Nafaka huchukuliwa kama moja ya vyakula vyenye afya zaidi; inaweza kutumika kuandaa sahani nyingi, kuanzia nafaka rahisi hadi casseroles anuwai ya vitu. Lakini, kama tafiti za hivi karibuni zilivyoonyesha, matumizi mengi ya nafaka yanaweza kuwa na madhara. Kwa nini nafaka ni hatari?
Watu wengi huchukulia nafaka kama bidhaa isiyo na shaka yenye afya, nafaka nyingi ni za bei rahisi, sahani zilizotengenezwa kutoka kwao ni rahisi kuandaa, nafaka zina nyuzi muhimu, na pia vitamini na vitu vingi vya kufuatilia.
Lakini sio nafaka zote zinafaa sawa, na zingine zinaweza kuwa na athari mbaya sana kwa afya. Ubaya mkubwa wa karibu nafaka zote ni uwepo wa idadi kubwa ya wanga, ambayo inapoingia ndani ya tumbo, inageuka kuwa sukari. Kulingana na hii, madaktari wamekuja na kiashiria fulani - fahirisi ya glycemic. Vyakula vyenye madhara zaidi ni wale ambao fahirisi ya glycemic ni 100 au karibu na takwimu hii.
Uji bora wa kiamsha kinywa, oatmeal ina vitu vifuatavyo vya kufuatilia: aluminium, chuma, boroni, kwa kuongezea, oatmeal ina karibu vitamini vyote kutoka kwa kikundi B. Oatmeal ina utajiri mwingi: fahirisi ya glycemic ya nafaka hii ni 55, ambayo tunaweza kuhitimisha kuwa uji hausababishi spikes kali katika sukari ya damu. Walakini, pamoja na vitu muhimu, shayiri ina asidi ya phytic, ambayo huingiliana na uingizwaji wa kalsiamu inayoingia, na hata huondoa ile iliyopo. Ukosefu wa kalsiamu inaweza kusababisha shida na mfumo wa mifupa.
Mtama una vitamini B nyingi, pamoja na magnesiamu, ambayo inahakikisha utendaji kamili wa mfumo wa neva. Kwa upande wa yaliyomo kwenye sukari, uji wa mtama pia uko katikati ya kiwango. Mtama huchukuliwa kama moja ya nafaka ya mzio mdogo, kwa hivyo inafaa kwa chakula cha watoto. Lakini uji wa mtama wa ziada pia unaweza kuwa na madhara, haswa kwa watu wenye utumbo. Uji wa mtama husababisha uvimbe, kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi, gesi tumboni.
Moja ya nafaka za kwanza kutumika kulisha watoto wadogo. Inajaza na yenye lishe, ni rahisi kumeng'enya, na chanzo cha protini. Walakini, na nafaka hii, kila kitu ni ngumu: kwa kweli hakuna vitamini na kufuatilia vitu kwenye semolina, lakini sukari ni nyingi, fahirisi ya glycemic imefananishwa na sukari safi, kwa hivyo watu wenye uzito zaidi wanahitaji kupunguza matumizi ya uji huu. Kwa kuongezea, semolina ina gluten nyingi, ambayo inaweza kusababisha necrosis ya villi ndani ya matumbo, ambayo inachukua virutubisho. Phytin iliyo kwenye semolina inaingiliana na ngozi ya kalsiamu, kwa hivyo haipaswi kulisha watoto wadogo mara nyingi na semolina, hii inaweza kusababisha ukuzaji wa rickets.
Mchele wa kahawia na hudhurungi na isiyosindikwa huchukuliwa kuwa mzuri. Mchele mweupe uliosindika hauna vitamini, lakini wakati huo huo una fahirisi ya juu ya glycemic na kiwango cha juu cha kalori.
Shayiri ya lulu ina asidi nyingi za amino, uwepo wa ambayo ina athari nzuri kwa afya na muonekano wa mtu. Watu ambao mara kwa mara hutumia uji wa shayiri hukaa mchanga kwa muda mrefu, baadaye huibuka makunyanzi. Uji wa shayiri una fahirisi ya chini kabisa ya glukosi, kwa hivyo inafaa kwa lishe ya lishe. Shayiri ya lulu inachukuliwa kama nafaka na muundo wa vitamini na madini tajiri. Lakini shayiri nyingi pia inaweza kudhuru kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini ambayo ina gluteni. Inaaminika kuwa kuzidi kwa chakula cha shayiri kunaweza kusababisha kupungua kwa hamu ya ngono kwa wanaume.
Buckwheat ni kiongozi asiye na ubishi katika yaliyomo kwenye protini na wanga tata. Wataalam wa lishe wanapendekeza uji wa buckwheat, inafaa kwa kulisha mapema. Buckwheat ina karibu asidi dazeni mbili za amino muhimu kwa wanadamu, na vitu vingi muhimu vya kufuatilia na vitamini. Kula uji wa buckwheat huongeza uvumilivu na upinzani kwa magonjwa anuwai. Kati ya mali hatari ya uji wa buckwheat, ni yafuatayo tu ambayo yanajulikana: chuma kilichomo kwenye nafaka haipatikani sana.
Bidhaa yoyote, hata muhimu zaidi, inaweza kusababisha madhara yasiyoweza kutabirika kwa mwili, kwa hivyo ni bora kubadilisha nafaka bila kutoa upendeleo kwa nafaka zile zile.
