Nyanya za Kiarmenia ni vitafunio vitamu vilivyoandaliwa na mama wa nyumbani kwa msimu wa baridi. Kuna mapishi kadhaa ya kupikia Waarmenia na seti tofauti ya viungo. Kawaida, nafasi hizo hufanywa kutoka nyanya za kijani kibichi, lakini pia kuna tofauti za asili.
Kichocheo rahisi cha nyanya za Kiarmenia
Utahitaji:
- Kilo 3 ya nyanya za kijani;
- karafuu ya vitunguu;
- pilipili nzuri ya kengele;
- 1 pilipili kali;
- miavuli ya bizari;
- majani ya celery.
Kwa marinade:
- Lita 2.5 za maji yaliyochujwa;
- glasi nusu ya sukari;
- 100 g ya chumvi;
- Kikombe 1 9% ya siki ya meza
- 4 g asidi ya citric;
- 5 majani ya bay;
- 5 pilipili nyeusi;
- 8 mbaazi za viungo.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Suuza nyanya na ukate njia ya juu kwa juu. Utahitaji kuweka mboga iliyokatwa katika kila kata, kwa hivyo nyanya zitachukua harufu nzuri na ladha ya viungo vingine.
Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba. Chambua pilipili kali na kengele kutoka kwa mbegu, toa mabua. Kata mboga zote vipande nyembamba. Katika kila kata kwenye nyanya, weka kipande kimoja cha pilipili tamu, pilipili moja moto na vitunguu kuonja.
Kisha anza kuandaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria yenye kina kirefu na uweke moto. Subiri maji yachemke na kuongeza viungo vyote muhimu isipokuwa siki.
Changanya kila kitu vizuri mpaka chumvi na sukari itafutwa kabisa. Baada ya hayo, mimina katika siki na uondoe sufuria kutoka kwa moto, marinade iko tayari. Osha kabisa mitungi ya nyanya ya Kiarmenia na soda ya kuoka. Sterilize mitungi kwenye maji ya kuchemsha kwa kuipasha moto kwenye oveni au kuishikilia juu ya mvuke.
Weka miavuli ya bizari iliyooshwa na majani ya celery chini ya chombo. Kisha weka nyanya zilizojaa vizuri lakini kwa uangalifu chini. Mara moja jaza jar iliyojaa na marinade ya moto na usonge vifuniko vya chuma. Nyanya tamu za Kiarmenia kulingana na mapishi rahisi kama hayo zitakuwa tayari kula katika wiki 2.
Kichocheo cha nyanya za Kiarmenia na mimea: toleo la kawaida
Utahitaji:
- Nyanya 10 mnene;
- 1 kichwa cha vitunguu safi;
- 1 ganda la pilipili nyekundu;
- Kikundi 1 cha bizari safi;
- 1 rundo la cilantro.
Marinade kwa Waarmenia walio na mimea imeandaliwa kutoka kwa viungo:
- Lita 1 ya maji yaliyochujwa;
- Kijiko 1 cha chumvi cha kula
- Kijiko 1 cha coriander ya kijiko;
- Kijiko 1 cha asali
- Siki 100 ml;
- Kijiko 1 cha pilipili.
Ni bora kuanza kuandaa vitafunio vya nyumbani na marinade, kwani katika kichocheo hiki nyanya zinahitaji kumwagika na kioevu kilichopozwa. Marinade itakuwa na wakati wa kupoa wakati viungo vingine vinatayarishwa.
Mimina maji baridi kwenye sufuria yenye kina kirefu na ongeza chumvi na meza ya kawaida kwenye meza. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha, kisha upike kwa dakika 10 zaidi. Kisha kuweka kiasi cha asali unayohitaji katika marinade na mimina katika siki. Koroga yaliyomo, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke kando.
Anza kuandaa mboga na mimea. Suuza cilantro na bizari kabisa chini ya maji na ukate laini na kisu. Osha pilipili moto, msingi na mbegu. Pia ukate laini na kisu. Chambua karafuu ya vitunguu na itapunguza kupitia vyombo vya habari maalum.
Unganisha viungo vilivyoandaliwa kwenye bakuli moja, ongeza chumvi na uchanganya vizuri. Osha nyanya ambazo hazijakomaa na upunguze juu ya sehemu ya juu ya tunda. Chaguzi hazipaswi kupanua chini ya katikati ya matunda.
Jaza nyanya na mimea iliyopikwa na kujaza pilipili. Weka nyanya kwenye mitungi au vyombo vingine vya kuhifadhi visivyo vya metali. Tafadhali kumbuka kuwa nyanya kwenye chombo zimewekwa na kupunguzwa. Kwa hivyo kujaza hakutaanguka kutoka kwao.
Mimina marinade kilichopozwa juu ya yaliyomo kwenye mitungi na funika kwa kifuniko cha glasi au sahani. Kulingana na mapishi hii, nyanya za Kiarmenia zitakuwa tayari kwa wiki 3-4.
Kichocheo cha nyanya za Kiarmenia za kunukia na zenye manukato: maelezo ya hatua kwa hatua
Kichocheo hiki cha kupendeza kinaweza kufanywa kwa nyanya nyekundu na kijani.
Utahitaji:
- 1, 3 kg ya kijani au nyekundu, lakini nyanya zenye mnene kila wakati;
- Maganda 6 ya pilipili kali;
- 1 rundo la parsley safi
- Kikundi 1 cha bizari ya bizari;
- celery na mbegu ya haradali ya chaguo lako;
- 3 majani ya farasi;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- Kijiko 1 cha mimea yenye kunukia.
Marinade kwa Waarmenia:
- 2 lita za maji yaliyochujwa;
- Jani 1 la bay;
- Gramu 25 za sukari iliyokatwa;
- Gramu 50 za chumvi coarse.
Unapaswa kuanza kuandaa vitafunio na marinade, kwani kioevu kinapaswa kupoa hadi joto la karibu 40-46 ° C. Katika sufuria ya kina, kuleta maji kwa chemsha, ongeza viungo vyote vya marinade ndani yake, koroga na kuondoa mchanganyiko kutoka kwa moto.
Kisha songa mimea iliyoosha, karafuu iliyotayarishwa ya vitunguu na pilipili moto kwa njia ya kusaga nyama. Unaweza kutumia blender kwa kukata. Ongeza gramu 10 za chumvi na kijiko 1 kikubwa cha mimea kavu yenye kunukia kwa wingi unaosababishwa, kulingana na hamu yako. Changanya kila kitu.
Kata nyanya kupita katikati kama mapishi mengine. Jaza chale na kujaza tayari. Weka viungo vyote kwenye chombo safi na kirefu. Weka majani ya farasi chini, kisha nyanya zilizojazwa, karafuu ya vitunguu, nyunyiza kila kitu na bizari kavu iliyokatwa na mwishowe funika na majani ya farasi.
Ifuatayo, jaza nyanya na marinade iliyopozwa kwa joto la joto na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku tatu. Baada ya hapo, workpiece inaweza kuhamishiwa kwenye jokofu. Vitafunio vyenye harufu nzuri vitakuwa tayari kwa wiki 2.
