Nyama ni muhimu kwa sababu ina protini nyingi, vitamini, madini na chuma - vitu muhimu kwa mwili wa binadamu, haswa wakati wa ukuaji. Faida zisizo na shaka za nyama zinakataliwa na mashabiki wa ulaji mboga, ambao hufikiria ubaya wa kuila zaidi kutoka kwa mtazamo wa maadili.
Dutu zenye faida zinazopatikana kwenye nyama
- vitamini B12; - vitamini B2; - vitamini B6; - vitamini D3; - vitamini A; - carnosine; - asidi ya docosahescaenoic (omega 3); - protini; - chuma; - fosforasi; - zinki; - seleniamu; - asidi ya amino; - madini; - asidi ya nikotini; - choline; - ubunifu; - pyridoxini; - asidi za kikaboni; - lipids; - vitu vya ziada.
Mapendekezo ya uteuzi sahihi na utayarishaji wa nyama
Kumekuwa na mjadala mrefu juu ya faida na hatari za nyama. Wataalam wa lishe wanasema, pamoja na wafuasi wa lishe bora, kula mboga mbichi zaidi na matunda. Ili kuzungumza vizuri juu ya faida ya nyama, unahitaji kujua ni aina gani ya nyama unapaswa kula, ni sahani gani za kando zinazotumiwa vizuri na nyama, ili mchanganyiko wa bidhaa hizi sio hatari kwa wanadamu. Ili nyama iwe na faida, ni muhimu kuichagua kwa usahihi, ikizingatiwa ukweli kwamba mara nyingi huja kwenye duka zilizohifadhiwa na zilizopozwa.
Nyama ambayo tayari imepunguzwa haipaswi kugandishwa tena. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye rafu ya chini ya jokofu bila kuwasiliana na vyakula vingine.
Jambo sahihi zaidi, kwa kweli, ni kula nyama mpya. Lakini hii haimaanishi kwamba unahitaji kula mara baada ya kuchinjwa. Inapaswa kuwa jokofu kwa wiki mbili hadi tatu.
Inashauriwa kuchagua nyama ya rangi ya burgundy kirefu, bila alama za upepo kijivu, zambarau - rangi ya waridi.
Zaidi ya nusu ya mafuta ya nyama ni monounsaturated, ambayo ni afya kwa mwili, kwa hivyo unapaswa kuchagua nyama na mishipa ya mafuta. Lakini mafuta hayapaswi kuwa ya manjano, hii inaonyesha kwamba mnyama hakulishwa na nyasi, bali na chakula cha kiwanja. Chakula cha nyama, kilichojaa protini na vitu vingine vinavyochochea shughuli kali na ukuaji, inahitajika zaidi na watu wa kazi ya mwili, katika umri mdogo, wenye nguvu, haswa, wale ambao bado hawajakua mchakato wa kuzeeka. Ili nyama iwe salama kwa mwili, inapaswa kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa au kuokwa. Loweka nyama kabla ya kupika. Mchuzi wa kwanza lazima mchanga, halafu ujazwe tena na maji safi.
Hakuna kesi inapaswa nyama kuvuta au kukaanga. Wakati wa kupika nyama, usitumie kupita kiasi msimu.
Je! Ni nyama bora zaidi kula?
Kwa mtazamo wa kiikolojia, nyama kama hiyo ni kondoo, kwani kondoo kwa muda mrefu hawakula chochote isipokuwa nyasi. Walakini, mafuta ya kondoo wa kondoo ni moja ya yanayokataa zaidi. Kwa hivyo, haifai kutumia sahani za kondoo katika lishe ya watoto, wagonjwa na wazee. Kuna maoni mengi tofauti juu ya ambayo nyama ni ya faida zaidi kwa wanadamu. Ni ngumu kubishana juu ya ladha ya nyama na thamani yake ya kibaolojia, lakini kuna masomo ya wanasayansi ambao wakati mwingine wanapingana. Inasemekana kuwa hatari zaidi ni nyama ya mamalia: nyama ya nguruwe, nguruwe, kondoo. Nyama ya kuku (nyama ya kuku) na samaki ni hatari sana. Kwa upande mwingine, inajulikana kuwa katika nyama ya nyama ya nguruwe kuna cholesterol kidogo kuliko nyama ya nyama na kuku, besi za purine - zaidi ya nyama ya nyama na nyama ya ng'ombe, lakini chini ya nyama ya Uturuki na kuku. Uturuki inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa nyembamba za nyama. Nyama ya Uturuki ni sawa na kuku. Nyama ya sungura ina besi chache za purine kuliko nyama ya kuku. Kwa hivyo, nyama ya sungura inaweza kujumuishwa kwenye menyu ya wagonjwa walio na atherosclerosis, anemia, na magonjwa ya ini. Nyama ya sungura inachukuliwa kuwa nyepesi, kisha kuku mwembamba. Bata na nyama ya goose ni ngumu kumeng'enya. Nyama "nyeupe" (nyama ya ng'ombe, kuku) inachukuliwa kuwa na afya kuliko "nyeusi" (nyama ya ng'ombe, mchezo). Walakini, watu wamekuwa wakila nyama kwa muda mrefu na hawana uwezekano wa kutoa raha na malipo ya nguvu na nguvu ambayo wanapata kwa kula. Lakini hii haikuzuii kusikiliza ushauri wa wataalamu wa lishe na kupanga siku za kufunga mara mbili kwa wiki. Na ili kufaidi mwili zaidi kutoka kwa nyama, unapaswa kutumia mboga za kijani kama sahani ya kando, kama kabichi, maharagwe ya kijani, lettuce, nk.
