Mafuta na mali zake zimejulikana kwa muda mrefu. Walakini, umakini maalum umelipwa kila wakati kwa mafuta ya mzeituni. Sababu ya hii ni nini?
Matumizi ya mafuta ya mzeituni yamejulikana kwa watu kwa makumi kadhaa ya karne. Leo inafanywa katika maeneo yafuatayo: dawa, uzalishaji wa chakula, na biashara ya mapambo. Nchi ya mizeituni (mizeituni) ni Kusini mwa Ulaya (haswa, pwani ya Mediterranean), lakini pia ni kawaida huko Australia, USA, spishi zingine hukua kwenye pwani ya Bahari Nyeusi.
Mtu amejua mti wa mzeituni kwa milenia kadhaa, ambayo inathibitishwa na uchunguzi wa visukuku vya zamani vya mti huu. Kuna aina nyingi za mizeituni, na vile vile matumizi ya aina hizi katika nyanja anuwai za maisha (aina zingine hutumiwa kupata mafuta, zingine - matunda na mfupa mdogo wa chakula katika fomu safi, kavu au ya makopo).
Kabla ya ujio wa umeme, watu wa Mediterranean walitumia mafuta kuangaza nyumba zao, kwani hawakujua tu jinsi ya kuondoa uchungu wakati wa usindikaji wa matunda. Baadaye, teknolojia zilitengenezwa kulainisha, kuhifadhi ladha na kuboresha mali ya watumiaji kwa kuloweka matunda kwa muda. Shukrani kwa hili, mafuta ya mizeituni ilianza kutumiwa sana katika chakula.
Mzeituni ni moja ya bidhaa muhimu zaidi za chakula, kwani kuna anuwai ya mapishi yenye msingi wa mafuta yanayotumiwa kwa madhumuni ya matibabu kutibu shida na mishipa ya damu, fetma, magonjwa ya ngozi. Lazima tulipe ushuru kwa athari ambayo mafuta ya mizeituni yanayotumiwa kwa madhumuni ya mapambo yanazalisha. Vitamini vingi, asidi ya kikaboni, mafuta, vinyago, balms na sabuni maalum za mafuta hutoa athari isiyofananishwa.
Mafuta yana vitu vyenye mali ya kipekee, na asidi ya mafuta ambayo hayajashushwa inaweza kupunguza cholesterol, kudumisha usawa katika mwili, ambayo hutumiwa sana katika chakula kinachoitwa Mediterranean.
Mafuta yanayothaminiwa zaidi ni ile inayoitwa taabu ya kwanza baridi (Extra virgin) iliyo na asidi ya chini. Ukali wa mafuta haya kulingana na uainishaji wa kimataifa haupaswi kuwa zaidi ya 0.8%. Bidhaa kutoka Ugiriki (kisiwa cha Krete) inathaminiwa haswa. Nyumbani, bidhaa hii imejifunza kutumia katika tasnia ya confectionery. Inafurahisha pia kwamba baada ya majaribio, wanasayansi wameanzisha ukweli kwamba mafuta ya mizeituni ndiyo yanayofaa zaidi kwa mafuta yote ambayo yanaweza kutumika kwa kukaanga, kwani inaweza kuhifadhi mali zake chini ya joto kali.
