Shashlik ya kuku ni rahisi, haraka na, muhimu zaidi, sahani inayofaa sana. Kulingana na jinsi unavyoumba kuku, itachukua ladha mpya. Kebabs kuku inaweza kuwa spicy na kitamu, yenye kunukia na maridadi, inayofaa kwa chakula cha watoto, konda na mafuta.
Ni muhimu
- Marinade ya kuku ya msingi
- - kilo 1 ya nyama ya kuku;
- - ¼ kikombe cha maji ya limao;
- - ½ kikombe cha mafuta;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - chumvi na pilipili mpya.
- Mitambo ya kuku ya mtindo wa Mediterranean
- - kilo 1 ya matiti ya kuku;
- -1 limau kubwa;
- - ½ kikombe cha mafuta;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - kijiko ½ cha klorini ya pilipili nyekundu;
- - ½ kijiko cha pilipili nyeusi iliyokatwa;
- - ½ kijiko cha chumvi;
- - 50 g ya iliki;
- - 50 g ya basil ya kijani.
- Marinade kwa kebabs "Asia"
- - vijiko 4 vya mafuta ya sesame;
- - ½ kikombe cha mchuzi wa soya;
- - Vijiko 3 vya asali ya kioevu;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - mizizi ya tangawizi urefu wa 4-5 cm;
- - kilo 1 ya matiti ya kuku.
- Marinade ya mtindi kwa kuku
- - kilo 1 ya matiti ya kuku;
- - 1 kikombe mtindi wazi
- - Vijiko 2 vya mafuta;
- - vijiko 2 vya paprika;
- - ½ kijiko cha cumin;
- - ½ kijiko cha kahawa cha mdalasini ya ardhi;
- - ½ limau;
- - karafuu 5 za vitunguu;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Marinade ya kuku ya msingi
Vipande vya kuku vinaweza kutengenezwa kutoka sehemu tofauti za kuku. Kwa sahani nyembamba, unapaswa kuchukua nyama kutoka kwenye kifua, wale wanaopendelea mafuta huchagua mapaja. Nyama iliyopozwa lazima ioshwe chini ya maji ya bomba, kavu na taulo za jikoni za karatasi na kukatwa vipande sawa. Ukifunga kuku kwenye skewer ndefu, nyama hukatwa kwenye cubes. Ili kuandaa kebabs kwenye vijiti vya mianzi, kuku inaweza kukatwa kwa vipande virefu.
Hatua ya 2
Wakati wa kuandaa marinade ya kebabs ya kuku, inafaa kuachana na njia ya fujo iliyochomwa, kwa msingi ambao marinades kadhaa za nyama hufanywa. Nyama ya kuku maridadi, iliyokatwa vipande vidogo, wakati ikiwekwa marini kwenye kiwi, papai au puree ya mananasi itapoteza muundo wake, misuli itageuka kuwa pamba. Marinade inayotokana na asidi - divai, maji ya limao, siki, mtindi - itaweka juisi ya kuku na kuhifadhi nyama, ikiwa hautaacha kuku kwenda majini kwa muda mrefu. Inatosha kutoka nusu saa hadi moja na nusu kwa nyama kujazwa na marinade, kuchukua harufu yake, lakini wakati huo huo kuhifadhi nyuzi.
Hatua ya 3
Ili kutengeneza ukoko wa kupendeza kwenye nyama konda ya kuku, ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye marinade. Marinade ya kuku pia inaweza kuwa na mimea kama dill, thyme, parsley, rosemary, pamoja na vitunguu, vitunguu, pilipili kali, chumvi, zest ya machungwa, na mchanganyiko anuwai wa kitaifa wa viungo. Marinade rahisi zaidi ya kuku ina mafuta ya mizeituni, maji ya limao, karafuu chache za vitunguu, chumvi, na pilipili mpya. Kwa kilo 1 ya nyama, inapaswa kuwa na kikombe cha marinade. Weka kuku kwenye glasi au chombo cha plastiki, funika na marinade iliyopigwa mpya na jokofu kwa dakika 30-60.
