Croquembush ni keki ya profiterole. Utaiunda kutoka kwa eclairs za cream iliyozungukwa na caramel. Ikiwa unataka, basi fanya cream ya siagi isiyosafishwa na lax, na weka faida sio kwa njia ya mnara, lakini wape sura ya keki ya kawaida.
Profiteroles ni mikate ndogo ya kukinga na kujazwa anuwai. Kutoka kwao unaweza kuunda keki za kushangaza - baa za vitafunio na na mafuta tamu. Kisha mikate imefungwa pamoja ili kuunda sahani ya sura inayotaka.
Keki ya "Croquembush" - historia ya asili
Katika usiku wa Mwaka Mpya, mada ya sahani za sherehe iliyoundwa kwa njia ya mti wa Krismasi ni muhimu sana. Baada ya yote, ni mti huu ambao tunashirikiana na likizo yetu tunayopenda. "Croquembush" ya kawaida ina fomu kama hiyo - katika mfumo wa mnara mrefu. Historia ya kuonekana kwa sahani hii ni ya kupendeza. Kulingana na hadithi, wakati wa Enzi ya Mfalme wa Wales huko England, mpishi wa keki wa Ufaransa aliandaa sahani kwa ajili ya harusi ya muungwana mzuri. Kwa kuwa alikuwa esthete, mtaalam alikuwa amesikika na jinsi mbaya walivyoweka mikate iliyojazwa kwenye sahani - kwa njia ya slaidi isiyo na umbo.
Kisha mpishi wa keki aliandaa caramel na kushika keki nayo ili iweze kupata umbo zuri la kupendeza. Hivi ndivyo "Croquembush" ilionekana - keki iliyotengenezwa na faidaeroles. Sasa huko Ufaransa, hutumiwa mara nyingi wakati wa harusi, iliyoandaliwa kwa hafla zingine muhimu.
Jinsi ya kutengeneza keki ya choux, bake keki
Kulingana na sherehe gani unayoandaa keki ya profiterole, kunaweza kuwa na mengi au kiasi cha wastani. Ili kutengeneza keki za custard, ambazo dessert hutengenezwa, unahitaji kuchukua:
- 300 g unga;
- Mayai 6 au 7 (kulingana na saizi yao);
- 130 g ya siagi ya hali ya juu;
- 370 ml ya maji;
- 0.5 tsp chumvi.
- Ikiwa umewahi kutengeneza eclairs za nyumbani, basi una wazo la idadi ya keki ya choux. Ni rahisi kupika, mimina maji ndani ya chombo, ongeza chumvi na siagi, ukate vipande vikubwa.
- Masi hii, inayochochea mara kwa mara, huletwa kwa chemsha. Kisha unahitaji kuongeza polepole unga hapa na uchanganya unga sana, ukiweka kwenye moto mdogo. Ikiwa misa imetengenezwa haraka sana, unaweza kuhamisha kontena kwa sehemu nyingine, koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe, halafu uweke kwenye moto mdogo, Hapa unga utakauka kwa dakika.
- Kuongeza mayai kutafanya bidhaa zilizookawa ziwe laini zaidi. Lakini unahitaji kujua ujanja mmoja, zinahitaji kuwekwa kwenye unga uliopozwa na moja kwa wakati. Kwanza, piga katika yai la kwanza, changanya vizuri na spatula ya mbao au utumie vifaa vya jikoni. Wakati mchanganyiko wa unga wa custard ni laini, ongeza ya pili. Hii itaendelea kupika keki ya choux mpaka mayai yote yataongezwa hatua kwa hatua.
- Piga karatasi ya kuoka na siagi au siagi. Weka unga kwenye begi la keki na ubonyeze mipira ambayo ni ndogo kidogo kuliko walnut lakini kubwa kuliko yai ya tombo. Ikiwa hauna kifaa kama hicho, chaga keki kwa kutumia kijiko kilichowekwa ndani ya maji.
- Weka faida kwa umbali wa angalau 5 cm kutoka kwa kila mmoja, kwani keki ya choux hukua vizuri wakati wa kuoka.
- Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C na uoka hadi kahawia iwe imevimba na blush ladha ya dhahabu.
- Toa bidhaa zilizooka, ziache kwenye karatasi ya kuoka hadi zitakapopoa, au uzihamishie kwenye tray.
Jinsi ya kutengeneza keki ya keki - mapishi 2 ya kuchagua
Ikiwa ulitumia kichocheo cha kawaida, basi unahitaji kutengeneza cream. Baada ya yote, ni kutoka kwao kwamba cream ladha imeundwa, ambayo huitwa chantilly. Chukua:
- 500 ml ya cream, mafuta 33%;
- 6 tbsp. l. sukari ya unga;
- maji baridi au barafu.
Mimina maji kwenye chombo kikubwa au ujaze nusu ya barafu. Pre-chill cream na kuiweka hapa kwenye chombo kingine. Punga bidhaa hii ya maziwa hadi kilele kizuri. Mwisho wa mchakato wa kuandaa cream, mimina sukari ya icing kwenye kijito chembamba na piga kidogo zaidi.
