Katika siku za zamani, sauerkraut ilivunwa kwenye vijiko vyote wakati wa msimu wa baridi, kisha wakala wakati wote wa baridi, wakipika maandalizi ya vitamini yenye harufu nzuri kwa viazi katika sare iliyotengenezwa na chuma cha kutupwa. Mapishi kutoka kwa bibi yalipitishwa kwa mama na kadhalika kwenye duara, iliyoongezewa na viungo anuwai - karoti, cranberries, asali, sukari, siki. Walakini, kichocheo cha kawaida bila viongeza vya lazima vilizingatiwa kuwa kitamu zaidi. Kufuatia mapendekezo yake, unaweza kuhifadhi kwa urahisi sauerkraut ya kupendeza kwa msimu wa baridi, muhimu kwa familia nzima.
Ni muhimu
- - kilo 3 ya kabichi ya msimu wa baridi, inayofaa kwa kuvuna kwa matumizi ya baadaye;
- - 300 g ya karoti safi;
- - lita 2 za maji (bora sio kutoka kwenye bomba, lakini iliyochujwa);
- - Vijiko 2 vya sukari;
- - Vijiko 2 vya chumvi;
- - jani la bay na pilipili nyeusi iliyokatwa - hiari.
Maagizo
Hatua ya 1
Safisha kabichi kutoka kwa majani machafu ya juu, kagua kichwa cha kabichi kwa slugs na uoze. Kata ndani ya nusu 2, toa kisiki. Chop kwenye bodi ya kukata na kisu cha kawaida au maalum, ili usipate muda mrefu sana na sio nyasi nene.
Hatua ya 2
Osha karoti kutoka kwenye uchafu, peel. Kutumia grater coarse, chaga ndani ya bonde, kisha changanya na kabichi iliyoandaliwa na mikono yako. Unapaswa "kutetemeka" vizuri ili juisi itapigwa nje.
Hatua ya 3
Ongeza jani la bay kwa wingi, kwa hiari - pilipili ya ardhi au mbaazi. Katika mapipa, hakuna mtu sasa anayekamua kabichi, kwa hivyo usiiweke kwenye bafu, lakini kwenye mitungi ya lita tatu, ukigandamiza kwa mikono yako.
Hatua ya 4
Andaa brine kwa kumwaga kwenye jarida la lita mbili kwa kuchanganya maji, chumvi na sukari, ukisubiri ifute. Mimina kabichi kwa ukingo na kioevu hiki. Mitungi inapaswa kuwekwa kwenye bamba au vyombo vya mraba, kwani brine fulani itatoka nje wakati uchachu ukiendelea.
Hatua ya 5
Acha kwa siku tatu kwenye chumba (sakafuni au mezani), bila kufunga vifuniko. Asubuhi na jioni, "toa" kabichi na kisu, ikishusha blade ndani ya jar hadi chini kabisa katika maeneo 5-6. Hii itafanya workpiece crispy, kwani gesi iliyozidi itatoroka kutoka kwa shukrani kwa can.
Hatua ya 6
Baada ya siku 3, kioevu kitaacha kutiririka, na Bubbles ndogo zitaonekana juu ya uso, na misa yenyewe itakuwa mawingu kidogo. Hii inamaanisha kuwa mchakato wa kuchachusha umekamilika na sauerkraut iko tayari. Inabaki kuifunga kwa vifuniko safi na mnene vya nailoni, isonge chini ya ardhi au kwenye basement.
