Carp ni samaki wa maji safi sawa na zambarau kwa njia nyingi. Ndio, yeye ni wa familia ya carp na hata kwa kikundi cha carp. Katika vyakula vya Wachina, samaki hawa wote wametumiwa kwa karne nyingi, zaidi ya hayo, mzoga, na kisha uzao wake "wa kufugwa", kioo cha kioo, walikuwa kati ya wa kwanza kuliwa.
Ni muhimu
-
- Mtindo wa Kichina carp
- 1 carp kubwa;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 1 pilipili;
- manyoya ya vitunguu ya kijani;
- mzizi mdogo wa tangawizi;
- Vijiko 4 vya mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha divai ya kupikia ya Wachina;
- Vijiko 6 sukari ya kahawia
- Vijiko 3 vya wanga
- Vijiko 2 vya unga wa ngano;
- chumvi;
- Vijiko 5 vya siki;
- Vitunguu 1 vya shallot;
- pilipili;
- mafuta ya mboga;
- wok.
Maagizo
Hatua ya 1
Mtindo wa Kichina carp
Safi na saga carp. Unaweza kukata fillet kwa sehemu au vipande vidogo sana, kwa kuumwa moja. Unganisha marinade kutoka kwa divai ya kupikia, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha sukari, mizizi ya tangawizi iliyokatwa nusu na iliyokunwa, manyoya ya vitunguu ya kijani, iliyokatwa kabla na kukatwa vizuri manyoya. Unaweza kugeuza vipande vya samaki kwenye bakuli au bakuli, lakini ni rahisi zaidi na kwa haraka kufanya hivyo kwenye mfuko wa kawaida wa plastiki, ni bora tu kuchukua begi nene, au kuweka begi moja nyembamba kwenye nyingine sawa. Changanya samaki na marinade vizuri na uondoke kwa dakika 10-15.
Hatua ya 2
Mimina unga na wanga ndani ya bakuli la kina, changanya. Pasha mafuta ya mboga kwenye wok. Ingiza kila kipande cha samaki kwenye mchanganyiko wa unga na wanga, kisha uitumbukize kwenye mafuta moto kwa dakika chache (kulingana na saizi). Hakikisha kuwa unga na wanga hazikusanyiko kwenye mafuta ya kina na usianze kuwaka. Weka vipande vya samaki vilivyomalizika kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Funika na foil ili iwe joto.
Hatua ya 3
Andaa mchuzi. Chop shallots na vitunguu, kata vipande vichache nyembamba kutoka kwenye mizizi ya tangawizi. Chambua pilipili pilipili na ukate pete nyembamba. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwa wok na suka mboga haraka. Ongeza siki, sukari iliyobaki na mchuzi wa soya, 1/4 kijiko cha chumvi, pilipili nyeusi, na kijiko 1 cha kijiko cha mahindi. Changanya vizuri na mimina katika kijito chembamba, ukichochea ½ kikombe cha maji moto moto. Pasha mchuzi, ukichochea mara kwa mara, hadi unene. Weka vipande vya samaki ndani yake na, ikiwa ni lazima, pasha moto. Kutumikia uliinyunyizwa na mbegu za ufuta zilizokaushwa. Carp hii inaweza kupambwa na mchele, mboga za kukaanga kwa wok, au kutumiwa bila kupamba.
