Je! Ni sehemu gani za kuku za kuchagua kupika na viazi ni sawa na ladha yako. Watu wengine wanapenda kununua mzoga mzima na kuikata vipande vipande - katika kesi hii, kitoweo inaaminika kuwa na kiwango bora cha mafuta na mwili, na nyama nyeupe na nyekundu. Wengine hufikiria chaguzi zingine isipokuwa shins au mapaja. Bado wengine wanazingatia yaliyomo kwenye kalori ya lishe, chaguo lao ni matiti. Kweli, wale wanaopenda kusaga mifupa watafurahi migongo ya kuku au mabawa na viazi.
Ni muhimu
- - Kuku;
- - viazi;
- - kitunguu;
- - vitunguu;
- - mafuta ya mboga;
- - unga;
- - cream;
- - Mvinyo mwekundu;
- - capers;
- - wiki;
- - viungo;
- - uyoga;
- - nyanya ya nyanya;
- - kisu;
- - bodi ya kukata;
- sufuria ya kukaranga;
- - kitovu;
- - sufuria;
- - sufuria.
Maagizo
Hatua ya 1
Chakula kuku na viazi kwenye mchuzi mzuri. Kwa hii chukua kitambaa cha kuku, kilichoondolewa kwenye mapaja au matiti, chaga na chumvi na pilipili, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua na ukate viazi, chemsha maji kidogo yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa, uhamishe kiboho hicho mahali pamoja. Fungua kifuniko, wacha unyevu kupita kiasi uvuke. Kwenye skillet kavu isiyo na fimbo, kaanga unga hadi hazel nyepesi, punguza na cream ya asilimia 10, ongeza majani ya bay na pilipili. Endelea kuwaka moto, ukichochea kila wakati kwa dakika 3-5. Hakikisha kwamba unga haukusanyi katika uvimbe - basi ni ngumu kuivunja. Mimina mchuzi kwenye sufuria ambapo kuku na viazi hukaa. Funika, ulete utayari, tumikia nyunyiza na bizari iliyokatwa.
Hatua ya 2
Tengeneza kuku iliyokaushwa kwenye mchuzi wa divai na vifuniko vya kung'olewa. Fry miguu ya kuku iliyojaa vitunguu. Ongeza viazi zilizokatwa. Baada ya dakika 5-7, mimina maji kidogo ya kuchemsha, chumvi, paka na kijiko cha sage kavu, funika, punguza moto hadi chini na acha sahani iende. Wakati huo huo katika mafuta yaliyosafishwa ya mafuta, piga shallots 2-3, kata ndani ya cubes ndogo. Mimina katika 250 ml ya divai nyekundu, ongeza moto na wacha divai ivuke kidogo. Wakati mchuzi uko karibu tayari, ongeza wachache wa capers ndogo na 1 tsp. sukari nzuri ya miwa. Kupika kwa dakika kadhaa, kisha mimina kuku na viazi. Wakati kidogo tu - na sahani itakuwa tayari. Wakati wa kuiandaa, nuance moja muhimu lazima izingatiwe: ni muhimu kumwaga kwenye mchuzi wakati viazi tayari zimepikwa - mboga zenye wanga zinasita sana kufikia utayari katika mazingira tindikali.
