Kinywaji chochote cha kileo kinahitaji vyombo maalum vya kuhudumia. Hata aina tofauti za divai kawaida hutiwa kwenye glasi za maumbo tofauti ili kuongeza faida zote na kina cha ladha.
Zumari
Zamani (kutoka kwa neno la Kifaransa flûte - filimbi) ni glasi nyembamba na shina nyembamba. Kama sheria, kiasi cha aina hii ya glasi ni 150 ml, lakini pia kuna glasi zenye nguvu zaidi - hadi 300 ml. Sura ya glasi iliyoinuliwa inaruhusu kinywaji kuweka mapovu ya dioksidi kaboni yaliyomo kwenye vinywaji vyenye kung'aa kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa kuongezea, mguu mrefu, ambao glasi ya divai inapaswa kushikiliwa, hairuhusu joto la mikono kupasha divai kabla ya wakati na inaruhusu kinywaji hicho kiwe baridi kwa muda mrefu iwezekanavyo, kubakiza ladha yake yote.
Kabla ya kutumikia kinywaji, glasi ya filimbi, kama aina ya divai inayong'aa iliyokusudiwa, lazima iwe baridi. Cube za barafu haziongezwi kamwe kwa champagne na divai inayong'aa, ili usipunguze kinywaji na maji ya ziada na kuharibu ladha. Kulingana na sheria za adabu ya divai, glasi haiwezi kujazwa zaidi ya 2/3 ya ujazo wake, na lazima ijazwe polepole sana, ikiruhusu kinywaji kutiririka upande wa glasi na sio povu.
Katika glasi za filimbi, ni kawaida kutumikia champagne kavu (kategoria Kavu, Ziada-Kavu, Brut na asili ya Brut, ambayo hakuna sukari kidogo au hakuna) na divai zenye kung'aa. Canapes (na nyama ya gourmet, caviar, dagaa), matunda na hata biskuti zinafaa kama vitafunio. Kwa msingi wa vinywaji vilivyotajwa hapo juu, visa wakati mwingine huandaliwa, viungo ambavyo vinachanganywa moja kwa moja kwenye filimbi. Mapishi kadhaa ya msingi wa champagne:
- Kir Royal: Champagne kavu (100 ml) na Liqueur ya Blackcurrant (15 ml).
- Hemingway Champagne: champagne kavu (100 ml) na absinthe (20 ml).
- Velvet nyeusi: Champagne kavu (60 ml) na Stout, Dark Ale (60 ml).
Glasi ya Mchuzi wa Champagne
Ilitafsiriwa halisi kutoka kwa Kiingereza, Champagne Saucer ni mchuzi wa champagne. Katika lugha yetu ya kawaida ya asili, jina linasikika kama la kushangaza, lakini ikiwa utaangalia umbo la glasi hii, basi kila kitu kitaanguka. Aina hii ya barware inafanana sana na mchuzi mpana, lakini pande zake ziko juu kidogo na kuna mguu mwembamba mzuri. Siku hizi, glasi ya Mchuzi wa Champagne hutumiwa mara chache sana, na watu wengi hawajui hata kuwa kitu kingine chochote isipokuwa glasi ndefu ndefu imekusudiwa divai za kung'aa. Kuna tofauti ya vitendo kati yao, na muhimu.
Kinywaji kilichopozwa kabla kwenye glasi pana huwaka haraka na hutoa Bubbles za hewa, kwa hivyo ujazo wa mchuzi wa champagne kawaida huwa mdogo sana kuliko kiwango cha filimbi - 120 ml tu. Imekusudiwa hafla za makofi, ambapo sio kawaida kutembea na glasi mkononi kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, umbo la kipekee la sahani hukuruhusu kujenga piramidi maarufu kutoka glasi za champagne, ambazo zinaonekana kuvutia sana kwenye sherehe zozote za sherehe. Ni kawaida kutumikia aina ya champagne tamu au tamu (Demi-sec, Doux) na vin zinazong'aa kwenye glasi ya Mchuzi wa Champagne. Tena, barafu haiongezwi kwenye vinywaji hivi, lakini mapambo, kwa mfano, cherry ya jogoo, inaonekana ya kuvutia kwenye glasi na shingo pana.
Glasi ya divai nyekundu
Kusudi la moja kwa moja la glasi ya aina hii inasomwa kwa jina - ni glasi maalum ya divai nyekundu. Kinyume na imani maarufu, vin nyekundu na nyeupe zinahitaji aina tofauti za glasi za divai. Glasi ya Mvinyo Mwekundu ina sura kama ya tulip, sura fulani ya duara. Kioo chembamba, kinachounda shingo kuelekea juu, hairuhusu harufu anuwai ya divai kuondoka glasi mapema, na pia inapanua eneo la mwingiliano wa kinywaji na hewa, ikifunua harufu zake za hila.
