Samaki nyekundu imegawanywa katika darasa tatu: lax, sturgeon na lax nyeupe. Mwakilishi wa darasa lolote unalochagua, nyama na ladha laini zaidi haitaacha kukujali. Samaki hukatwa kwa njia tofauti, inategemea utakayopika kutoka kwayo.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kukata samaki nyekundu, unahitaji kuiandaa. Kata kichwa cha samaki na upasue tumbo. Unahitaji kung'oa samaki kwa uangalifu, vinginevyo kibofu cha nyongo kinaweza kuharibiwa na samaki watapata uchungu. Ondoa matumbo yote kutoka kwa samaki na suuza chini ya maji ya bomba.
Hatua ya 2
Kupika steak.
Weka samaki waliochwa kwenye bodi ya mbao. Chukua kisu kipana kirefu. Kata samaki vipande vipande hata 1, 5-2 kwa upana. Njia hii ya kukata inafaa kwa kukaanga samaki.
Hatua ya 3
Maandalizi ya filamu.
Weka tumbo la samaki mbali na wewe. Tumia kisu kikali kukata mgongo wa samaki. Chale haipaswi kuwa kirefu sana na kufikia tu mifupa. Halafu, jitenga minofu kutoka kwa mifupa. Chukua kisu kikali na utumie njia fupi za kutenganisha fillet kutoka kwenye mgongo. Harakati zinapaswa kuwa kutoka nyuma hadi tumbo. Fanya vivyo hivyo na upande wa pili wa samaki. Ondoa mifupa yote madogo kutoka kwa safu inayosababisha. Vipande vinaweza kupikwa kabisa au kukatwa. Kwa kukata, weka minofu na nyama chini na ukate vipande vidogo kwa upana wa cm 1.5.5.
Hatua ya 4
Vipande vyenye chumvi kidogo kutoka kwa vifurushi vya utupu vinaweza kukatwa kwa njia tofauti.
Weka kipande cha minofu mbele yako kwenye bodi ya kukata. Chukua kisu kizito, chenye ncha kali na ushike sawa na meza. Kushikilia kisu kwa kushughulikia, tumia blade juu ya kipande. Utapata sahani nyembamba sana za samaki. Ikiwa kisu sio kizito vya kutosha, weka shinikizo kidogo wakati wa kukata.
Kata kipande cha kitambaa ndani ya vipande vya cm 0.5-1 kwa pembe ya digrii 35-45. Pembe hii ya kukata itaweka kipande cha samaki kuenea.
Vijiti vilivyokatwa kwa njia hii ni nzuri kwa kutengeneza sushi nyumbani.