Hali muhimu ya kuunda cream ya Chantilly ni kuangalia maana ya dhahabu. Kwa upande mmoja, inapaswa kuwa nene ya kutosha ili isiteleze kutoka kwenye mdomo, na kwa upande mwingine, huwezi kuizidi, vinginevyo dutu hii inaweza kugeuka kuwa mafuta.
Kichocheo cha pili cha kujaza pia ni cha kupendeza, lakini rahisi. Uhifadhi wa kawaida pia utakuwa sehemu bora ya faida. Chukua:
- Lita 1 ya maziwa;
- Mayai 4;
- 4 tbsp. l. unga;
- 110 g sukari;
- Siagi 180 g;
- vanillin fulani.
Weka maziwa kwenye moto. Piga mayai na sukari kidogo, ongeza unga na koroga hadi laini. Mimina maziwa ya kuchemsha kwenye misa hii kwenye kijito chembamba, koroga kwa nguvu. Cream inapaswa kunene. Weka kwa baridi. Koroga dutu hii mara kwa mara ili povu isijitengeneze.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya custard ni rahisi sana. Utachukua mafuta kutoka kwenye jokofu kabla. Punga juu. Sasa anza kuweka cream ya maziwa hapa katika sehemu ndogo, bila kuacha kupiga.
Jinsi ya kukusanya keki kutoka kwa faida
Wakati wa kupendeza na wa kufurahisha unakuja. Baada ya yote, hivi karibuni utakuwa na dessert ya kushangaza.
Weka cream kwenye mfuko wa bomba au sindano na ujaze keki za custard nayo. Sasa wanahitaji kuwekwa ili waweze kuunda umbo la koni. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia sura kama hiyo ya povu, ikiwa umeifunga hapo awali na karatasi ya ngozi. Ikiwa hakuna tupu kama hiyo, basi chukua karatasi ya kadibodi na uunda koni kutoka kwake. Katika kesi hii, faida zitaongezwa sio nje, lakini ndani ya mnara huu.
Changanya nao na caramel. Ili kuifanya, chukua:
- 300 g sukari iliyokatwa;
- 100 g maji ya moto;
- juu ya ncha ya kisu - asidi ya citric;
- Bana ndogo ya soda.
Ili kuzuia caramel kushikamana na kuta za sahani, unahitaji kupika kwenye sufuria ya alumini au kuchukua chombo cha chuma cha pua. Mimina sukari hapa, ujaze na maji ya moto, upike hadi chemsha juu ya moto mdogo. Kisha kuongeza asidi ya citric. Chemsha mchanganyiko mpaka caramel ikageuka manjano. Kisha uondoe kwenye moto, ongeza soda ya kuoka na koroga.
Poa misa hii kidogo. Kushikilia juu ya keki, inaingiza kwenye caramel. Hatua kwa hatua fanya vivyo hivyo na faida zote na gundi nafasi zilizoachwa pamoja kuwapa silhouette ya mnara ukitumia umbo. Katika tofauti ya kawaida, keki ya profiterole imepambwa na nyuzi za caramel. Wafanye kwa kuzamisha kijiko kilichopangwa au uma kwenye syrup ya sukari moto. Unapovuta zana yoyote juu, nyuzi zinaundwa. Pamba nao keki ya profiterole.
Ikiwa unatengeneza dessert kwa Mwaka Mpya, kisha pamba Croquembush na chokoleti nyeupe na pipi ndogo zenye rangi. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka chokoleti katika umwagaji wa maji, mimina juu ya uso wa mnara wa keki. Itaonekana kuwa mti umefunikwa na theluji. Kisha unda vitu vya kuchezea kwa mti huu kutoka kwa pipi ndogo, shanga, ukiziunganisha na chokoleti bado yenye joto.
Chaguzi zingine za dessert
Ikiwa unahitaji kutengeneza keki ya profiterole ili usiitumie kama tamu, lakini kama sahani ya vitafunio, basi unaweza kutengeneza cream isiyotiwa sukari. Wageni hakika watafurahi na lax laini iliyotengenezwa na cream iliyopigwa, samaki iliyokatwa na mchuzi mweupe wa unga. Kutoka hapo juu, utafunika mnara kama huo na matawi ya bizari ili uonekane kama mti wa Krismasi.
Unaweza pia kutengeneza keki kutoka kwa faida sio kwa njia ya mnara, lakini ya kawaida. Katika kesi hiyo, eclairs zilizo tayari zimefungwa pamoja na chokoleti iliyoyeyuka, moto wa caramel au cream ya siagi.
Kisha wanaweza kuwekwa kwenye ukungu ya kawaida ya keki ya pande zote. Lakini kwa hali yoyote, sahani kama hiyo inaonekana nzuri, na ladha yake haiwezi kuzuiwa!
