Caviar nyeusi ni moja ya kitoweo ghali zaidi ulimwenguni. Uwepo wake kwenye meza unashuhudia hali yake ya juu, na bei inakua haraka zaidi na zaidi kila mwaka.
Caviar nyeusi ni nini?
Caviar nyeusi imegawanywa katika aina tofauti kulingana na ladha, saizi, rangi, harufu na, kwa kweli, spishi za samaki. Inayothaminiwa zaidi ni beluga caviar ya silvery, ambayo inajulikana na mayai makubwa zaidi, ladha iliyosafishwa na kutokuwepo kwa harufu maalum. Caviar ya shaba nyeusi si kubwa sana na ina harufu ya tabia. Thamani ya chini ni sevruga caviar na mayai madogo meusi na harufu kali na ladha.
Kulingana na aina ya usindikaji, ni kawaida kugawanya caviar zote nyeusi kuwa roe, iliyoshinikwa na punjepunje. Yastychnaya ni caviar ambayo haijasafishwa kutoka kwa filamu; aina hii ya caviar inaweza kutoa hisia mbaya kwa mtu ambaye hajajitayarisha kwa sababu ya inclusions za kigeni zilizomo ndani yake. Caviar imetengenezwa kutoka kwa nafaka zenye mafuta zaidi, na katika hali zingine kutoka kwa mchanganyiko wa sturgeon na mayai ya sevruga. Caviar ya punjepunje imetengenezwa kutoka kwa elastic, nguvu, sare katika rangi na saizi ya mayai. Mchezo huu umehifadhiwa, antiseptics imeongezwa, ambayo inaruhusu kuhifadhiwa kwa muda wa miezi nane.
Asilimia tisini ya caviar yote nyeusi hutoka kwenye Bahari ya Caspian.
Inaweza gharama gani?
Wakati wa kununua caviar, zingatia ufungaji wake. Caviar yote halali iko kwenye makopo ya bati ya gramu tisini na vyombo vya glasi vya gramu mia moja kumi na tatu, hamsini na sita na ishirini na nane. Vifuniko vya vyombo hivi hutofautiana kwa rangi. Caviar ya Beluga inaweza kupatikana chini ya kofia za samawati, sturgeon caviar chini ya zile za manjano, na sevruga caviar chini ya nyekundu.
Kwa kuwa caviar imetengenezwa kutoka kwa malighafi safi, ambayo haimaanishi njia ya kiteknolojia ya kufungia, hufanywa na kampuni ziko karibu na pwani. Karibu kila caviar nyeusi ya Urusi hutengenezwa kwa idadi ndogo ya viwanda ziko Volgograd, Astrakhan na Kalmykia. Ikiwa St Petersburg au Moscow imeonyeshwa kama mahali pa uzalishaji wa caviar nyeusi, hapa kuna bidhaa bandia ambayo ilitengenezwa kutoka kwa malighafi waliohifadhiwa au kupunguzwa na bandia ya gelatin.
Gharama ya bidhaa hufanya kama chanzo muhimu cha habari. Kwa mfano, kilo ya beluga caviar (samaki ambayo ni marufuku nchini Urusi) nchini Urusi inaweza kugharimu hadi euro elfu moja, na nje ya nchi - hadi elfu tano hadi saba. Caviar ya sturgeon ya Urusi katika maduka makubwa katika miji ya Urusi inagharimu karibu euro mia tano kwa kilo, Merika utalazimika kulipia karibu dola elfu moja na nusu kwa hiyo. Kaviar ya kawaida ya sevruga hugharimu karibu euro mia mbili kwa kila kilo katika duka za mnyororo.
Caviar nyeusi ina seti kamili ya asidi ya amino muhimu kwa mwili wa binadamu.
Majangili wanahusika kikamilifu katika uchimbaji wa caviar nyeusi. Kwa kweli, kwa kila uwezo wa kisheria wa caviar, kuna kati ya caviar kati ya kumi na mbili na ishirini ya ujangili. Wawindaji hawa wa fadhila wanapunguza sana samaki wa sturgeon, ambayo inaathiri bei za kisheria za caviar.
