Lard ni bidhaa yenye lishe sana, yenye kuridhisha na yenye kalori nyingi. Ni ladha sio chumvi tu, bali pia huvuta sigara. Mafuta ya nguruwe pia yanaweza kutumika kama nyongeza ya nyama iliyokatwa au kutumika badala ya mafuta wakati wa kupikia. Mafuta ya nguruwe yenye chumvi yanaweza kununuliwa katika duka, sokoni, kutoka kwa wamiliki wa mifugo binafsi. Mafuta ya nguruwe ladha zaidi hupatikana kwa kujitayarisha.
Ni muhimu
-
- Kwa salting kavu ya bacon unahitaji:
- mafuta ya nguruwe 2-3kg
- chumvi 2-3kg
- pilipili nyeusi
- 1 kichwa vitunguu
- sanduku kubwa la mbao
- ngozi
- bakuli
- sahani
- mizigo
- Kwa mafuta ya chumvi kwenye brine utahitaji:
- sufuria
- maji
- Mafuta ya nguruwe ya kilo 2-3
- 1 glasi ya chumvi
- Vijiko 2 vya sukari
- Jani la Bay
- pilipili nyeusi
- kitambaa
- sahani
- mizigo
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa mafuta ya nguruwe ya chumvi, unahitaji kuchagua kipande kinachofaa. Chagua mafuta ya nguruwe laini na ngozi nyembamba. Mafuta yanapaswa kuwa meupe, unaweza kuchagua vipande na tabaka za nyama. Ni mafuta kama hayo ambayo hutobolewa kwa urahisi na kisu na, baadaye, hujitolea vizuri kwenye chumvi.
Hatua ya 2
Inashauriwa kuchukua kipande cha bakoni kutoka nyuma au pande za mzoga wa nguruwe, ambapo unene wake unafikia 2-2.5 cm kwa unene.
Hatua ya 3
Ili kukausha chumvi bacon, unahitaji kuikata vipande vipande kupima sentimita 20 hadi 20 na kusugua kila moja na chumvi pande zote. Chumvi inapaswa kuchukuliwa kulingana na kiwango cha mafuta, lakini sio zaidi ya 5% ya jumla ya misa.
Hatua ya 4
Chukua kitunguu saumu na ukivue. Wavu kwenye grater nzuri. Ponda pilipili nyeusi kwenye chokaa na changanya na vitunguu.
Hatua ya 5
Weka droo kubwa, bakuli au bamba na karatasi na uweke ngozi safi juu. Kwenye sehemu ya chini ya sahani, mimina chumvi? -1.5 cm nene. Kisha weka bacon vizuri, ngozi ikitazama chini. Nyunyiza kila safu ya bacon na chumvi na funika kwa karatasi safi nyeupe hapo juu, halafu na kitambaa, weka sahani na weka uzito. Weka bacon mahali penye giza na baridi kwa siku 10.
Hatua ya 6
Mafuta ya nguruwe yenye chumvi huhifadhiwa kulingana na hali. Ikiwa hali ya joto ndani ya chumba sio zaidi ya digrii 10 za Celsius, basi mafuta hayataharibika kwa karibu mwaka. Hali muhimu ni ukosefu wa taa ndani ya chumba.
Hatua ya 7
Ili kupika mafuta ya nguruwe yenye chumvi kwenye brine, chukua sufuria kubwa na mimina lita 5 za maji ndani yake. Subiri kioevu chemsha na ongeza kikombe 1 cha chumvi, vijiko 2 vya sukari, pilipili nyeusi, na jani la bay. Wacha suluhisho la viungo lipike kwa dakika 10-15. Kisha, toa sufuria kutoka kwa moto na uiweke kando ili baridi.
Hatua ya 8
Osha kipande cha bakoni chini ya maji ya bomba na uishushe kwenye brine, weka sahani juu na uweke uzito juu yake. Weka bacon mahali pazuri na kavu kwa siku tatu hadi tano. Baada ya hapo, toa bacon na paka kavu na kitambaa. Bidhaa iko tayari kutumika.
