Kujua ni kiasi gani cha chakula kilichoandaliwa ni muhimu sana sio tu kwa wapishi wa kitaalam, lakini pia kwa akina mama wa nyumbani wanaopanga chakula cha jioni cha kawaida au meza ya sherehe. Hii ni kweli haswa kwa bidhaa kama nyama, kwa sababu wakati wa kupika, kulingana na mapishi, inaweza kutofautiana kwa zaidi ya mara kumi.
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa kupika nyama hutegemea vigezo vitatu: kwanza, ni njia ya matibabu ya joto, pili, aina ya nyama yenyewe, na tatu, saizi ya kipande. Mchanganyiko wa vidokezo hivi vitatu kwenye kichocheo fulani huamua jinsi sahani itakuwa tayari haraka.
Hatua ya 2
Njia za matibabu ya joto ya nyama ni pamoja na michakato mikuu ifuatayo: kukaanga, kahawia na kuchemsha. Ikumbukwe kwamba kuna chaguzi nyingi za ziada, kama, kwa mfano, kupika au kukausha kwa kina. Kila moja ya chaguzi hizi ina malengo maalum ambayo yanaathiri moja kwa moja wakati wa kupika nyama. Kwa mfano, kukaranga vipande vidogo kwa njia kuu itachukua dakika kadhaa, na mchuzi wa kupikia huchukua hadi masaa manne.
Hatua ya 3
Aina ya nyama pia ni jambo muhimu. Ukweli ni kwamba aina tofauti za nyama zinaweza kuwa na vimelea anuwai, ambavyo vinaweza kuharibiwa tu kwa kuleta nyama kwa joto fulani. Kulingana na utafiti wa wanasayansi wa Amerika, vimelea vya nyama ya nyama na kondoo hufa kwa joto zaidi ya digrii 64, katika nyama ya nguruwe - juu ya digrii 72, na kwa kuku - kwa joto zaidi ya nyuzi 75. Kwa kweli, ikiwa una uhakika kwa asilimia mia kuwa nyama unayopika ni "safi", kanuni hizi zinaweza kupuuzwa, lakini ikiwa kuna mashaka yoyote ni bora kutunza.
Hatua ya 4
Kwa kawaida, kipande cha nyama kinakuwa kikubwa, inachukua muda mrefu kwa joto ndani ili kufikia thamani inayohitajika. Kwa mfano, katika vyakula vya Asia, njia ya kukaranga imeenea, ambayo hukuruhusu kupika nyama, kukatwa vipande nyembamba, kwa dakika moja hadi mbili. Wakati huo huo, nyama ya kukaanga ya kawaida kutoka kwa kipande cha nyama ya uzito wa kilo 1.5-2 itaoka katika oveni kwa karibu masaa manne.
Hatua ya 5
Ikiwa hautazingatia njia maalum za kupikia, nyama ya kupikia ya haraka zaidi itakuwa mifugo maalum ya nyama ya ng'ombe, iliyoundwa kwa kukaanga steaks. Kipande cha nyama kama hiyo yenye uzani wa gramu mia tatu kitapika kwa muda wa dakika 6-8, kulingana na nguvu ya jiko na kiwango cha taka cha kuchoma. Nafasi ya pili itachukuliwa na kitambaa cha kuku, ambayo inachukua kama dakika 15-20 kukaanga kabisa.