Hatua ya 3
Moja ya sahani za jadi za vyakula vya Kirusi ni kitoweo cha kuku na viazi na uyoga kwenye mchuzi wa sour cream. Kwa yeye, chukua mzoga mzima wa kuku, ukate mafuta mengi kutoka kwake, toa uti wa mgongo na phalanges kali za mabawa, ukate iliyobaki. Ni mzoga ambayo mchanganyiko bora wa ngozi na massa, ambayo mwishowe itatoa ladha inayotarajiwa ya sahani. Usikate tu laini sana. Pia ni bora kukata viazi kuwa kubwa, au hata kuchukua viazi vya watoto, ambavyo vimebaki vimejaa. Chukua kuku na chumvi na pilipili na chaga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye kina kirefu. Chemsha viazi hadi nusu ya kupikwa, uhamishe kwenye sufuria kwa kuku. Kaanga uyoga uliokaushwa, chemsha siku moja kabla, na vitunguu iliyokatwa na vitunguu, uhamishe kwenye sufuria. Mimina kwenye ladle ya mchuzi wa uyoga, chemsha hadi karibu kupikwa. Chukua sahani na cream ya siki dakika 5-6 kabla ya mwisho. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
Hatua ya 4
Tibu mwenyewe na wapendwa wako kwa kupika chakhokhbili halisi ya Kijojiajia kutoka kwa kuku na viazi. Kunyakua sehemu yoyote ya kuku unayopenda kwake. Sugua kwa chumvi na moja ya mchanganyiko wa Kijojiajia ambao una sehemu ya "suneli" kwa jina lao (kwa mfano, khmeli-suneli au utskho-suneli). Kwa kukosekana kwa manukato kama hayo, unaweza kusugua kuku na coriander ya ardhini - bado itakuwa kitamu, ingawa sio sahihi sana kutoka kwa mtazamo wa mama wa nyumbani wenye ujuzi wa Kijojiajia. Kaanga kuku kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa dakika 10-15, halafu mimina mchuzi pamoja na viazi zilizokatwa na simmer hadi nusu ya kupikwa. Futa vijiko 2. nyanya kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, ongeza vitunguu iliyokatwa na vitunguu vilivyotanguliwa mapema, paka kuku na mchanganyiko huu. Punguza kikarimu cha cilantro kilichokatwa kwenye kitoweo, ondoa kutoka kwa moto na wacha isimame kwa dakika 5 - karibu wapishi wote wa Georgia wanafanya hivyo. (Kwa kweli, huongeza nyanya zilizoiva zilizoiva, na sio kuweka nyanya hata kidogo, lakini mara chache tunakutana na hizi, lakini hatutaki kununua matunda meupe na ladha ya plastiki, nyanya iwe bora.)
Hatua ya 5
Chakula kuku na viazi kwenye sufuria - unapata hodgepodge bora. Kata vipande vya kuku vya kuku ili kila kipande kiwe na mfupa mdogo, kata mabawa kuwa phalanges. Kuku ya kuku pia ni wazo nzuri. Hakikisha kuwa hakuna athari ya bile kwenye ini - haya ni matangazo ya manjano ambayo, ikiwa itaingia kwenye sahani, inaweza kuiharibu bila kuibadilisha, na kuifanya iwe uchungu na isiyopendeza kabisa. Pia, kwa uangalifu, chunguza ikiwa filamu ya ndani imeondolewa kutoka kwa tumbo. Mioyo, kama sheria, haisababishi shida yoyote. Fry sehemu za kuku na offal kwenye mafuta ya mboga, chaga na chumvi na pilipili, weka sufuria za kauri. Andaa viazi, osha, ganda, kata vipande vikubwa sana. Pia kata vitunguu. Koroga na uweke juu ya kuku. Ongeza kwenye kila sufuria majani machache ya lauri, pilipili nyeusi, 1 tsp. chumvi (hakuna slaidi). Jaza maji hadi ifike karibu nusu ya urefu, weka karatasi ya kuoka na uhamishie kwenye oveni. Chemsha kuku na viazi hadi zabuni, na dakika 5 kabla ya mwisho, ongeza matango ya kung'olewa tofauti, kata ndani ya cubes. Wakati wa kutumikia, weka kijiko cha cream ya sour kwenye kila sufuria na uinyunyiza mimea. Ni kitamu sana kutumikia sahani hii na mkate safi wa kijivu uliokatwa, kata vipande vikubwa. Walakini, vipande vya rye pia vitaenda vizuri sana, haswa ikiwa utasugua crusts zao na karafuu ya vitunguu.
