Risotto ni sahani rahisi na ladha ya mchele ambayo hutoka kwa vyakula vya Italia. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, ambayo wakati mwingine ni pamoja na viungo visivyotarajiwa. Mfano wa kushangaza ni risotto ya malenge.
Ni muhimu
-
- Malenge 1 ya kati;
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- Kitunguu 1;
- Vichwa 1-2 vya vitunguu;
- 300-400 g ya mchele wa nafaka ya Arborio au Carnaroli;
- 200 ml ya divai nyeupe kavu;
- 100 g ya jibini ngumu;
- Mabua 2 ya iliki au celery;
- chumvi;
- pilipili nyeusi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata malenge na uondoe mbegu na massa kwenye cubes ndogo. Piga karatasi ya kuoka na safu nyembamba ya mafuta ya mboga na uweke cubes za malenge juu yake, chaga na chumvi na pilipili. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Inapopika, ambayo itachukua kama dakika 20, malenge yatakuwa ya hudhurungi ya dhahabu. Wakati cubes ni laini ya kutosha kwa kugusa, zinaweza kuondolewa kwenye oveni.
Hatua ya 2
Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye sufuria na mimina vitunguu laini sana ndani yake. Fry kwa dakika chache, mpaka iwe wazi kabisa. Unaweza pia kuongeza vitunguu kilichokatwa kwenye skillet ya kitunguu.
Hatua ya 3
Weka mchele kwenye skillet. Changanya vizuri na kitunguu na vitunguu saumu, kisha wacha mchele upate moto kwa dakika mbili hadi tatu. Kisha mimina divai kwenye sufuria na subiri hadi ianze kuchemsha. Baada ya hapo, kwa sehemu ndogo katika hatua kadhaa, ongeza mchuzi kwenye sufuria, ukichochea sahani kila wakati. Ongeza kila sehemu mpya ya mchuzi wakati tu sahani imeingiza kioevu chote. Baada ya kumwaga mchuzi wote, dodge moto na kupika mchele, ukichochea sahani bila kuacha. Itachukua kama dakika kumi hadi kumi na tano kupika risotto.
Hatua ya 4
Angalia mchele kwa kujitolea. Inapaswa kuwa laini lakini iwe na msingi mgumu kidogo. Weka cubes za malenge kwenye skillet na koroga sahani vizuri. Kisha zima moto na wacha sahani isimame kwa muda, si zaidi ya dakika.
Hatua ya 5
Ongeza siagi kwenye risotto na koroga hadi laini. Kisha nyunyiza risotto ya malenge na jibini ngumu iliyokunwa. Unaweza kupamba sahani iliyokamilishwa na mimea safi, msimu na allspice na kuongeza mchuzi unaofaa.