Glasi za divai nyekundu kawaida hushikilia 500-750 ml, lakini zinahitaji kujazwa tu na 1/3 au chini. Usambazaji huu wa ujazo (1/3 ya divai na 2/3 ya hewa) hujaa kinywaji na oksijeni. Kwa kuongezea, glasi kubwa iliyojazwa na divai karibu haiwezekani kushikwa na shina, na alama za vidole kwenye bakuli kuu zinaonekana bila kupendeza. Kwa kuongezea, joto la mikono huwasha kinywaji haraka, ambayo haikubaliki kwa divai, kwa sababu barafu haiwezi kuongezwa kwake, kama vile divai inayong'aa. Ni kawaida kutumikia vitamu vya nyama na jibini ngumu kama kivutio cha divai nyekundu.
Kioo Nyeupe cha Mvinyo
Glasi za divai nyeupe zina pande ndefu zaidi na sawa kuliko ile ya divai nyekundu. Tofauti hii inaelezewa na ukweli kwamba harufu ya divai nyeupe, kama sheria, haina nguvu sana na haiitaji kucheleweshwa na mdomo wa glasi. Kwa kuongezea, umbo refu la glasi ya divai huruhusu kinywaji hicho kuwa na mawasiliano kidogo na oksijeni, ambayo inaweza kudhuru ladha ya vin nyeupe.
Aina laini za jibini, vitafunio vya uyoga na dagaa kama vivutio vinasisitiza ladha ya divai nyeupe. Kabla ya kutumikia, inapaswa kupozwa hadi digrii 7-10. Unahitaji kushikilia glasi kwa mguu mrefu, ukitumia vidole vyako vyote (bila kutokeza kidole chako kidogo).
Kioo cha Porto
Glasi za Porto zimekusudiwa divai ya bandari - kinywaji ambacho hutengenezwa kwa kutumia juisi ya zabibu na pombe. Kioo cha Porto kawaida huwa chini ya glasi kuliko glasi zote zilizojadiliwa hapo juu, kwa sababu imekusudiwa kunywa zaidi. Kulingana na huduma zake za nje, Porto inafanana na glasi ya divai nyeupe, ndogo tu kwa saizi (80-100 ml tu) na shina fupi.
Adabu ya kutumikia kinywaji hiki bora ni pamoja na sheria kadhaa. Kwa hivyo, bandari kawaida huhifadhiwa kwa usawa, lakini wiki moja kabla ya kutumikia, chupa lazima iwekwe wima. Sio kawaida kumwaga divai iliyoboreshwa moja kwa moja kutoka kwa chombo cha asili, inapaswa kumwagika kwenye kitambo maalum. Kwa hivyo, uhifadhi wa muda mrefu wa divai wazi ya bandari sio swali: haikusudiwa kuuzwa tena. Mvinyo wa bandari hutolewa na jibini na matunda matamu.
Kioo cha Sherry
Sherry ni kinywaji ambaye jina lake kwa sauti ya Kirusi ni kama Sherry. Hiki ni kinywaji cha Uhispania kilichotengenezwa kutoka kwa zabibu kavu, wenye umri wa miaka kwenye mapipa yaliyofungwa na iliyoimarishwa na pombe. Kioo cha Sherry kinakumbwa na mdomo mpana. Kwa kuwa kinywaji hicho ni chenye nguvu kabisa, sahani zake zinapaswa kuwa za kiwango kidogo sana - 50-60 ml.
Lakini glasi ya Sherry haikusudiwa tu sherry, kinywaji kingine kinafaa - vermouth, divai iliyoimarishwa kulingana na mimea. Karibu sahani yoyote itafaa aina hizi za vinywaji kama kivutio, kwani zinaenda vizuri na bidhaa za nyama na bidhaa zilizooka.
Puto ya utambuzi
Kusudi kuu la aina hii ya glasi, kama jina linamaanisha, ni kutumikia konjak. Kwa utayarishaji wake, zabibu za Trebbiano hukandamizwa kwa kutumia mashinikizo maalum bila kuharibu mbegu, ikiachwa ichukue kwa wiki kadhaa, na kisha ikachomwa (ondoa kioevu kupita kiasi) mpaka pombe kali ya cognac ipatikane. Baada ya taratibu zote, konjak huhifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni yaliyofungwa kwa karibu miaka 3-5.
Ikumbukwe kwamba neno Puto (mpira) linaonekana kwa jina kwa sababu, kwa sababu glasi ya kawaida ya kutumikia konjak ina sura ya duara na shingo inayopiga. Sio kawaida kupoza konjak kabla ya kutumikia; joto lake halipaswi kuwa chini ya digrii 20. Mfaransa, ambaye aliunda kinywaji cha Cognac, fikiria matumizi yake kama tamaduni nzima. Hawatambui aina yoyote ya vitafunio kwake, wakiamini kuwa kahawa kali tu na sigara itasaidia kufunua ladha ya kina ya konjak halisi.
