Mokrous nchini Urusi huitwa samaki wa kibiashara kutoka kwa agizo la grenadier kama cod. Magharibi, hii ya kuchekesha (na kichwa kikubwa, macho makubwa na mwili wa pembetatu ukigonga mkia sana), lakini samaki kitamu sana hupatikana chini ya jina grenadier. Pamoja na makrours ni pamoja na nyama laini, iliyo na protini nyingi, lakini ina kiwango cha chini cha mafuta; caviar, inayofaa kwa kuweka chumvi na ladha inayokumbusha lax na ini ya gourmet. Kuna minus moja tu - ni rahisi kuumia na mizani ya macrorus, kwa hivyo ni bora kuchagua minofu ya ngozi.
Ni muhimu
-
- Mtindo wa grouse ya mtindo wa India
- na viazi na mchuzi wa mint
- Kioo cha grenadier 750 g;
- 1 salt kijiko chumvi
- 1 ½ kijiko ardhi cumin;
- Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
- Kitunguu 1
- iliyokatwa vizuri;
- 6 majani safi ya curry
- Kijiko 1 cha mbegu za haradali
- Kijiko 1 cha manjano ya ardhi
- Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili ndogo ya kijani
- mbegu na kung'olewa;
- 350 g ya viazi zilizochemshwa.
- Mchuzi wa mnanaa na coriander
- Vikombe of vya majani ya coriander;
- Vikombe vya majani ya mint;
- 1 karafuu ya vitunguu
- iliyokatwa;
- Kijiko 1 tangawizi iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili ndogo ya kijani
- mbegu na kung'olewa;
- Vijiko 2 vya sukari nyeupe
- Salt kijiko chumvi;
- 100 ml ya mgando wa asili.
- Macrourus iliyotiwa mkate na parmesan
- Vipande 4 vya marurus
- karibu 200 g kila mmoja;
- 1/2 kikombe makombo ya mkate (kutoka kwa roll nyeupe)
- 1/4 kikombe kilichokatwa vizuri majani ya iliki
- 1/3 kikombe kilichokunwa jibini la Parmesan
- Kijiko 1 cha zest ya limao
- Kijiko 1 cha mafuta
- wedges za limao kwa mapambo.
- Kijani cha macrorus kilichochomwa
- kwa mtindo wa Kijapani
- Kijani cha macrorus 800 g;
- 1/3 kikombe kwa sababu ya sherry kavu
- 1/3 kikombe mirin Kijapani kupika divai;
- 1/3 kikombe taa miso kuweka
- Vijiko 3 vya sukari ya hudhurungi
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 2 vya kung'olewa vizuri.
Maagizo
Hatua ya 1
Mtindo wa grouse ya mtindo wa India na viazi na mchuzi wa mint
Anza na mchuzi. Weka majani ya coriander na mint, vitunguu saumu, tangawizi, pilipili, chumvi na sukari kwenye bakuli la blender. Usafi. Anza kuongeza mtindi, hakikisha kwamba misa yote inabadilishwa kuwa laini laini. Katika bakuli ndogo, changanya mtindi uliobaki na kuweka iliyosababishwa. Funika kifuniko au filamu ya chakula na uweke mchuzi kwenye jokofu.
Hatua ya 2
Kata vipande kwenye sehemu. Nyunyiza na mbegu za chumvi na caraway.
Hatua ya 3
Joto vijiko viwili vya mafuta kwenye skillet juu ya moto wa wastani, ongeza vitunguu vilivyokatwa, majani ya curry, mbegu za haradali, manjano na chumvi. Pika hadi kitunguu ni kahawia dhahabu. Ongeza tangawizi, pilipili na viazi zilizokatwa. Kaanga hadi ukoko mwembamba utengeneze kwenye viazi. Ondoa sufuria kutoka jiko, weka yaliyomo kwenye sahani ya kina au sahani na funika, joto.
Hatua ya 4
Pasha mafuta iliyobaki kwenye skillet na kaanga viunga. Fry kila upande kwa dakika 2-3.
Weka samaki juu ya viazi, mimina juu ya mchuzi. Kutumikia mchuzi uliobaki kando.
Hatua ya 5
Macrourus iliyotiwa mkate na parmesan
Preheat oven hadi digrii 200.
Hatua ya 6
Weka makombo ya mkate kavu, iliki iliyokatwa, jibini la Parmesan, zest ya limao, chumvi na pilipili kwenye bakuli. Changanya kwa upole na unyunyike na mafuta. Inapaswa kuwa na mafuta ya kutosha ili makombo yote yamejaa nayo.
Hatua ya 7
Paka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uweke minofu juu yake na upande wa ngozi chini. Weka makombo ya jibini yaliyowekwa ndani ya kila kitambaa. Bonyeza mchanganyiko kwa nguvu kwenye samaki.
Hatua ya 8
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka kwa muda wa dakika 15, hadi makombo yawe ya dhahabu na minofu iwe nyeupe na imara. Kutumikia na wedges za limao.
Hatua ya 9
Kijani kilichochomwa cha macrorus, mtindo wa Kijapani
Katika bakuli la kina, unganisha viungo vyote isipokuwa vifuniko vya samaki na chives. Ongeza macrorus, funika na uingie kwenye jokofu kwa masaa 3-5.
Hatua ya 10
Preheat grill yako. Ondoa samaki kwenye jokofu, ondoa kwenye marinade na chaga kila kipande kwa dakika 5.
Pasha moto marinade iliyobaki kwenye sufuria hadi ikauke.
Kutumikia minofu, iliyowekwa na marinade na kuinyunyiza chives.