Hatua ya 4
Ikiwa unakaa kebabs kwenye vijiti vya mianzi kuzuia moto, loweka skewer kwenye maji baridi kabla. Kamba ya kuku kwenye mishikaki, ikiwa inavyotakiwa, ikibadilishana na vipande vya mboga - vitunguu, pilipili ya kengele, pete nyembamba za zucchini iliyokatwa mapema, nyanya nzima ya cherry. Kupika kebabs, kugeuka, kwa dakika 10 hadi 15, hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5
Jinsi ya kusafiri kuku wa mtindo wa Mediterranean
Harufu na ladha ya Mediterania haifikiriwi bila mafuta mazuri ya mzeituni, ndimu zenye juisi, mimea yenye kunukia na vitunguu yenye harufu nzuri. Kwa msingi wa zawadi hizi zote za asili, unaweza kuandaa marinade yenye harufu nzuri ambayo inakwenda vizuri na kuku. Osha limao, kausha na uizungushe mara kadhaa juu ya uso wa kazi, ukibonyeza matunda na kitende chako, kwa hivyo juisi zaidi itatoka ndani yake. Ondoa zest kutoka kwa limao na peeler ya mboga au grater nzuri. Punguza juisi. Chambua na ukate vitunguu kwa kisu pana cha mpishi. Chop basil na parsley laini. Unganisha maji ya limao na chumvi, pilipili nyekundu nyekundu na pilipili nyeusi mpya. Futa mchanganyiko kidogo ili kufuta fuwele za chumvi. Ongeza mafuta, vitunguu, mimea na zest. Punga mchanganyiko kidogo tena. Suuza kuku, kauka na ukate cubes. Weka nyama kwenye marinade, funika na kutikisa chombo vizuri ili kuku kufunikwa na marinade pande zote. Friji kwa dakika 30-90. Chukua dakika 10-15 kabla ya kupika kebab. Kamba vipande vya nyama kwenye mishikaki na kaanga mishikaki, ukigeuza mara kwa mara, juu ya makaa au kwenye grill.
Hatua ya 6
Jinsi ya kuoka kuku kwa kebabs "Asia"
Katika vyakula vya Asia, mchanganyiko wa mafuta ya mboga, asali na mchuzi wa soya hutumiwa kwa kuokota. Marinade hii pia ni nzuri kwa kuku. Suuza nyama, kauka na ukate kwenye cubes. Chambua na ukate vitunguu. Ondoa ngozi kutoka kwenye mizizi ya tangawizi na uikate kwenye grater nzuri. Unganisha asali ya kioevu, mafuta ya sesame, mchuzi wa soya, vitunguu na tangawizi. Weka vipande vya kuku kwenye mfuko mkali wa zip-lock, mimina kwenye marinade, funga begi na utikise vizuri. Weka nyama kwenye jokofu kwa dakika 30-60. Kamba ya kuku kwenye mishikaki ya mianzi iliyowekwa kabla. Kaanga, bila kusahau kugeuka, kwa dakika 10-15, mpaka nyama igeuke kuwa dhahabu nyeusi na kung'aa. Kutumikia mishikaki ya kuku iliyonyunyizwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Hatua ya 7
Jinsi ya kuoka kuku kwa skewer kwenye mtindi
Kwa msingi wa mgando, marinades mpole na mpole hupatikana ambayo huenda vizuri na kuku. Ladha na harufu ya mchanganyiko wa kuokota itategemea manukato yaliyoongezwa kwenye bidhaa ya maziwa iliyochachuka. Wanaweza kuwa karibu na upande wowote, au wanaweza kukushangaza na utajiri wa mashariki wa rangi. Ili kusafirisha nyama kwa mtindo wa Mashariki ya Kati, toa zest kutoka kwa limao na ubonyeze juisi, ganda vitunguu na pitia kwa vyombo vya habari vya vitunguu. Mimina mafuta na maji ya limao kwenye mtindi, ongeza zest na vitunguu, msimu na paprika kavu, pilipili nyekundu, cumin na mdalasini. Punga mchanganyiko kidogo. Weka vipande vya kuku kwenye chombo na marinade, funika na kutikisa vizuri. Weka nyama kwenye jokofu kwa saa. Skewer kuku na grill juu ya makaa kwa dakika 10-15, ikikumbuka kugeuka, hadi mishikaki iwe kahawia dhahabu.
