Kuna hadithi kwamba chai ya kijani na nyeusi imetengenezwa kutoka kwa mimea tofauti, ambayo inaelezea tofauti katika muonekano wao na ladha. Walakini, kwa ukweli, tofauti iko tu katika teknolojia ya usindikaji wa majani ya chai.
Makala ya uzalishaji wa chai
Teknolojia ya kutengeneza chai ya kijani ni rahisi sana. Majani yaliyokusanywa huwekwa kwenye vifaa maalum, kwa msaada wa ambayo unyevu huondolewa kutoka kwao. Baada ya kupitia utaratibu huu, sehemu za mimea zinasambazwa kwenye masanduku na kutumwa kuuzwa. Ndiyo sababu chai ya kijani ni ya asili zaidi kuliko nyeusi: inapendeza hata kama majani mabichi yaliyotengenezwa.
Ili kutengeneza chai nyeusi, rollers maalum hutumiwa. Kwanza, unyevu huondolewa kwenye majani, na kuyaacha kukauka kwa masaa kadhaa, baada ya hapo kila jani huvingirishwa kwa rollers. Katika kesi hiyo, tishu za mmea zinaharibiwa kwa hila, na enzymes huingia kwenye athari. Baada ya kutiririka, majani makavu hupitia vioksidishaji, kama matokeo ya ambayo sehemu kuu ya mmea - katekini - inabadilishwa kuwa theugugini, theaflavin na mchanganyiko mwingine tata wa flavonols. Ni shukrani kwa mchakato huu kwamba chai nyeusi hupata kivuli cha tabia, harufu na ladha, ambayo inathaminiwa na wapenzi na wataalamu.
Faida za chai ya kijani na nyeusi
Kwa kuwa hakuna uchachuaji unatumika katika utengenezaji wa chai ya kijani, kinywaji hiki kina enzymes, i.e. molekuli zinazoongeza kasi ya athari za kemikali mwilini. Ni kwa sababu hii kwamba kinywaji kama hicho mara nyingi hunywa na wale ambao wanataka kurekebisha kimetaboliki na kuharakisha kupoteza uzito. Tafadhali kumbuka: sio kila aina ya chai ya kijani inajulikana na faida hii. Hasa, uchachuaji hufanywa katika utengenezaji wa Oolong, lakini inachukua muda mfupi sana, tofauti na mchakato wa oksidi ya chai nyeusi.
Kwa muda mrefu, imekuwa ikiaminika sana kuwa chai ya kijani tu ni antioxidant yenye nguvu na inaweza kuwa na athari ya kufufua mwili. Walakini, kwa kweli hii sivyo ilivyo. Kwa kweli, asilimia ya katekesi ambazo hufanya kama antioxidants ni kubwa katika chai ya kijani. Walakini, wanasayansi waliweza kugundua kuwa thearugibin na theaflavin sio duni kabisa katika faida ya katekini, kwa hivyo chai nyeusi iliyo matajiri ndani yao pia inaweza kuitwa kinywaji kizuri cha antioxidant.
Kwa ujumla, dawa na anti-kuzeeka mali ya chai ya kijani na nyeusi ni sawa, kwa hivyo ni ngumu kusema ni ipi ya vinywaji hivi yenye afya. Hii inamaanisha kuwa chaguo bora kwa mnunuzi ni kuchagua ambayo wanapenda zaidi.
