Ikiwa unataka kufurahisha wapendwa na dolma ladha na yenye harufu nzuri kwa mwaka mzima, na sio mwanzoni tu mwa msimu wa joto, basi unapaswa kuandaa majani ya zabibu kwa matumizi ya baadaye. Kuna njia kadhaa za kuvuna majani ya zabibu na kila moja ni nzuri kwa njia yake mwenyewe.
Majani ya kuhifadhi huvunwa kabla zabibu kuanza kuchanua. Ni wakati huu majani yana juisi zaidi na laini. Ladha yao inategemea sana aina ya zabibu, kwa mfano, aina ya zabibu nyekundu zina majani magumu, wakati aina nyeupe zina majani yenye juisi na maridadi.
Majani ya zabibu yenye chumvi
Ili kufanya mavuno kwa njia hii, unahitaji kukusanya majani ya zabibu mchanga na suuza kabisa. Weka majani safi kwenye bakuli la kuweka chumvi, weka mzigo juu na ujaze brine (vijiko 4 vya chumvi kwa lita 1 ya maji). Kabla ya kuandaa dolma, majani ya zabibu yenye chumvi yanapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa karibu masaa 3-5.
Majani ya zabibu yaliyohifadhiwa
Osha na kausha majani ya zabibu mchanga, kisha ugawanye katika sehemu na uweke kwenye mifuko ya plastiki. Toa hewa kutoka kwenye mifuko, uizungushe na kuiweka kwenye freezer. Ni bora kufuta majani ya zabibu kwenye maji baridi, na baada ya kukata maji, mimina maji ya moto juu yao na wacha isimame kwa muda wa dakika 2-3.
Majani ya zabibu iliyokatwa
Kwa utayarishaji wa dolma, majani ya zabibu iliyokatwa hutumiwa. Majani madogo hukusanywa, miguu ngumu huondolewa, huoshwa na kuwekwa kwenye mitungi ya lita 0.5. Baada ya hapo, majani yanahitaji kumwagika na maji ya moto mara mbili, kila wakati ikitoa maji kutoka kwao. Kwa mara ya tatu, majani ya zabibu lazima yamimishwe na marinade. Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchukua vijiko 2. siki ya meza na 1 tbsp. chumvi na sukari kwa lita 1 ya maji.
