Kupika mchele kwa akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu bado ni mchakato mgumu, uliojaa siri na mshangao. Ikiwa inageuka kuwa mbaya au inashikamana kuwa bonge, chemsha au inakaa nusu-iliyooka - hadi wakati wa mtihani, matokeo ya mchele wa kupikia bado ni siri. Walakini, inaweza kutabiriwa na kuboreshwa ikiwa utafuata teknolojia rahisi.
Maandalizi ya kupikia
Kuna aina nyingi za mchele, lakini mtu wa kawaida anahitaji kujua mbili tu: nafaka nyeupe nyeupe na pande zote. Ni aina ya kwanza ambayo ni nzuri kwa kuchemsha ndani ya maji, wakati ya pili hufanya uji bora wa maziwa. Mchele wa nafaka ndefu ni mbaya zaidi na wepesi kupika, na kuifanya iwe chaguo bora kwa wapishi wa novice.
Kuosha mchele ni lazima. Walakini, sababu sio uchafuzi wake, lakini mipako na talc ya unga, ambayo hutengenezwa kwa uhifadhi wa muda mrefu na usafirishaji. Ni kasinojeni na, na matumizi ya kawaida, huongeza hatari ya saratani ya tumbo, kwa hivyo chombo kilicho na mchele lazima kijazwe na maji, baada ya hapo yaliyomo lazima yapewe moyo na kijiko. Kioevu hutolewa na utaratibu unarudiwa kufikia matokeo bora.
Kuloweka inashauriwa kupunguza muda wa kupika, lakini sio muhimu. Ikumbukwe kwamba kiwango cha mchele kilichoingizwa na maji huongezeka, na kiwango cha kioevu kilichomwagika kwenye sufuria hupungua.
Teknolojia ya mchakato wa kupikia
Ili kupata uji kutoka kwa hatari mbaya, sehemu ifuatayo hutumiwa: glasi 1 ya bidhaa kwa glasi 2 za maji. Walakini, maadili haya yanaweza kutofautiana kulingana na tete ya maji. Ikiwa sahani imepikwa juu ya moto mdogo kwenye sufuria iliyofungwa, basi kiwango cha kioevu lazima kipunguzwe.
Unaweza kupunguza nafaka ndani ya maji baridi na ya moto, lakini teknolojia ya kupikia inabadilika sana. Ikiwa utaweka mchele kwenye kioevu baridi, basi kifuniko cha sufuria kinapaswa kufungwa, na baada ya kuchemsha, moto unapaswa kupunguzwa kwa kiwango cha chini, baada ya hapo unapaswa kusubiri hadi maji yameingizwa kabisa. Nafaka, imeshushwa ndani ya maji ya moto, hupikwa kwenye moto wa wastani kwenye sufuria wazi, na unyevu haupaswi kufyonzwa, lakini chemsha. Baada ya kutoweka kwake, kifuniko kimefungwa, moto hufanywa kidogo, na sahani imechomwa kidogo zaidi. Badala yake, sufuria inaweza kuondolewa kutoka jiko na kufungwa kitambaa.
Wakati wa kupikia mchele kavu ulioshwa - dakika 15, kabla ya kulowekwa - dakika 10 au chini kidogo.
Kuna safu nyembamba ya nyuzi juu ya uso wa nafaka ya mchele, ambayo huharibiwa kwa urahisi na kuwaka na baridi inayofuata, na pia mkazo wa kiufundi. Kwa hivyo, kwa ajili ya utayarishaji wa uji unaovunjika ndani ya maji, nafaka haipaswi kuingiliwa na haipendekezi kuipaka chumvi. Acha vile ilivyo mpaka itakapopoa na kutumika kama sahani ya pembeni.
