Samaki ni sehemu muhimu ya lishe kamili, chanzo cha protini asili ya jamii ya kwanza, vitamini, asidi muhimu za amino, na kufuatilia vitu. Hata ukiondoa kabisa bidhaa za nyama kutoka kwa lishe, utumiaji wa samaki unaweza kuibadilisha kwa sababu ya lishe. Kwa urahisi wa usafirishaji, samaki huhifadhiwa na kuuzwa kwa fomu hii, lakini maisha yake ya rafu ni mdogo.
Kufungia samaki kama njia ya kuihifadhi
Ili kupeleka samaki safi kwenye duka za Kirusi, lazima iwe waliohifadhiwa na kusafirishwa kwenye jokofu maalum. Njia hii ya uhifadhi haina athari yoyote kwa ubora wa samaki, mradi teknolojia ya kufungia inafuatwa, na pia teknolojia ya uhifadhi wake. Katika kufungia samaki viwandani, njia ya haraka hutumiwa, ikiwa imepozwa hadi joto la chini ndani ya kiwango cha cryohydrate ya suluhisho la chumvi na vitu vyenye nitrojeni vilivyomo kwenye tishu zake. Kwa njia hii, muundo wa tishu zake haufadhaiki, na michakato muhimu ya vijidudu na Enzymes za tishu, pamoja na kuvunjika kwa oksidi ya mafuta iliyo katika samaki, imepunguzwa sana.
Katika maduka, samaki pia huhifadhiwa katika majengo yenye vifaa maalum, hali ambayo inaruhusu kuhakikisha ubora wa asili wa bidhaa hizi zisizo na maana. Kwa kununua samaki waliohifadhiwa kwenye duka, unaweza kuendelea kuzihifadhi nyumbani, lakini lazima uelewe kwamba jokofu la kaya na friji yake haitaweza kutoa hali ambazo zimeundwa kwa msaada wa vifaa maalum vya viwandani.
Unahitaji kufuta samaki kwa kuiweka kwenye rafu ya chini ya jokofu. Ikiwa unaipunguza kwa joto la kawaida, ipike mara baada ya mchakato kukamilika.
Samaki waliohifadhiwa wanaweza kuhifadhiwa kwa muda gani
Karibu kila aina ya samaki huuzwa waliohifadhiwa leo, kwa hivyo unaweza kuinunua kila wakati kwa sahani fulani ambayo unapanga kupika baada ya muda. Maisha ya rafu na uhifadhi wa samaki waliohifadhiwa nyumbani hutegemea aina ya samaki, halijoto inayotolewa na freezer, na njia ya kufungia. Kwa mfano, samaki wenye glasi wanaweza kuhifadhiwa kwa wastani mwezi mmoja kuliko samaki waliohifadhiwa kwa asili, na samaki wa maji safi wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko samaki wa baharini.
Usifungue samaki ndani ya maji, haswa katika maji ya bomba, kwani utapoteza mali nyingi za lishe.
Lakini ili bidhaa ihifadhi ubaridi wake, usiweke samaki waliohifadhiwa kwenye friza kwa zaidi ya miezi sita, na wakati ni samaki wenye mafuta, maisha yake ya rafu ni nusu ikiwa hautaki kula sahani kutoka kwake na kutamka ladha ya mafuta ya samaki. Wakati wa kuhifadhi, samaki wanapaswa kubanwa kwenye mfuko wa plastiki au kuvikwa kwenye filamu ya chakula ili kuwatenga ufikiaji wa hewa kwa mzoga. Na kumbuka kuwa mara ya pili, samaki ambao tayari umeyeyuka hawawezi kuwekwa kwenye freezer.
