Samaki ni mzima sana, lakini wengi hawapiki kwa sababu wana ugumu wa kupika na kuchinja. Kila mtu anahitaji kujua jinsi ya kushughulikia samaki ikiwa anataka kufuata kanuni za ulaji mzuri.
Ni rahisi kusafisha samaki kutoka kwa mizani ikiwa mapezi yote yameondolewa mapema.
Ikiwa ni ngumu kuondoa mizani wakati wa kukata, toa samaki kwa maji ya moto kwa sekunde 30. Ni rahisi zaidi kuondoa mizani ndogo na grater.
Samaki safi yanaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa. Ili kufanya hivyo, lazima ikatwe, ifutwe kavu, imefungwa kwa karatasi nyeupe iliyowekwa kwenye chumvi. Kisha funga samaki kwa kitambaa kavu.
Katika jokofu, joto la kuhifadhi samaki linapaswa kuwa digrii 5 juu ya sifuri.
Ikiwa samaki ananuka kama mchanga, unaweza kuondoa harufu hiyo kwa urahisi. Inapaswa kusafishwa vizuri na maji baridi sana yenye chumvi. Ni bora kuongeza viungo vyako unavyopenda wakati wa kupika.
Samaki ya mvuke ni tastier zaidi kuliko samaki ya kuchemsha. Kwa kuongezea, virutubisho vingi zaidi vinahifadhiwa ndani yake.
Wakati wa kuoka samaki kwenye mchuzi wa sour cream, mimina mchuzi kwenye sufuria, halafu weka samaki ndani yake. Kisha ujaze na mchuzi uliobaki na mimina jibini iliyokunwa.
Wakati wa kuoka samaki, hukatwa vipande vipande, chumvi, pilipili, viungo na mimea huongezwa, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kisha kufunikwa na foil.
Ili kuongeza rangi kwenye mchuzi wa samaki, ongeza ngozi za kitunguu kwenye mchuzi wakati wa kupika.
Samaki haitaanguka wakati wa kukaanga ikiwa utasugua na chumvi coarse dakika 20 kabla ya kupika.
