Sauerkraut ni bidhaa ambayo mama wa nyumbani hutumia kama sahani huru na kama moja ya vifaa vya sahani zingine (supu, saladi, mikate, n.k.). Kabichi ya Crispy inathaminiwa sana, na kuandaa mboga ili ikidhi mahitaji haya sio kazi rahisi.
Ikiwa sauerkraut iliibuka kuwa laini, basi katika kesi hii hautaweza kupata bidhaa mbaya kutoka kwake; kabichi kama hiyo inaweza kutumika tu katika utayarishaji wa supu. Na ili wakati mwingine, pamoja na pickling / pickling inayofuata, usiharibu mboga, unahitaji kufahamiana na sababu kuu zinazokusaidia kuishia na sauerkraut ya kitamu na ya kupendeza.
Kwa hivyo, ili kabichi iweze kuwa crispy, ni muhimu kutumia aina sahihi ya mboga kwa kuokota. Aina bora zaidi ni aina za vichwa vyeupe vinavyochelewa kuchelewa, kwa mfano, Valentina F1, Mara, Snow White, nk Mbali na anuwai, lazima uzingatie vichwa vya kabichi wenyewe - lazima iwe laini na imeundwa vizuri.
Ili kupata kabichi ya crispy, kichocheo ni muhimu sana, na haswa, kiwango cha chumvi kinachotumiwa na wakati mboga huhifadhiwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa chumvi zaidi imewekwa, kabichi inageuka zaidi, lakini sio lazima kusahau kuwa chumvi nyingi huathiri vibaya ladha ya bidhaa iliyomalizika - kabichi inageuka kuwa na chumvi na ngumu. Kuweka joto la kabichi ni hatua muhimu katika uchachu. Inajulikana kuwa kuchimba mboga katika joto huanza siku mbili baadaye kutoka wakati wa kulawa chumvi, na kuishia baada ya siku nyingine 3-5 (kulingana na hali ya joto ambayo Fermentation inatokea). Ishara kuu kwamba kabichi iko tayari kwa kuvuna kwa kuhifadhi ni kukomesha malezi ya Bubbles kwenye uso wa brine. Kwa hivyo, mara tu ishara hii itaonekana, bidhaa lazima iondolewe mara moja mahali pazuri, vinginevyo mboga itageuka tu kuwa laini na kuwa laini.
Kweli, kwa kumalizia, ni muhimu kuzingatia kwamba inaaminika kwamba kabichi, iliyochomwa kwa mwezi unaokua, kila wakati inageuka kuwa crispy. Ukweli ni kwamba siku ambazo mwili wa mbinguni uko katika hatua ya ukuaji, mboga hunyonya juisi iliyochanganywa na chumvi kwa urahisi. Hiyo ni, mboga iliyokatwa ina chumvi bora, ambayo ina athari nzuri sio tu kwa ladha yao, bali pia kwa muda wa kuhifadhi.
