Kati ya aina zote za currants, ni nyeusi ambayo ina rangi kali zaidi, harufu nzuri na ladha nzuri ya tart. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni na wanasayansi, matumizi ya kawaida ya matunda haya yanaweza kusaidia kuzuia ugonjwa wa Alzheimers. Msimu mweusi wa currant huanza mnamo Juni-Julai, lakini ikiwa unatunza kuvuna kwa wakati, unaweza kufurahiya matunda yenye afya wakati wowote wa mwaka.
Chagua matunda makubwa, laini, yaliyoiva bila mikunjo, minyoo, au kasoro zingine. Waondoe kwenye matawi, ondoa majani na uchafu. Suuza chini ya maji baridi yanayotiririka. Kumbuka kuwa kuchochea beri yenye mvua ni ngumu zaidi, kwa hivyo inafaa kuzingatia utaratibu huu. Kwa kila kilo ya matunda, andaa 500 ml ya maji, kilo moja ya sukari na gramu 10 za siagi isiyotiwa chumvi.
Chukua mchuzi rahisi wa china na uweke kwenye freezer au kwenye chumba baridi kabisa cha jokofu lako. Utahitaji mchuzi baadaye kuamua utayari wa jam.
Weka matunda kwenye sufuria pana, kirefu, funika na maji, chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 20. Unahitaji ngozi ngumu kwenye matunda ili kuwa laini, na kioevu karibu kabisa kimepunguka. Hatua hii muhimu haipaswi kurukwa, kwani baada ya kuongeza sukari, ngozi kwenye matunda haitalainika tena na matunda hayatachukua utamu. Baada ya yote, hakuna mtu anayetarajia kupata kwenye jamu sio matunda yaliyojaa juisi, lakini mizunguko thabiti ya syrup.
Wakati matunda ni laini, ongeza sukari kwa upole. Nafaka ambazo zimetulia pande za sufuria, ziwache ndani ya jam na kijiko, vinginevyo zitabaki, zinaweza kuchoma na kuharibu ladha ya sahani nzima.
Kupika currants nyeusi juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao au spatula, hadi fuwele za sukari zitakapofutwa kabisa. Usisahau kwamba sukari inaweza kukaa chini. Wakati matunda tayari yamepikwa kwenye syrup, ongeza moto hadi kiwango cha juu, baada ya kusafisha tena kuta za sufuria kutoka kwa utamu unaofuata. Chemsha kwa muda wa dakika 10.
Ondoa mchuzi uliopozwa kutoka kwenye jokofu na uteleze jam ndani yake. Gusa tone lililopozwa na kidole chako. Ikiwa jamu imeganda haraka na mikunjo imeunda juu ya uso wake, matibabu ni tayari. Ikiwa sivyo, pika kwa dakika 5 zaidi na rudia jaribio na mchuzi tena.
Mara tu unapoamua utayari wa jam, ongeza siagi kwake. Koroga. Siagi iliyoyeyuka husaidia kuunda povu thabiti ambayo inaweza kuondolewa kwa kijiko kilichopangwa rahisi. Kumbuka kwamba povu haiathiri uhifadhi au ladha ya jamu kwa njia yoyote, inaonekana tu kupendeza zaidi bila hiyo. Ikiwa hautaki kupoteza muda kwenye hii, unaweza kuruka hatua hii.
Poa kidogo na mimina jamu ndani ya mitungi ya moto iliyosafishwa. Funika shingo na karatasi ya nta na usonge juu. Jamu ya Blackcurrant hutumiwa kwenye toast ya rye, na jibini anuwai, hunywa chai nayo, ongeza kwa mikate, keki, muffini, n.k.
