Eclairs - keki zilizotengenezwa kwa keki ya hewa ya choux iliyojaa protini, siagi, matunda au custard Walakini, baada ya kujaribu njia za jadi za kutengeneza mafuta, unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- maziwa - mililita 350;
- wanga ya viazi - gramu 30;
- sukari - gramu 65;
- siagi - gramu 75;
- cream 30% - mililita 200;
- sukari ya vanilla - pakiti 1.
- Kwa mapishi ya pili:
- siagi - gramu 200;
- maziwa yaliyofupishwa - vijiko 10.
- Kwa mapishi ya tatu:
- siagi - gramu 200;
- sukari ya icing - vijiko 8.
- Kwa mapishi ya nne:
- wazungu wa yai - vipande 10;
- sukari - vijiko 20;
- maji - glasi 1, 25.
- Kwa mapishi ya tano:
- cream 30% - mililita 200;
- sukari - vijiko 3;
- sukari ya vanilla - pakiti 1;
- ndizi - vipande 4.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa custard, futa wanga katika vijiko vinne vya maziwa na usugue uvimbe kabisa. Changanya sukari na maziwa iliyobaki na chemsha juu ya moto mdogo. Mimina wanga na maziwa yaliyopunguzwa kwenye sufuria, koroga na uondoe kwenye moto.
Punga sukari ya vanilla na siagi laini na uiongeze kwenye mchanganyiko wa maziwa na wanga. Wakati cream imepoza, piga cream na uchanganye kwenye cream.
Ili kupakia eclairs zilizopangwa tayari na cream hii, sindano ya upishi kawaida hutumiwa. Walakini, unaweza kukata keki hizo pande na kuweka cream ndani yao na kijiko.
Hatua ya 2
Siagi ya siagi ni rahisi kuandaa. Ili kutengeneza cream hii, kata siagi kwenye cubes ndogo na uipate moto kidogo kwenye umwagaji wa maji. Unahitaji kulainisha siagi, sio kuyeyuka. Piga siagi, pole pole ukiongeza maziwa yaliyofupishwa kwake.
Ikiwa hauna maziwa yaliyofupishwa mkononi, unaweza kutengeneza siagi ya siagi na sukari ya unga. Ili kufanya hivyo, laini siagi hadi uweze kuipiga. Katika mchakato wa kuchapa viboko, ongeza sukari ya unga katika sehemu ndogo kwa cream.
Hatua ya 3
Unaweza pia kupenda eclairs ya cream ya protini. Haina ladha ya mealy ya custard na sio kama mafuta kama siagi. Kwa cream ya protini, ongeza sukari kwa maji, koroga na chemsha. Punguza moto na simmer syrup ya sukari hadi nyuzi zianze kuteka baada ya kijiko kuondolewa kutoka kwake. Ondoa syrup kutoka jiko na baridi.
Tenga wazungu kutoka kwenye viini, jokofu na piga hadi povu nyeupe. Mimina syrup ya sukari ndani ya cream wakati unapiga whisk.
Hatua ya 4
Unaweza kujaribu kujaza eclairs na cream asili ya siagi ya ndizi. Ili kuitayarisha, mjeledi cream iliyopozwa na sukari. Chambua ndizi, chaga na uma. Unaweza kusaga na blender au mchanganyiko. Unganisha pure ya ndizi na cream iliyopigwa.
