Mchuzi wa Caramel ni mchanganyiko wa sukari ya caramelized na kioevu. Ni nyongeza nzuri kwa tamu kadhaa kama crème brulee au Panna Kota, ice cream na mapambo mazuri ya puddings. Mchuzi rahisi zaidi wa caramel hutengenezwa na maji, siagi na vanilla, wakati chaguzi za kisasa zaidi ni pamoja na cream, maji ya limao, na hata siki ya balsamu.
Ni muhimu
-
- Mchuzi rahisi wa Caramel:
- Vikombe 1 1/2 sukari ya kahawia
- Glasi 1 ya maji;
- vanillin.
- Mchuzi wa Caramel Creamy:
- Vikombe 1 1/2 sukari
- 1/3 kikombe cha maji
- Vikombe 1 1/2 22% ya cream
- 1/2 ganda la vanilla au kijiko 1/2 cha dondoo safi ya vanilla.
- Mchuzi wa Caramel na siki ya balsamu na maji ya limao:
- Kikombe 1 22% ya cream
- Kikombe 1 cha sukari iliyokatwa;
- Vijiko 2 vya maji;
- Vijiko 4 vya siki ya balsamu
- Limau 1 kubwa
- 1/2 tsp chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi rahisi wa caramel
Weka sufuria yenye uzito mkubwa kwenye moto mdogo na ongeza sukari sawasawa chini. Wakati unachochea kila wakati, subiri hadi sukari itayeyuka na kuwa laini kahawia ya caramel.
Hatua ya 2
Chemsha maji na ongeza vanillin ndani yake.
Hatua ya 3
Kwa upole mimina maji ya vanilla kwenye sukari iliyoyeyuka. Kuwa mwangalifu! Chemsha maji kwa digrii 100, na sukari inayeyuka kwa 140, wakati unamwaga maji ya moto juu ya caramel, hakika kutakuwa na splashes. Koroga haraka na uondoe kwenye moto. Mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye jokofu, kwenye chombo kilichofungwa. Inaweza kutumika kupamba mikate ya jibini.
Hatua ya 4
Mchuzi wa Caramel Creamy
Weka sufuria yenye uzito mkubwa chini ya moto wa kati. Mimina maji ndani yake, ongeza sukari, koroga mpaka maji yameingizwa kabisa. Ongeza moto na chemsha kwa dakika 5-7 hadi sukari itengeneze sukari. Kumbuka kuchochea. Kijiko cha mbao hufanya kazi bora kwa hili. Haupaswi kuacha mchanganyiko wako bila kutunzwa kwa dakika, kwani kuna hatua moja kutoka kwa caramelization hadi sukari iliyochomwa.
Hatua ya 5
Punguza moto na mimina kwenye cream kwa upole. Kuwa mwangalifu, kwani matone ya joto yatatapakaa. Ongeza vanilla. Chemsha, ikichochea mara kwa mara, mpaka caramel itafutwa na mchuzi uwe laini na laini. Mchuzi huu hupewa joto. Wanaweza kumwagika juu ya anuwai kadhaa, mkate wa mkate na barafu, au barafu tu. Haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Hatua ya 6
Mchuzi wa Caramel na siki ya balsamu na maji ya limao
Weka limau kwenye microwave kwa dakika chache (hii itatoa juisi zaidi) na itapunguza. Ongeza siki ya balsamu kwa maji ya limao.
Hatua ya 7
Kwenye sufuria ndogo, chemsha cream, lakini usichemke. Punguza moto na uweke joto juu ya moto mdogo.
Hatua ya 8
Katika sufuria kubwa ya chini-chini, kuyeyusha sukari na vijiko viwili vya maji. Pika sukari hadi hudhurungi ya caramel. Hii itachukua kama dakika 8-9.. Kumbuka kuchochea kila wakati. Ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 9
Mimina cream ndani ya caramel kwa sehemu ndogo. Koroga vizuri, rudi kwenye moto na upike kwa zaidi ya dakika 1.
Hatua ya 10
Mimina ndani ya bakuli isiyo na joto, ongeza maji ya limao na siki ya balsamu, koroga. Baridi na funika na filamu ya chakula kwa kuhifadhi. Mchuzi huu unaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa karibu wiki. Kabla ya kutumikia, unaweza kuirudisha kwenye microwave au kuichukua mapema na kuileta kwenye joto la kawaida.
