Carp ina nyama laini na ya kupendeza sana, na hata wingi wa mifupa ndogo haizuii gourmets halisi katika hamu yao ya kuonja samaki hii ya kitamu. Jaribu kuipika kwa njia ya mashariki kwenye mchuzi wa manukato au ukike chini ya kanzu ya manyoya ya mboga kwenye karatasi, na utapata raha ya kweli ya tumbo.
Carp katika mchuzi wa mashariki
Viungo:
- carp yenye uzito wa kilo 1-1, 2;
- 30 g ya mizizi ya tangawizi;
- karafuu 3 za vitunguu;
- 50 g vitunguu ya kijani;
- 50 g ya bizari;
- pilipili pilipili;
- 1 kijiko. nafaka au wanga ya viazi;
- 2 tbsp. mchuzi wa soya;
- 50 ml ya sherry au divai nyingine yenye maboma;
- 2 tbsp. siki ya mchele;
- 1, 5 kijiko. nyanya ya nyanya;
- 1 kijiko. Sahara;
- 100 ml ya mafuta ya mboga.
Safi, chaga carp na suuza kabisa. Unganisha sherry na mchuzi wa soya, paka samaki na mchanganyiko huu na jokofu kwa dakika 20. Chambua karafuu za vitunguu na tangawizi na ukate laini na kisu. Pia kata vitunguu kijani, pilipili na bizari.
Pasha mafuta, kaanga samaki kwa dakika 3-4 kila upande na upeleke kwa upole kwa sahani ukitumia vilemba viwili vya bega. Mimina karibu mafuta yote kutoka kwenye sufuria, ukiacha safu nyembamba tu, na uirudishe kwenye jiko. Kaanga tangawizi kidogo, kitunguu saumu, vitunguu nusu ya kijani na pilipili pilipili kwa moto wa wastani, ongeza nyanya ya nyanya na sukari.
Mimina siki na 100 ml ya maji ya moto kwenye bakuli, ongeza wanga iliyokatwa kwenye kijiko cha maji ya joto. Chemsha mchuzi kwa dakika 1-2, kisha weka carp ndani yake na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 2-3, kisha geuza samaki na chemsha kiwango sawa. Weka kwenye sinia kubwa, nyunyiza na bizari na vitunguu vya kijani vilivyobaki.
Carp iliyooka chini ya "kanzu ya manyoya"
Viungo:
- kata carp bila kichwa na mkia uzito wa 1, 2-1, 5 kg;
- vitunguu 2;
- nyanya 2;
- nusu ya limau;
- 160 g cream ya sour;
- 70 g ya jibini ngumu;
- 15 g ya parsley na bizari;
- 2 tsp paprika ya ardhi;
- 1 tsp kila mmoja coriander ya ardhi na pilipili nyeupe;
- 1 kijiko. chumvi nzuri.
Osha samaki na paka kavu. Changanya cream ya sour, maji ya limao, iliki iliyokatwa na bizari, viungo na chumvi kwenye bakuli moja. Piga kila kitu vizuri. Panua mchuzi huu kwa ukarimu kwenye zambarau ndani na nje na uingie ndani kwa dakika 10-15. Weka karatasi ya kuoka au sahani ya kuzuia oveni na karatasi mbili. Weka mzoga ulioandaliwa katikati yake.
Preheat oven hadi 180oC. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu na uvae samaki sawasawa. Panua nyanya katika miduara ya nusu na safu ya pili. Mimina kila kitu na marinade iliyobaki, funika na foil na ufunike hermetically, ukigeuza kingo juu ili juisi isije wakati wa kupika. Bika carp kwa dakika 20 kwa joto lililoonyeshwa, halafu dakika 15 kwa 220oC.
Ondoa karatasi ya kuoka, fungua karatasi ya fedha, nyunyiza jibini iliyokunwa na urudi kwenye oveni. Kupika sahani kwa dakika 10-15 nyingine kwa 250oC.
