Aina mpya zaidi ya samaki huonekana kwenye maduka. Mara nyingi, mama wa nyumbani hawajui ni nini kinachoweza kuandaliwa kutoka kwa bidhaa mpya na kuchagua mackerel ya kawaida, lax ya pink, sangara au flounder. Inastahili kuzingatia gilthead ya kifalme - samaki huyu ni kitamu sana, ana nyama laini na mifupa machache. Pamoja, ni rahisi kujiandaa. Jaribu kupika Dorada kwenye ganda la chumvi na mchuzi wa Mvinyo Mweupe.
Ni muhimu
-
- 1 dorado kubwa;
- chumvi kubwa ya bahari - kilo 2;
- maji - 100 ml.
- Kwa mchuzi:
- mchuzi wa samaki - 0.9 l;
- siagi - 150 g;
- unga - kijiko 1;
- viini vya mayai - pcs 4;
- vitunguu vya turnip - 1 pc;
- mzizi wa parsley na (au) mzizi wa celery - 1 pc;
- divai nyeupe kavu - 100 ml;
- maji ya limao
- chumvi
- pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Safisha dorada kutoka kwa matumbo, suuza kabisa ndani na kavu na vitambaa.
Hatua ya 2
Mimina chumvi ndani ya bakuli, ongeza maji na koroga. Weka karibu nusu ya chumvi kwenye karatasi ya kuoka katika safu ya sentimita mbili. Weka gilthead juu ya chumvi. Weka chumvi iliyobaki kwenye samaki, bonyeza kwa nguvu na mikono yako, ukitengeneza kijiko cha chumvi. Unene wa safu ya juu lazima pia iwe angalau sentimita mbili.
Hatua ya 3
Preheat oveni hadi digrii 180 na weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 30-40. Nyama ya Gilthead ni mafuta kidogo na mnene kabisa. Haiwezi kukaushwa kupita kiasi, vinginevyo itakuwa ngumu. Ili kuangalia ikiwa samaki wameoka, weka kisu katika eneo la nyuma, chukua nje na ubonyeze nyuma ya mkono wako. Gilthead iliyokamilishwa itakuwa moto.
Hatua ya 4
Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni na ukae kwa dakika 10. Kisha, ukigonga kwa upole, ondoa ganda la chumvi. Itaondolewa pamoja na ngozi. Nyama ya gilthead itatengana kwa urahisi na mifupa. Weka kitambaa kilichomalizika kwenye sahani na utumie na mchuzi wa Mvinyo Mweupe.
Hatua ya 5
Mchuzi "Mvinyo mweupe" umeandaliwa kwa msingi wa mchuzi mweupe wa samaki. Kwa hiyo jiandae kwanza. Weka kijiko cha siagi na kijiko cha unga kwenye sufuria, koroga kwa upole juu ya moto mdogo hadi unga utakapochukua siagi. Wakati unachochea, ongeza mchuzi wa samaki kidogo kwa wakati. Chemsha na uondoe kwenye moto. Mchuzi mweupe uko tayari na ndio msingi wa michuzi mingi ya moto.
Hatua ya 6
Chop mzizi wa parsley na / au mzizi wa celery na vitunguu na uhifadhi kwenye moto wa wastani. Ongeza mboga iliyokatwa kwenye mchuzi mweupe wa samaki na simmer kwa muda wa dakika 25. Dakika 5 kabla ya kumaliza kupika, ongeza divai nyeupe kwenye mchuzi. Zima mchuzi, baridi hadi digrii 70.
Hatua ya 7
Wakati mchuzi unapoa, piga viini mbichi na siagi laini. Ili mchanganyiko upige vizuri, siagi na viini lazima ziwe kwenye joto sawa. Ongeza mchanganyiko wa siagi-yolk kwa mchuzi. Ongeza mchanganyiko huo kwa upole, whisking kila wakati kwa nguvu ili viini visizunguke.
Hatua ya 8
Baada ya hapo, mimina maji ya limao kwenye mchuzi, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Chuja na whisk. Mchuzi uko tayari.
