Kefir ni bidhaa ya kipekee ya maziwa yenye chachu ambayo ilitujia kutoka Caucasus. Inayo karibu virutubisho vyote muhimu: protini, Enzymes, vitamini, madini, sukari ya maziwa, n.k.
Kefir ina athari ya faida sana kwenye microflora ya matumbo, ambayo ni muhimu sana kwa afya ya mwili. Athari hii hutolewa na fungi ya asidi ya lactic, ambayo hufanya kefir kutoka kwa maziwa. Kuvu hizi - streptococci, vijiti vya kefir, bakteria na chachu huboresha mimea ya pathogenic, inazuia mawakala wa causative wa magonjwa ya njia ya utumbo na kifua kikuu.
Ni muhimu kuchukua kefir katika kesi ya dysbiosis kurejesha mfumo wa kinga, ikiwa kuna uchovu sugu na usumbufu wa kulala.
Ikiwa hakuna hamu au fursa ya kununua kefir kwenye duka, unaweza kuifanya nyumbani, jambo kuu ni kutengeneza kefir kwa usahihi.
Jinsi ya kufanya kefir nyumbani?
Kefir nyumbani inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa, kimsingi tofauti:
- Ferment kefir na uyoga wa kefir (Tibetan).
- Ferment kefir na tamaduni kavu za kuanza kwa asidi ya lactic kama "Narine".
- Tengeneza kefir kutoka kwa maziwa peke yako kwa kutumia utamaduni wa kuanza kefir.
Jambo la kawaida kwa njia zote tatu ni mapendekezo ya kusindika kwa joto maziwa ya nyumbani ili kuepusha uwezekano wa kuambukizwa salmonellosis na magonjwa mengine ambayo husababishwa na bakteria zilizomo kwenye maziwa mabichi.
Kefir inaweza kufanywa nyumbani kutoka kwa maziwa yaliyopakwa au yaliyopunguzwa. Hapa kuna kichocheo rahisi zaidi cha jinsi ya kutengeneza kefir.
Mimina kiasi kinachohitajika cha maziwa kwenye sufuria na joto juu ya moto mdogo. Mara tu povu la maziwa linapoanza kupanda, toa sufuria kutoka kwenye moto na uondoke mahali pazuri. Baada ya kupoa, maziwa hutiwa ndani ya chombo cha glasi, unga wa siki - kiasi kidogo cha kefir - huongezwa na kufunikwa na kifuniko.
Kwa lita 1 ya maziwa yaliyopikwa, tsp 6-8 huchukuliwa. tamaduni za kuanza (kefir ya kila siku).
Ni bora kuhifadhi mchanganyiko unaosababishwa mahali pa joto, kwa sababu michakato ya uchachuzi katika kesi hii ni kali zaidi kuliko mahali baridi. Baada ya siku, maziwa yenye mbolea yanaweza kuwekwa kwenye jokofu. Katika masaa machache, kefir ya kila siku iko tayari.
Ikiwa kefir imetengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyopakwa, basi ni bora kuitumia kwa siku moja, kwa sababu kulingana na ukomavu, kefir hubadilisha mali zake. Kila siku (dhaifu) ina athari ya laxative kwenye tumbo, na kefir ya siku tatu (kali) - inaimarisha.
