Kuna wapenzi wengi wa beri hii, imechaguliwa kwa ladha yake, manufaa na kuonekana. Kwa hivyo, jordgubbar huchemshwa, kukunjwa, kusagwa, kugandishwa, kujaribu kuweka kipande hiki tamu cha majira ya joto kwa muda mrefu, ili jioni ya baridi baridi, kumbuka siku za joto.
Viungo:
- Kilo 2 ya ukubwa wa kati, jordgubbar safi, iliyosafishwa kutoka kwa wiki;
- 2 kg ya sukari (mchanga).
Maandalizi:
- Hatua ya kwanza ni suuza beri ili kuepuka kupata mchanga na ardhi kwenye jam. Siri kuu ya kutengeneza jam na beri nzima ni enamel au crockery ya alumini na chini pana. Bakuli kama hiyo itakuruhusu kuweka sawasawa matunda yote na kuwazuia wasikunjike chini ya mzigo wao wenyewe.
- Mimina jordgubbar zetu kwenye bakuli kama hiyo na uifunike na sukari. Hakuna kesi unapaswa kuingilia kati kwa njia yoyote, kutikisa beri au kujaribu kuhamisha beri kwenye sahani nyingine. Acha beri iliyonyunyizwa kwa masaa 3-4 na utaona kuwa jordgubbar zimetoa juisi, na sukari imeyeyuka ndani yake.
- Sasa unaweza kuanza kupika zaidi. Weka bakuli la jam juu ya moto mdogo. Subiri hadi jordgubbar zianze kuchemsha na sukari ianze kuyeyuka ndani yake. Sasa unaweza kuchanganya yaliyomo kwa kutikisa bakuli kwa upole. Hauwezi kuchanganywa na spatula na vijiko, kwani unaweza kuharibu utimilifu wa matunda, halafu hautapata jordgubbar nzima kwenye jam.
- Baada ya hapo, wacha jamu ya jordgubbar ichemke kwa dakika nyingine 10 na uizime, iache ipoe kwa masaa 3-4, ukifunga kifuniko ili takataka isiingie hapo.
Ujanja mwingine wakati wa kutengeneza jam kama hiyo ni mbinu ya kuteleza. Ikiwa utatikisa bakuli sio kwa machafuko, lakini katika harakati za duara, basi kwa wakati fulani povu itakusanya katikati tu, kutoka ambapo unaweza kukusanya yote kwa urahisi.
Baada ya kupoa, inafaa kurudia utaratibu wa kupikia kwa dakika 5-6 mara kadhaa zaidi. Baada ya kila kupikia, jam inapaswa kuruhusiwa kupoa kwa masaa 3. Ikiwa matunda kwenye jam huwa wazi, hii inaonyesha utayari wa matibabu yako.
