Vitambaa vya kabichi vya kupendeza na vyenye lishe kulingana na mapishi ya jadi vitafurahisha familia yako yote. Kwa maandalizi yao, unaweza kutumia sio majani tu ya kabichi nyeupe, lakini pia Savoy au kabichi ya Peking, beet na majani ya mchicha, majani ya zabibu na hata majani ya vitunguu pori. Unaweza kutengeneza vitu vya kabichi kutoka kwa anuwai ya nyama, mboga, karanga, jibini la kottage, uyoga, kunde na hata matunda yaliyokaushwa.
Ni muhimu
-
- Kwa kabichi iliyojaa:
- kabichi nyeupe - kilo 1;
- nyama iliyokatwa - 500 g;
- mchele - 100 g;
- yai - 1 pc.;
- vitunguu - 150 g;
- karoti - 100 g;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- chumvi - 1 tsp
- Kwa mchuzi:
- maji - 200 g;
- nyanya ya nyanya - vijiko 2;
- unga - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- cream cream - 200 g;
- chumvi - 0.5 tsp
Maagizo
Hatua ya 1
Weka 300 ml ya maji kwenye sufuria ndogo na uiletee chemsha. Wakati kioevu kinachemka, chagua na suuza mchele, kisha uimimine ndani ya maji ya moto na chumvi (chumvi 0.5 tsp). Kupika mchele kwa dakika kumi na tano, kupunguza moto hadi chini. Kisha ingiza kwenye colander ili kukimbia maji, na itapoa kidogo.
Hatua ya 2
Siri kuu ya kutengeneza safu nzuri za kabichi ni uwezo wa kuandaa vizuri majani ya kabichi. Hii inaweza kufanywa kwa njia ifuatayo.
1. Njia ya kawaida ya kuandaa majani ya kabichi ni kwa kupika. Chukua sufuria ya lita tatu, mimina lita moja na nusu ya maji ndani yake na ulete mahali pa kuchemsha.
• Imiza kabichi kwenye kioevu kilichochemshwa kwa dakika 5-6 (unaweza kwanza kukata kisiki), kisha uiondoe kwa uma wa nyama na uondoe majani 3-4 ya juu. Punguza kichwa cha kabichi tena kwenye kioevu kinachochemka. Rudia utaratibu mpaka majani ya kabichi yamalizike.
• Weka kichwa cha kabichi kwenye maji ya moto, funika na upike kwa dakika 10-12, kupunguza gesi. Kisha uondoe kwa uangalifu kichwa cha kabichi kwenye sahani kubwa, wacha ipoze kidogo na iichanganue katika majani tofauti.
• Chukua kichwa cha kabichi na, kutoka upande wa bua, kata theluthi yake. Punguza kwa uangalifu kichwa kilichobaki cha kabichi ndani ya maji ya kuchemsha (kata). Kisha funika sufuria na kifuniko na uache kando kwa nusu saa. Kisha toa kichwa cha kabichi na uichanganye katika majani tofauti.
• Gawanya kichwa cha kabichi kwenye majani ya kibinafsi. Punguza majani 3-4 kwenye maji ya moto kwa muda wa dakika 4-5.
2. Unaweza pia kuandaa majani ya kabichi ukitumia oveni. Ili kufanya hivyo, gawanya kichwa cha kabichi kwenye majani tofauti na funga kila moja kwenye karatasi. Preheat oveni hadi digrii 170-180 na uweke majani kwenye karatasi kavu ya kuoka ndani yake kwa dakika 5-7.
3. Tanuri ya microwave pia itasaidia katika kuandaa majani ya kabichi. Weka kichwa cha kabichi kwenye bakuli ndogo ya glasi (bila maji) na microwave kwa dakika 5-6 kwa watts 800-900. Kisha poa mara moja chini ya maji baridi. Ondoa majani ya juu (2-3) na uweke kichwa cha kabichi kwenye microwave. Rudia hadi kichwa cha kabichi kiishe.
4. Unaweza kuandaa majani ya kabichi na kutumia freezer. Chukua mfuko wa plastiki, weka kichwa cha kabichi ndani yake na ukitoa hewa ya ziada, uweke kwenye freezer kwa siku. Kisha futa bila kuondoa kutoka kwenye begi na utenganishe kwa majani ya kibinafsi.
Hatua ya 3
Angalia majani yaliyowekwa tayari ya kabichi kwa mishipa ngumu. Ikiwa kuna yoyote, kata kwa kisu au uwapige na nyundo maalum. Kwa upole, ili usiharibu, panua majani yaliyomalizika kwenye kitambaa na ushughulike na kujaza.
Hatua ya 4
Chambua na suuza vitunguu na karoti. Chukua skillet ndogo, mimina mafuta ya alizeti ndani yake na uipate moto. Kata laini vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza karoti, iliyokunwa kwenye grater nzuri, na kaanga mboga kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 2-3. Kisha uchanganye na nyama iliyokatwa, ongeza mchele uliopozwa, yai, chumvi na changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 5
Anza kuunda safu za kabichi. Ili kufanya hivyo, chukua jani la kabichi na uweke nyama ya kusaga upande wake wa ndani, funika kujaza na petiole ya jani na kugeuza sehemu za upande juu yake, kisha funga juu. Utapokea roll ya kabichi iliyojaa.
Hatua ya 6
Punguza kwa upole safu za kabichi zilizoundwa kwenye sufuria, baada ya kuweka majani kadhaa ya kabichi chini yake.
Hatua ya 7
Inabaki kuandaa mchuzi, ambayo safu za kabichi zitasimwa. Katika sufuria ya kukausha ambayo mboga zilikaangwa, unganisha nyanya ya nyanya, cream ya siki, unga, mafuta ya mboga, chumvi, ongeza maji na uchanganya vizuri. Jotoa mchanganyiko kwa kiwango cha kuchemsha, ukichochea kila wakati, na mimina miamba ya kabichi juu yake kwenye sufuria. Chemsha kabichi inatembea kwa moto mdogo na kifuniko kimefungwa kwa dakika 40 Kisha zima gesi na waache wasimame kidogo (dakika 5-10).
