Maarufu katika upishi wa Wachina, mchuzi mtamu na tamu hutumiwa katika anuwai ya sahani katika aina tatu za kimsingi. Kama glaze kuongeza rangi na ladha ya ziada kwa nyama na kuku. Kama mchuzi unaosaidia vyakula anuwai. Na kama marinade ya kuku, nyama na dagaa. Kuna mapishi kadhaa maarufu ya mchuzi huu. Cha kuchagua? Inategemea jinsi unataka kuwa karibu na toleo la asili la Mashariki la mchuzi, au ikiwa unafurahi sana na toleo la baadaye, la Magharibi.
Ni muhimu
-
- Kikatoni Mchuzi Tamu na Mchuzi
- Mililita 100 ya hisa ya kuku
- 50 ml mchuzi wa soya
- Mirin 25 ml
- Gramu 35 sukari ya kahawia
- Mililita 50 za siki ya mchele
- 15 ml mafuta ya ufuta
- Gramu 15 applesauce au pure plum
- Kijiko 1 cha nafaka
- Kijiko cha 1/2 mizizi ya tangawizi iliyokunwa
- 1/4 kijiko mdalasini
- Clo karafuu ya kijiko
- 1/2 kijiko cha pilipili ya Sichuan
- Mchuzi wa mananasi tamu na siki
- 1/4 kikombe sukari
- Vijiko 2 vya ketchup
- Vijiko 2 mchuzi wa soya nyeusi
- Kikombe cha 1/2 juisi ya mananasi
- 1/4 kikombe cha siki ya apple
- Kijiko 1 cha nafaka
- Kijiko 1 cha mizizi ya tangawizi iliyokunwa
- "Pucks" 2 zilizokatwa mananasi
- Haraka Tamu & Mchuzi Mchuzi
- 1/3 kikombe cha siki ya mchele
- Vijiko 4 sukari ya kahawia
- Kijiko 1 cha ketchup ya nyanya
- Vijiko 2 vya wanga
- Kijiko 1 mchuzi wa soya
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi tamu na mchuzi wa Canton Pasha mafuta ya sesame kwenye skillet na kuongeza viungo. Wacha zifunguke kwa sekunde kadhaa na kuongeza nusu ya mchuzi wa kuku, mchuzi wa soya, mirin, siki. Joto juu ya moto mdogo. Ongeza sukari na koroga mara kwa mara hadi itakapofutwa kabisa. Wakati huo huo, changanya wanga na mchuzi uliobaki ili kusiwe na uvimbe, na mimina kwenye kijito chembamba, ukichochea mfululizo, kwenye mchuzi. Subiri hadi unene na ongeza applesauce au pure plum. Punguza moto kwa mchuzi mdogo na moto kwa muda wa dakika 3. Ondoa kwenye moto, jokofu na uhifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 2
Mchuzi wa mananasi tamu na siki
Katika sufuria ndogo, changanya sukari, ketchup, mchuzi wa soya, juisi na siki. Weka kando. Katika bakuli lingine, futa wanga ndani ya maji. Weka kando. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na chemsha. Ongeza tangawizi na mananasi na chemsha tena. Kaza mchuzi na wanga uliopunguzwa, toa kutoka kwa moto na uache upoe.
Hatua ya 3
Haraka Tamu & Mchuzi Mchuzi
Unganisha wanga wa mahindi na maji, hakikisha umefutwa kabisa, na weka kando. Changanya siki ya mchele, sukari ya kahawia, ketchup ya nyanya, na mchuzi wa soya kwenye sufuria ndogo na chemsha. Ongeza wanga na koroga hadi mchuzi unene.
