Uyoga safi hukaa safi kwa siku 5 hadi 15, kulingana na joto la uhifadhi. Inashauriwa kusindika uyoga uliochukuliwa mpya kabla ya saa mbili hadi tatu baada ya kuvuna. Ikiwa champignon imegeuka manjano, kijivu, ukungu, laini, haifai kwa chakula. Idadi kubwa ya vijidudu hatari na sumu tayari imekusanya ndani yake.
Maagizo
Panga uyoga wa misitu kwa saizi: ndogo, ya kati na kubwa kwa usindikaji bora. Uyoga mdogo husindika kabisa, ya kati yanaweza kugawanywa katika kofia na mguu, na kubwa inaweza kukatwa vipande vipande. Chambua sehemu ya chini ya mguu wa champignon kutoka ardhini na ukate mzizi wa uyoga kwenye massa ya mguu. Sehemu zenye minyoo pia hukatwa. Ikiwa inahitajika, ngozi pia imechomwa kwenye kofia. Pia, kitambaa safi, kilicho na unyevu kidogo kinaweza kutumiwa kufuta uchafu kwa urahisi kwenye uyoga.
Champignons inapaswa kusafishwa kabisa chini ya maji ya bomba, bila kuloweka, ili wasiingize maji na kuwa dhaifu. Ikiwa uyoga ni mdogo sana, hauitaji kusafisha kila uyoga kando, unahitaji tu kuosha kwenye colander chini ya kijito, ukigusa kidogo na mkono wako. Kisha mimina kwenye kitambaa kavu, kauka na leso. Kwa uhifadhi mrefu, uyoga (uyoga uliolimwa na wa kawaida wa misitu) inashauriwa kuoshwa kwa maji na siki na asidi ya citric. Inatosha kijiko 1 cha siki na asidi kwa lita moja ya maji. Ili kuzuia uyoga usiwe na giza katika siku zijazo, weka kwenye colander na ukatie na maji ya moto angalau mara mbili.
Katika maduka makubwa na masoko, uyoga uliopandwa huuzwa mara nyingi, ambao hauitaji kung'olewa kabisa. Inatosha kuwaosha na maji na kuchoma na maji ya moto. Basi unaweza kupika kutoka kwao. Haipendekezi kuchemsha champignon hata kwa dakika 2, vinginevyo watapoteza harufu yao na ladha ya kipekee. Andaa saladi kutoka kwa uyoga huu, ambayo, kwa njia, uyoga huwekwa mbichi. Tumia pia champignon safi kwa barbeque, pizza, kozi yoyote kuu.
