Agosti ni msimu wa joto zaidi kwa maandalizi ya msimu wa baridi. Inaaminika kuwa Warusi wamefaulu katika sanaa hii, tofauti na nchi za Magharibi. Ndio sababu, pamoja na mapishi ya zamani yaliyothibitishwa ya bibi zetu, mama wa nyumbani wenye uzoefu huja na mchanganyiko wa mboga na matunda kwenye mitungi kila mwaka. Haishangazi kwamba siki ya kawaida ya kuweka makopo hivi karibuni imepata washindani wengi.
Kiini cha siki ni kihifadhi cha muda mrefu ambacho bado ni muhimu leo. Tofauti pekee ni kwamba baadhi ya mapishi yanahitaji kumwagika moja kwa moja kwenye jar (1 tsp kwa lita 3 za maji ya moto), wakati zingine lazima zipunguzwe kabla kwa mkusanyiko wa 6 au 9%. Watu wengi hawataki kubadilisha chochote, kwa sababu kichocheo kilichojaribiwa-na-kweli ni cha kuaminika: makopo hayalipuki, na kaya hupenda ladha ya mboga iliyochwa. Ukweli ni kwamba, kwanini majaribio.
Baadaye kidogo, njia mbadala kama hiyo ilionekana kama vidonge vya aspirini. Mapishi na ushiriki wake yalikuwa maarufu kwa muda mrefu katika miaka ya 80-90 ya karne iliyopita, hadi kulikuwa na sababu nyingi za kukubali kuumiza kwa sehemu hii kwenye marinade. Lazima niseme kwamba hii haihusiani na mali ya kihifadhi ya aspirini. Lakini wanasayansi wamegundua kuwa kuhifadhi kachumbari kama hizo kwa muda mrefu husababisha kuundwa kwa kiwanja chenye sumu cha phenolic ambacho hakikubaliki kabisa kwa afya.
Kihifadhi kingine kinachojulikana ni asidi ya citric. Inatumika kwa urahisi sana - kijiko 1 kwa lita 3. Unaweza kwenda moja kwa moja kwenye jar pamoja na viungo vingine. Labda, katika hali nyingi, kufanikiwa kwa kumweka kwenye makopo kunategemea imani ya bibi katika athari ya hii au dawa hiyo. Vifuniko vya mtu huvua kutoka "limau", mtu haishiki na siki. Lakini mitungi iliyosafishwa vibaya au wiki pia inaweza kuwa sababu. Labda vifuniko vimeshindwa au kifaa cha kushona kimeshindwa. Kunaweza kuwa na sababu nyingi, hata za kibinadamu.
Vihifadhi hivi vyote vina haki ya kuishi. Mtu huacha uchaguzi wao juu ya asili ya bidhaa ya baharini, kwa mtu ni muhimu zaidi kwamba mitungi imesimama kwa zaidi ya mwaka mmoja. Wapiganaji wa asili na usalama wamekuja na njia ya kutotumia vihifadhi wakati wote. Ili kufanya hivyo, mboga hazijafungwa hadi juu kwenye jar safi na isiyo na kuzaa. Kipande kinachowaka cha mshumaa wa mafuta ya taa kimewekwa juu yao. Makopo yanapaswa kukunjwa bila kuizima. Ikiwa imefanikiwa, kama chaguo hili linahitaji ustadi, matango yatabaki safi wakati wote wa msimu wa baridi.
Kuhusu asili, ni muhimu kuzingatia kwamba siki inaweza kuwa ya syntetisk na muhimu zaidi na asili, lakini asidi ya citric ni matokeo ya kemia. Ni tu kwamba watu wengi hununua kiini cha siki, bila kuzingatia mtengenezaji au muundo. Lakini bure.
