Mkate uliooka nyumbani hauwezi kulinganishwa na mkate ulionunuliwa. Inaonekana zaidi kama mkate uliotengenezwa na bibi zetu. Kwa kweli, ukosefu wa jiko la kuchoma kuni katika vyumba vya kisasa halina athari nzuri, lakini kuna viungo zaidi vya ziada.
Ni muhimu
-
- Unga
- chachu
- maji
- chumvi
- sukari
- mafuta
- viongeza vya ladha - mbegu
- viungo
- 2 bakuli
- bodi ya kukata
- pini inayozunguka
- karatasi ya kuoka
- tanuri
Maagizo
Hatua ya 1
Ongeza kipengee cha unga wa siki kwa Mkate wa Kifaransa wa Rustic Paprika. Ili kufanya hivyo, kanda 225 g ya unga wa ngano na 300 ml ya maji na 10 g ya chachu ya mwokaji. Weka utamaduni wa kuanza mahali pa joto kwa masaa 24. Inapaswa kuchacha vizuri na kupanua kwa kiasi kutokana na Bubbles za hewa. Ongeza 3 g chumvi, 5 g rosemary kavu na 30 g tamu za paprika.
Pepeta unga mwingine 225 g kwenye bodi ya kukata. Katikati, fanya shimo ambapo unaweka unga ulioinuka. Kanda unga. Hamisha unga wa mkate kwenye sufuria, funika na filamu ya chakula au kitambaa, na uondoke kwa siku nyingine. Fomu mikate ndogo ya pande zote 3-4, loanisha na maji, nyunyiza na malenge, alizeti, mbegu za kitani na uoka katika oveni ya moto kwa muda wa saa moja.
Hatua ya 2
Pepeta 300 g ya unga kwenye sufuria ya kukata, tutafanya mkate wa Kiitaliano - ciabatta. Futa 5 g ya chachu safi katika 100-150 g ya maji. Kanda unga, brashi na mafuta, acha kuinuka mahali pa joto.
Changanya 5 g chachu, 10 g sukari, 3 g chumvi, 30 g unga na 500-100 ml maji ya joto. Viungo vyote lazima vienezwe kwa njia zote. Katika unga uliofufuka, fanya unyogovu-umbo la faneli, mimina katika sehemu ya pili ya chachu iliyofutwa. Koroga mchanganyiko wote kwa vidole vyako. Ongeza unga zaidi ikiwa ni lazima. Acha unga wa kitabati wa Kiitaliano uinuke kwa masaa 6-7, ukipasuka mara kwa mara.
Gawanya unga katika sehemu 2, uitandike kwa mviringo, weka kila mviringo kwenye karatasi tofauti ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta na iliyotiwa unga. Acha kwa saa 1, kisha uoka kwa muda wa dakika 20. Hamisha ciabatta kwenye rack ya waya na uoka kwa dakika 10-15. ili kupata rangi nzuri pande zote mbili.
Hatua ya 3
Kanda unga kwa mkate mwingine wa Kiitaliano - vijiti vya grissini. Kwa 445 g ya unga, chukua 25 g ya chachu ya bia, 45 ml. mafuta na 200-225 ml. maji ya joto. Ongeza sukari 10 g na chumvi ya bahari ya 3-4 g. Wakati huu hatutaweka unga wa awali, kwa hivyo kanda viungo vyote mara moja. Kanda unga kwa muda mrefu, inapaswa kuwa laini, laini na hata ya kupendeza.
Mimina vijiko 4-5 kwenye bakuli. mafuta na uweke juu yake unga wa grissini uliowekwa ndani ya donge. Pindua unga mara kadhaa - inapaswa kung'aa na siagi. Acha kuongezeka kwa masaa 2-3. Basi unaweza kuanza kutengeneza vijiti. Weka unga wa mkate kwenye ubao, ugawanye katikati na kisha vipande vidogo vyenye uzani wa g 10. Tumia vidole vyako kuunda kila kipande kwenye kijiti cha grissini. Zitumbukize kwenye mbegu za ufuta, mbegu za poppy, au chumvi tu ya baharini. Weka karatasi ya kuoka kwa umbali kutoka kwa kila mmoja, wacha isimame, bake hadi hudhurungi ya dhahabu (kama dakika 20).
