Samosa ni mikate ya pembetatu, ya jadi kwa vyakula vya India na imeenea huko Crimea. Zimekaangwa sana au kuoka katika oveni, jambo muhimu zaidi ni kuhifadhi juisi ya kupendeza na ukoko mwembamba wa keki ya pumzi. Samosa zinaweza kuwa chakula cha kulia na dessert, zinajazwa nyama, mboga, mimea au matunda.
Samosa za Crimea na matunda kwenye oveni: mapishi ya hatua kwa hatua
Dessert ya kupendeza na ya kuridhisha. Matunda yanaweza kubadilishwa kulingana na msimu, wakati wa majira ya joto ni muhimu kuongeza matunda: raspberries, jordgubbar, currants nyeusi. Hali muhimu ni kwamba matunda hayakuwa magumu sana na vipande vikali havikuvunja ganda nyembamba la unga. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, patties 16 za pembetatu zitapatikana.
Viungo:
- 500 g ya unga wa ngano wa kwanza;
- 180 ml ya maji;
- 100 g ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 0.5 tsp chumvi;
- 0.5 tsp manjano.
- Kwa kujaza:
- 2 peaches kubwa zilizoiva;
- 300 g zabibu nyeusi zisizo na mbegu;
- Ndizi 2 zilizoiva;
- Pears 2;
- 150 g ya sukari.
Osha, kausha, toa matunda, toa mbegu na mabua. Kata matunda vipande vidogo.
Pepeta unga ndani ya bakuli la kina, ongeza manjano na mafuta. Sugua kila kitu kwenye makombo yaliyojaa na mikono yako. Futa chumvi ndani ya maji, mimina kioevu kwenye mchanganyiko wa unga, ukande unga. Funga kwa plastiki na uweke kwenye baridi kwa masaa 2.
Gawanya unga uliomalizika katika sehemu 8 sawa. Kwenye ubao wa unga, tembeza kila mmoja kwenye safu nyembamba yenye umbo la mviringo. Kata tabaka kwa nusu, unapata vipande 16 vya unga mwembamba. Lazima wawe na nguvu, bila machozi au unene.
Weka matunda yaliyokatwa juu ya tupu, ongeza 2 tsp. Sahara. Haupaswi kuokoa juu ya kujaza, vinginevyo samosa zitageuka kuwa bland na sio kitamu sana. Bana kando ya keki na kwa nguvu zaidi. Bidhaa zilizokamilishwa zinapaswa kufanana na piramidi.
Preheat oven hadi digrii 280. Weka samosa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mboga na iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 6-8. Ni muhimu sio kuangazia zaidi bidhaa kwenye oveni, vinginevyo juisi ya matunda ya kuchemsha itavunja ganda na samosa zitapoteza juiciness yao.
Ondoa piramidi tamu kutoka kwenye oveni na poa kidogo kwenye rack ya waya. Kutumikia joto. Ni kawaida kuuma kidogo bidhaa hiyo, kunywa juisi ya matunda, na kisha kula samosa wenyewe, kuziosha na chai.
Pie tamu za kukaanga: chaguo la kujifanya
Samosa haziwezi kuokwa tu kwenye oveni, lakini pia kukaanga kwa kina kutumia kifaa maalum au sufuria ya kukausha yenye kuta nene. Sahani itakuwa ya kalori ya juu zaidi, ni bora kutumikia joto la dessert.
Viungo:
- 300 g unga wa ngano;
- 50 g siagi;
- 0.25 g chumvi;
- 150 ml ya maji;
- Kwa kujaza:
- 500 g ya matunda (jordgubbar, blueberries, raspberries, machungwa);
- 4 tbsp. l. Sahara;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga.
Pepeta unga, changanya na chumvi na siagi laini. Mimina maji baridi, kanda unga laini na mikono yako. Funika kwa leso na uondoke kwa nusu saa.
Andaa kujaza. Panga matunda, suuza, kavu, ukinyunyiza kitambaa. Kata jordgubbar kubwa katika vipande.
Gawanya unga katika sehemu 10-12, piga kila safu nyembamba na ukate nusu. Pindua kipande cha unga na koni, jaza kujaza matunda, ongeza sukari kidogo. Punja kwa uangalifu seams za upande na za juu, ukiwapa mavazi sura ya pembetatu.
Joto mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukausha. Kaanga bidhaa hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kitambaa cha karatasi ambacho kinachukua mafuta kupita kiasi. Kutumikia samosa zenye joto au baridi.
Samosa na jibini na mimea: kivutio cha kawaida
Kuoka kutawavutia wale ambao hawali nyama, lakini wanapendelea sahani zenye moyo na zenye kalori nyingi. Kiasi cha chumvi hutegemea aina ya jibini, idadi ya mimea inaweza kubadilishwa kuwa ladha.
Viungo:
- 300 g ya siagi iliyoyeyuka;
- 100 g ya mafuta ya mboga;
- 450 g ya jibini la Adyghe;
- 400 g unga wa ngano;
- 100 ml ya maji baridi;
- kikundi cha mimea safi (bizari, cilantro, iliki);
- viungo (coriander, curry, turmeric).
Changanya unga uliosafishwa na mafuta ya mboga iliyosafishwa, saga kwenye makombo. Mimina katika maji baridi, kanda unga laini laini. Funga kwa plastiki na uondoke kwa dakika 30.
Suuza wiki, kavu, ukate laini. Chop jibini Adyghe ndani ya cubes. Joto ghee (vijiko 2) kwenye sufuria ya kukausha, ongeza viungo, koroga na kuongeza jibini. Wakati inayeyuka kidogo, ongeza mimea na uchanganya tena.
Gawanya unga katika sehemu, toa mikate nyembamba, kata kila nusu na uingie kwenye begi. Piga mshono wa upande, jaza tupu na jibini na mimea, piga makali ya juu vizuri. Kaanga samosa kwenye ghee moto hadi hudhurungi ya dhahabu, tumikia moto.
Samosa na nyama: maandalizi ya hatua kwa hatua
Kivutio cha kupendeza ambacho hutumiwa vizuri moto. Unaweza kupika unga mwenyewe, lakini bidhaa iliyomalizika tayari iliyokamilishwa pia inafaa. Maudhui ya kalori ya sahani hutegemea yaliyomo kwenye mafuta ya nyama, pamoja na kondoo, aina zingine pia zinafaa: nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku.
Viungo:
- Pakiti 1 ya keki ya kuvuta;
- 650 g ya kondoo;
- Vitunguu 2 vya kati;
- Yai 1;
- 1, 5 tsp mbegu za cumin;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- mbegu za ufuta;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Chambua nyama kutoka kwa filamu, osha, kauka, kata vipande vidogo sana. Kata vitunguu vizuri, ongeza nyama, chumvi na pilipili. Koroga kujaza kwa mikono yako na uweke kwenye baridi.
Futa keki iliyokamilishwa ya pumzi, ugawanye vipande vipande na utoe keki nyembamba. Weka sehemu ya kujaza katikati ya kila mmoja, inua kando ya keki na uzifunga, ukipa bidhaa hiyo sura ya pembetatu.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta, weka pembetatu zilizoandaliwa na mshono chini. Piga yai, paka samosa mafuta, nyunyiza mbegu za sesame na mbegu za caraway. Weka kwenye oveni, moto hadi digrii 200, bake kwa dakika 20. Punguza joto hadi digrii 170 na weka bidhaa zilizooka kwenye oveni kwa dakika nyingine 10-15. Ondoa samosa kwenye karatasi ya kuoka, baridi kwenye rack ya waya.
