Ni ngumu kupata watu kama hawa ulimwenguni ambao vyakula vya jadi havina mkate wa samaki. Unaweza kupika sahani hii kulingana na mapishi tofauti, na aina tofauti za unga na samaki tofauti, ladha. Imefunguliwa na kufungwa, moto na baridi, ya kigeni na rahisi sana, mikate hii yote itakuwa ya kuridhisha sawa, yenye afya na kitamu.
Samaki ya kawaida ya Urusi kulebyaka
Kichocheo cha kulebyaki kiliandikwa kwanza katika karne ya 17. Sahani hii ilitumiwa kwenye karamu za kifalme, zilizooka katika nyumba za wafanyabiashara, wakuu na wakulima walila chakula hicho. Walioka nyama, konda na, kwa kweli, mikate ya samaki. Itabidi uchunguze na utayarishaji wa mkate wa samaki kama huo, lakini ladha ya kupendeza ni ya thamani yake.
Kwa unga wa chachu utahitaji:
- 5 g chachu kavu;
- 600 g unga wa ngano;
- 2 mayai ya kuku kwenye joto la kawaida;
- 2 tbsp. vijiko vya sukari;
- 100 ml ya maziwa ya joto na yaliyomo kwenye mafuta ya angalau 2.5%;
- 200 ml ya maji ya joto;
- 100 g siagi;
- Kijiko 1 cha chumvi.
Kwa kujaza:
- Vijiko 600 vya lax;
- 100 g ya mchele wa kuchemsha;
- 200 g ya uyoga wa kuchemsha (nyeupe, boletus, boletus);
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 4 mayai ya kuku ya kuchemsha;
- 2 tbsp. vijiko vya wiki ya bizari iliyokatwa;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- 9 pancakes nyembamba.
Na pia kwa lubrication:
- 1 yai yai yai;
- 2 tbsp. vijiko vya maziwa na mafuta yaliyomo karibu 2.5%;
- chumvi kidogo na sukari.
Weka unga. Katika chombo kidogo, changanya sukari na chachu na maziwa ya joto. Acha kwa dakika 10. Sunguka siagi kwenye sufuria. Pepeta unga wa ngano kwenye bakuli kubwa la mchanganyiko, ongeza mayai, siagi iliyoyeyuka, maji na chumvi. Kanda unga. Koroga hadi laini. Funika kwa chachi au kitambaa safi na uondoke mahali pa joto kwa saa moja. Wakati unga unapoinuka, ukanda tena na uiruhusu uinuke tena.
Vumbi uso wa kazi na unga. Weka unga, kanda tena na utandaze kwenye safu ya unene wa mm 5-7 na 25 kwa kipenyo cha cm 35. Kata unga wa ziada. Panua pancake kwenye unga uliowekwa. Chop vitunguu katika cubes ndogo. Kaanga uyoga, ongeza na kaanga kitunguu hadi dhahabu. Baridi kidogo. Kata kitambaa cha lax ndani ya cubes. Mayai ya wavu kwenye grater iliyosagwa na uchanganya na mimea.
Kusanya kulebyaka. Kwanza weka safu ya mayai, halafu uyoga na vitunguu, kisha mchele wa kuchemsha na safu ya mwisho ya lax. Funga kujaza na pancake na kisha funga na unga. Weka pai, mshono upande chini, kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Fanya mabaki ya unga kuwa mapambo na uweke juu ya keki. Fanya kupunguzwa kadhaa juu ya keki. Wacha unga uinuke kwa dakika 20. Punga yai ya yai na maziwa, chumvi na sukari. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 35-40, hadi ukoko ugeuke dhahabu. Wacha pai ipumzike kwa dakika 15, kisha ukate sehemu na utumie.
Kalakukko - Pie ya samaki ya Kifini
Ilitafsiriwa kutoka kwa Kalakukko ya Kifini - "mkoba wa samaki". Hii ni mkate rahisi na wa moyo wa mkate wa mkate. Kijadi, vendace iliwekwa kwenye kujaza, lakini baadaye walianza kuibadilisha na samaki wengine wadogo. Katika kupikia kisasa, lax hutumiwa kwa kujaza, lakini pai iliyo na kujaza kama hiyo haifanani kabisa na ya kawaida, ya jadi. Kichocheo cha keki hii hakiwezi kuitwa rahisi, lakini ikiwa unafuata hatua kwa hatua, zinageuka kuwa ni wazi na rahisi.
