Panna Cotta asili yake ni Italia. Kama vyakula vingi vya Mediterranean, ni ladha lakini ni rahisi kuandaa. Cotta ya Panna inategemea cream na gelatin. Unaweza kutofautisha palette maridadi ya ladha kwa kuongeza matunda, matunda, dawa na michuzi.
Ni muhimu
-
- 400 ml cream, mafuta 33%
- 150 g sukari
- 15 g gelatin
- 200 ml ya maji
- 2 viini
- 1 ganda la vanilla
- matunda ya msimu na matunda kwa mapambo
- majani ya mint
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka gelatin. Weka kwenye sahani ya kina. Mimina maji baridi ya kuchemsha. Acha kuvimba kwa dakika 40-50.
Hatua ya 2
Kata ganda la vanilla kwa urefu na kufunua vijiti. Tumia kisu kikali kutenganisha mbegu kwa uangalifu.
Hatua ya 3
Pima 350 ml ya cream. Mimina kwenye sufuria yenye uzito mzito. Ongeza mbegu za vanilla na sukari kwa cream. Unaweza kutumia sukari ya unga badala ya sukari ya kawaida iliyokunwa. Koroga vizuri na uweke mchanganyiko juu ya joto la kati. Joto cream, ikichochea kila wakati. Wanahitaji kuletwa kwa chemsha, lakini sio kuchemsha. Wakati cream ni ya joto, toa kutoka kwa moto na shida kupitia safu kadhaa za jibini kuondoa mbegu za vanila.
Hatua ya 4
Unganisha 50 ml ya cream iliyobaki na viini. Ongeza viini moja kwa wakati. Tumia uma ili kuchanganya mchanganyiko mpaka laini, lakini usifute.
Hatua ya 5
Punguza gelatin kwa kuondoa maji ya ziada. Ongeza kwenye mchanganyiko wa cream na yolk. Changanya tena na uma. Kwa upole, ukichochea kila wakati, mimina misa inayosababishwa kwenye cream yenye joto.
Hatua ya 6
Weka vyombo nyuma kwenye jiko. Washa moto mdogo. Endelea kupokanzwa. Mara tu cream inapoanza kuchemsha, zima moto.
Hatua ya 7
Weka sufuria na mchanganyiko kwenye meza na uache ipoe kwenye joto la kawaida. Baada ya dakika 15-20, cream hiyo itapoa vya kutosha.
Hatua ya 8
Uwapeleke kwenye chombo cha kuchapwa, kama glasi au bakuli ya mchanganyiko. Punga mchanganyiko kwa kasi kwa dakika 1-2.
Hatua ya 9
Kisha punguza vyombo kwa kupiga kwenye sufuria kubwa, theluthi moja iliyojaa maji baridi sana. Itageuka kuwa "umwagaji wa maji" baridi. Endelea kupiga sufuria ya panna na mchanganyiko hadi itakapopozwa kabisa (kama dakika 5-7).
Hatua ya 10
Tumia mabati madogo ya muffin, bakuli ndogo za uwazi, glasi nzuri za divai, au sahani zingine za kuhudumia. Punguza kidogo ndani na mafuta ya mboga. Mimina mchanganyiko mzuri katika ukungu. Weka ukungu kwenye jokofu, lakini sio kwenye jokofu. Acha kupoa kwa masaa 4-5.
Hatua ya 11
Baada ya kuchukua sufuria ya kumaliza ya panna kutoka kwenye jokofu, weka ukungu kwenye maji ya joto kwa sekunde chache. Kisha bonyeza kwa upole kwenye sahani, gonga kidogo juu na uondoe.
Hatua ya 12
Inabaki kupamba cotta ya panna na matunda na vipande vya matunda, pamoja na majani ya mnanaa. Katika msimu wa baridi, tumia matunda yaliyokatwa na matunda ya jam.
