Kuku kebabs ni sahani rahisi ambayo inashangaza na tofauti anuwai. Kuku imetambuliwa kwa muda mrefu na takwimu kama nyama maarufu zaidi ulimwenguni - ni bidhaa ya lishe ambayo ni rahisi na haraka kuandaa, inachanganya na viungo vingi na inafaa kwa mfano wa mapishi mengi kwa mtindo wa kitaifa.
Sheria za kimsingi za kupikia kebabs za kuku
Kwa kupikia kebabs za kuku, nyama kutoka kwa mapaja ya kuku ni bora. Ni mafuta ya kutosha kuwa na juisi wakati wa kupikwa juu ya moto wazi, na bado inaweza kukatwa kwa vipande vikubwa sana. Matiti ya kuku pia hutumiwa mara nyingi kwa barbeque, na wengi huipendelea kama nyama ya lishe zaidi, lakini ni rahisi kukauka. Kwa hivyo, ukitengeneza kebabs kutoka kwa matiti ya kuku, unapaswa kwanza kupaka nyama vizuri, ukiongezea mafuta ya mboga kwa ukarimu.
Unaweza kuchagua mchanganyiko tofauti wa viungo vya marinade. Kama tindikali, chukua siki au maji ya limao ya siki, mchuzi wa soya, bidhaa za maziwa zilizochonwa, viungo na mimea anuwai huongezwa. Mchanganyiko maarufu zaidi ni mafuta ya mizeituni, maji ya limao na vitunguu ya mimea, mchanganyiko wa mchuzi wa soya na mafuta ya sesame na asali, kefir au mtindi mzito na bizari iliyokatwa.
Vipande vidogo vya mianzi vinafaa kwa kutengeneza mishikaki ya kuku. Nusu saa kabla ya kupata nyama juu yao, unahitaji kuziloweka kwenye maji baridi. Vinginevyo, wanaweza kuwaka kutoka kwa moto wazi na kuharibu sahani nzima.
Huna haja ya kuifunga nyama hiyo kwa uhuru au kwa kukazwa sana. Ikiwa vipande viko mbali sana, vinaweza kuchomwa na kuwaka. Ikiwa imeshikamana sana, zinaweza kubaki zikiwa na mshtuko ambapo kipande kimoja kinagusa kingine.
Mapishi ya kuku ya kebab
Shish kebab ya mtindo wa Kihawai ni ladha na ya juisi. Kwa yeye utahitaji:
- matiti 8 ya kuku bila ngozi;
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya;
- Vijiko 3 vya sukari ya kahawia;
- Vijiko 2 vya mafuta ya sesame;
- ¼ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- gramu 400 za vipande vya mananasi vya makopo.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Katika bakuli, changanya mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, tangawizi na vitunguu, ongeza tangawizi ya ardhini na sukari. Kata matiti ya kuku ndani ya cubes na upande wa sentimita 2-3, uwaweke pamoja na vipande vya mananasi kwenye marinade. Changanya vizuri, kaza bakuli na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 30-40. Loweka mishikaki ya mianzi kwa wakati mmoja.
Vipande vya kuku vya kamba kwenye skewer. Waweke juu ya makaa na kaanga kebab, ukigeuza mara kwa mara kwa dakika 15-20.
Kuku Marina mtindo wa Uigiriki. Chukua:
- gramu 750 za matiti ya kuku;
- 200 ml ya mtindi mnene wa Uigiriki bila viongeza;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- ½ kijiko cha cumin ya ardhi;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Changanya mtindi, chumvi, pilipili na jira katika bakuli. Chop vitunguu laini na ongeza kwa marinade. Ongeza kuku iliyokatwa na koroga vizuri hadi marinade iwe kwenye nyama. Marinate kwa dakika 30-40. Kamba juu ya mishikaki iliyotiwa unyevu na grill juu ya makaa au grill kwa dakika 10-12, ikikumbuka kugeuza mishikaki na kebabs.
