Sauerkraut inageuka kuwa ya kitamu tu ikiwa kichocheo kilifuatwa kabisa wakati wa uchimbaji wake. Haitoshi tu kukanyaga mboga iliyokatwa kwenye mtungi / bafu na kuinyunyiza na chumvi, inahitajika kutazama kabisa idadi ya viungo na baadaye, wakati kabichi imechomwa, toboa chakula na fimbo ya mbao na mzunguko wa mara 2-3 kwa siku.
Sauerkraut inaweza kuliwa kama sahani huru au kutumika katika utayarishaji wa raha ngumu zaidi ya upishi.
Sauerkraut ya kujifanya, iliyotengenezwa kulingana na sheria zote, ni tastier na yenye afya zaidi kuliko kabichi iliyonunuliwa dukani, kwa hivyo mama wa nyumbani ambao wanathamini ubora wa bidhaa hufanya maandalizi haya peke yao. Kwa kweli, ikiwa una uzoefu wa kuunda kachumbari hii, basi inachukua muda kidogo kufanya kazi na bidhaa ya mwisho inapendeza na ladha yake. Kwa kukosekana kwa uzoefu katika kabichi ya chumvi, unaweza kuharibu workpiece, na itakuwa ladha kali. Mara nyingi hii hufanyika wakati sheria zingine za kuweka chumvi kwenye mboga hazifuatwi.
Kwa nini sauerkraut ni chungu: jinsi ya kuitengeneza
- Sababu ya kawaida ya kupatikana kwa utayarishaji wa ladha kali ni kutozingatia sheria za chumvi. Ukweli ni kwamba wakati mboga imechomwa, idadi kubwa ya gesi hutengenezwa katika bidhaa hiyo, na kulingana na sheria za kuweka chumvi, ni muhimu kutoboa kabichi mara tatu kwa siku hadi chini kabisa ya chombo ambacho hutengenezwa ili kuzuia vilio vya gesi hizi kwenye sehemu ya kazi. Ukosefu wa kufuata hali hii ni uharibifu wa hakika kwa bidhaa tayari katika siku za kwanza za kuchimba.
- Pia, kabichi inaweza kuwa na uchungu wakati wa kutumia chumvi na viongeza kadhaa kwa uchachu wake. Inafaa kukumbuka kuwa kabichi hutengenezwa peke yake bila chumvi, au kwa kuongeza kiwango kidogo cha chumvi ya kawaida ya mwamba bila manukato na uchafu.
- Utawala wa joto ambao utayarishaji umechomwa pia unaweza kuathiri vibaya ladha ya mboga. Kwa ujumla, kiwango cha juu cha joto la kukausha mboga ni digrii 20; kwa viwango vya juu, uchachuaji unafanya kazi zaidi, na hii inahitaji kutoboa mara kwa mara kwa workpiece ili kuondoa gesi. Sio kila mtu ana wakati wa kufanya ujanja huu mara 10 kwa siku.
- Unahitaji kujua kwamba sio kabichi iliyochacha kabisa ina uchungu kidogo. Na ikiwa, wakati wa kuchukua sampuli, inaonekana kwako kuwa kipande cha kazi ni chungu, usijali, katika siku zijazo, hadi mwisho wa chachu ya bidhaa, itobole kwa fimbo ya mbao mara nyingi - ladha isiyofaa ondoka mara tu kipindi cha uchakachuaji kitakapoisha.
Kwa nini sauerkraut ni chungu na nini cha kufanya
Sasa kuhusu kuondoa sauerkraut kutoka kwa uchungu. Kwa hivyo, ikiwa sahani tayari ina ladha kali, basi haitawezekana kuiondoa (hakuna uoshaji wa bidhaa na kuloweka itasaidia), unaweza tu kulahia ladha isiyofaa kwa kuongeza viungo na viungo kwenye saladi. Kwa ujumla, ni bora kutokula kabichi yenye uchungu, ni salama zaidi kuandaa bidhaa mpya, lakini kulingana na sheria zote.
