai 1-2;
- Kijiko 0.5 cha chumvi;
- 15 g chachu.
- Ili kupaka mikate:
- Mayai 2;
- 50 g siagi.
- Kwa kujaza:
- 400 g ya ini ya nyama ya nyama;
- Mayai 4;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 50 g ya ghee au mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza unga wa pai uliotiwa chachu. Mimina glasi moja ya maji ya joto au maziwa yaliyotiwa joto kwa digrii 35-37 ndani ya bakuli kubwa, ongeza chachu iliyoshinikwa, hapo awali ilipunguzwa kwa kiwango kidogo cha maji ya joto. Mimina kijiko kimoja cha sukari iliyokatwa, kijiko cha chumvi nusu ndani ya chombo, ongeza mafuta ya mboga na mayai yaliyopigwa kidogo. Koroga mchanganyiko kwenye bakuli, ongeza unga uliochujwa na ukande unga vizuri. Inapaswa kuibuka kuwa sawa, bila uvimbe wa unga na kubaki kwa urahisi nyuma ya mikono na kuta za sahani. Nyunyiza unga uliomalizika kidogo na unga, funika bakuli na kitambaa safi na uweke mahali pa joto (digrii 25-30) kwa masaa mawili hadi matatu ili kuchacha.
Hatua ya 2
Ili kufanya kujaza kwa mikate, toa ini ya nyama kutoka kwa filamu na mifereji ya bile, suuza kwa maji baridi na ukate vipande vidogo. Chambua na ukate laini vitunguu viwili. Joto ghee au mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, kaanga ini na vitunguu iliyokatwa na baridi hadi joto la kawaida. Kisha pitisha ini kupitia grinder ya nyama, chumvi, nyunyiza na pilipili nyeusi na changanya na mayai ya kuchemsha yaliyokatwa vizuri.
Hatua ya 3
Panda unga ambao umekuja na umbo la buns ndogo za pande zote. Uziweke kwenye meza iliyotiwa unga, wacha isimame kwa muda wa dakika 5-10, kisha uwaingize kwenye mikate ya duara. Weka kujaza katikati ya kila tortilla na ubonyeze kando, ukiwapa patties sura ya semicircular. Weka patties zilizokatwa kwenye karatasi ya kuoka yenye unga na wacha kupumzika kwa dakika 20.
Hatua ya 4
Preheat tanuri hadi digrii 230. Weka mafuta kwa upole na mayai yaliyopigwa, weka mikate kwenye ubao au tray, piga brashi na siagi, funika na kitambaa safi na uondoke kwa dakika 10.
