Truffles halisi ni ghali, haiuzwi katika duka za kawaida za kuuza na ni tastier zaidi kuliko pipi yoyote kwenye sanduku ambayo kwa kiburi inasema Truffles. Ukweli ni kwamba truffles "sahihi" zimeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa chokoleti, cream, viini vya mayai na siagi, na kwa hivyo maisha yao ya rafu ni mafupi sana na hali ya usafirishaji ni kali sana. Lakini siri muhimu zaidi ya "truffle" ni kwamba hakuna kitu rahisi na cha kufurahisha kuliko kutengeneza pipi hizi mwenyewe.
Ni muhimu
-
- Vijiko 3 butter vya siagi (mafuta 82%)
- 2 viini vya mayai
- 1/4 kikombe sukari
- 1/3 kikombe cha mafuta yenye mafuta mengi
- Gramu 360 za chokoleti nzuri nyeusi
- Unga wa kakao
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa mafuta mapema na subiri hadi iwe laini, kama cream.
Hatua ya 2
Punga siagi, yai ya yai na sukari pamoja.
Hatua ya 3
Vunja chokoleti vipande vidogo na uongeze kwenye siagi na mchanganyiko wa yai.
Hatua ya 4
Pasha cream kwenye umwagaji wa maji.
Hatua ya 5
Ongeza chokoleti iliyochanganywa na siagi na mchanganyiko wa yai. Inachochea kila wakati, subiri hadi chokoleti yote itayeyuka na mchanganyiko unang'aa, sawa.
Hatua ya 6
Chill mchanganyiko wa chokoleti, uitwao ganache, na uweke kwenye jokofu kwa masaa machache.
Andaa bakuli la unga wa kakao na bead iliyowekwa.
Hatua ya 7
Toa ganache, tengeneza mipira midogo na uivae haraka kwenye unga. Ikiwa ganache inakuwa laini na fimbo, irudishe kwenye jokofu kwa dakika 15-20. Ili kuepuka hili, ni bora kuweka bakuli la chokoleti kwenye chombo na barafu mapema.
Hatua ya 8
Wapishi wengine wa keki wanasisitiza kwamba wakati wa kutengeneza truffles, unaweza kuzizungusha tu kwa vidole vyako. Ili uso wa pipi uwe sawa na ule wa uyoga wa truffle.
Hifadhi truffles kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu hadi wiki 1.
Hatua ya 9
Ikiwa hauitaji kutengeneza truffles za kawaida, ikiwa uko tayari kujaribu, basi unaweza kukataa salama viini vya mayai, na ubadilishe cream na kiasi sawa cha karibu kioevu chochote - maziwa, maji, puree ya matunda, chai, kahawa au pombe. Kumbuka kuwa pombe huvukiza inapokanzwa, na ikiwa unataka kuhifadhi "digrii", na sio harufu tu, basi vinywaji vyenye pombe vinahitaji kuongezwa kwenye ganache baada ya kuiondoa kwenye jiko, lakini kabla ya kuiweka kwenye jokofu.
Hatua ya 10
Unaweza kuonja truffles sio tu na pombe, lakini pia ongeza pilipili, mnanaa, chumvi ya bahari kwao, chochote unachokiona kinafaa na cha kupendeza. Sio lazima pia kushikamana na kakao moja ili kusongesha truffle. Mdalasini, sukari ya unga, mikate ya nazi, na makombo ya nati hufanya kazi vizuri.
