Tempura ni njia ya Kijapani ya kupika mafuta kwa kina kwa kutumia unga maalum. Baada ya kukaanga, unga huu unageuka kuwa ganda laini na laini. Njia hii ya kupikia inayoweza kutumiwa inaweza kutumika karibu na chakula chochote - mboga, samaki, dagaa.
Ni muhimu
-
- Kijiko 1 cha chumvi
- Vikombe corn wanga
- 1 yai ya yai
- Kikombe 1 cha unga wa chini wa gluten
- ½ kikombe maji ya barafu
- Kikombe ice barafu iliyovunjika
- Mboga
- samaki
- dagaa
- Mafuta ya mboga
- Wok au kaanga ya kina
- Vijiti
Maagizo
Hatua ya 1
Punga yai ya yai kwenye bakuli. Ongeza unga, chumvi na wanga. Ongeza maji na barafu. Kanda unga haraka kwa kutumia vijiti. Usifute kwa hali yoyote.
Hatua ya 2
Weka unga kwenye jokofu mpaka uwe tayari kuitumia.
Hatua ya 3
Joto mafuta ya mboga kwa wok hadi nyuzi 175 Celsius. Mafuta ya Sesame hutumiwa kijadi, mafuta ya kubakwa hufanya kazi vizuri, lakini mafuta ya mboga ya kawaida yanaweza kutumika pia. Inapaswa kuwa na angalau sentimita 5-7 ya mafuta katika wok au kaanga ya kina, kulingana na ni kiasi gani na ni ukubwa gani wa chakula unayopanga kutumbukiza hapo kwa wakati mmoja.
Hatua ya 4
Viungo vya kawaida vya tempura ni uduvi, uyoga, shina za mianzi, samaki, squid, scallop, karoti, pilipili ya kengele, eel, na mbilingani. Bidhaa hizo hukatwa vipande vidogo, zimelowekwa kwenye unga (ni rahisi kufanya hivyo kwa kutumia vijiti sawa) na kukaanga kwa kina katika mafungu madogo. Ikiwa ulikaanga tempura kwa vipande vikubwa vya kutosha, moja kwa wakati.
Hatua ya 5
Ingiza chakula kwenye mafuta kwa uangalifu sana ili isije ikakurupuka. Subiri mpaka unga ugeuke dhahabu na uondoe na kijiko kilichopangwa. Pindisha kitambaa safi cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada mara moja.
Hatua ya 6
Kutumikia tempura na mchuzi wa teriyaki au mchuzi wa soya.