Kwa jaribio, utahitaji:
- 200 g unga wa ngano;
- 600 g ya unga wa rye;
- 500 ml ya maji;
- 2 tbsp. vijiko vya siagi;
- Vijiko 2 vya chumvi iliyokatwa vizuri;
- chumvi kubwa.
Kwa kujaza:
- 800 g ya samaki wadogo (smelt, vendace, capelin);
- 200 g bakoni;
- 2 tbsp. vijiko vya cream na yaliyomo mafuta ya angalau 20%;
- chumvi na pilipili nyeusi.
Pepeta unga wa ngano na rye na chumvi laini ndani ya bakuli la kina. Sunguka siagi. Ongeza maji na siagi kwenye unga na ukandike kwenye unga laini, ukisonge ndani ya mpira, funga na filamu ya chakula na uweke kando.
Mchinjaji samaki - kata mkia na vichwa, toa mizani, utumbo na ukate vipande. Toa unga kwenye mduara sio zaidi ya 2-3 mm nene. Kata bacon katika vipande nyembamba. Nyunyiza unga na unga wa rye, weka minofu ya samaki katikati na safu moja, nyunyiza chumvi na pilipili, unga wa rye na funika na vipande vya bakoni. Rudia hadi uishie samaki na bacon (safu ya mwisho inapaswa kuwa bacon). Funika kujaza na unga, pindisha upande wa mshono, loanisha mikono yako na maji na laini unga. Hamisha kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Bika mkate kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 40, hadi ukoko ugeuke kuwa dhahabu. Toa mkate, uifungwe kwenye foil. Subiri hadi joto la oveni limeshuka hadi 120 ° C na uoka kalakukko kwa masaa mengine 3-4. Funga keki iliyomalizika na taulo ili ukoko uwe laini na loweka kwa muda wa dakika 20. Kisha suuza keki na mafuta ya mboga iliyoyeyuka na utumie.
Kichocheo cha Samaki cha nyumbani cha Pastilla
Vyakula vya Morocco ni mchanganyiko mzuri wa mila ya Ulaya na Mashariki, ladha na harufu. Moja ya mapishi ya chakula hiki kizuri ni marshmallow. Hii ni pai ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa filo, nyembamba na dhahabu, na kujaza tajiri. Wakati mwingine samaki.
Utahitaji:
- Karatasi 4 za unga wa filo;
- Kijani 250 cha lax;
- Viazi 2 kubwa;
- 2 vitunguu iliyokatwa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 3 cm ya mizizi ya tangawizi;
- 1 pilipili kijani
- Kijiko 1. kijiko cha mchanganyiko wa pilipili masala;
- ¼ kijiko cha manjano;
- 1 yai yai yai;
- 3 tbsp. siagi iliyoyeyuka;
- wiki iliyokatwa ya coriander;
- chumvi.
Chambua na chemsha viazi, puree. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua mizizi ya tangawizi na usugue kwenye grater nzuri, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uchanganya na tangawizi. Ongeza kitunguu saumu cha tangawizi na unga wa masala kwa kitunguu na chemsha kwa muda wa dakika 10 kwa moto mdogo. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate massa. Kata laini laini ya lax. Ongeza lax, tambi, manjano, coriander na pilipili kwenye viazi zilizochujwa, changanya vizuri.
Toa sahani ya kuoka pande zote. Kata unga kwa kipenyo chake. Weka karatasi tatu zikipishana ili kingo zitundike. Brashi na siagi iliyoyeyuka na weka ujazo, pindisha kingo za unga, brashi na siagi na funika keki na karatasi ya mwisho, suuza na siagi iliyobaki, salama kingo. Preheat oven hadi 180C. Piga pingu na funika pai. Unahitaji kupika keki kwa muda wa dakika 20-25, mpaka iwe dhahabu na crispy.
