Jam ni bidhaa inayopatikana kwa kuchemsha matunda na matunda mengi ya beri na sukari isiyo na chembechembe. Inaaminika kuwa aina ya vuli na msimu wa baridi ya maapulo inafaa zaidi kwa jamu, lakini ladha hii kutoka kwa msimu wa majira ya kujaza nyeupe sio kitamu na ya kunukia.
Jinsi ya kutengeneza jamu ya tufaha kutoka kwa kujaza nyeupe
Kwa utayarishaji wa jam, inashauriwa kuchagua matunda yaliyoiva ya juisi. Matunda yaliyokomaa, yaliyoharibiwa pia yanaweza kutumiwa kutengeneza jam. Lazima zichaguliwe na kuharibiwa na sehemu zisizoweza kutumiwa kuondolewa kutoka kwa tofaa.
Baada ya kuondoa mabua, safisha matunda vizuri kabisa chini ya maji mengi ya bomba. Kata matunda safi vipande vipande 2 au 4 na kisu cha chuma cha pua, kulingana na saizi ya tofaa. Kisha uhamishe kwenye sufuria au bonde la shaba lililowekwa kwenye bati, mimina maji kidogo (kwa kilo 1 ya tufaha, mililita 100 za maji) na uweke moto mtulivu ili uchemke. Ili kuepuka kuwaka wakati wa kupikia, maapulo lazima yasimuke kila wakati na spatula ya mbao au kijiko. Baada ya matunda kuchemshwa hadi laini, toa sahani kutoka kwenye moto na usugue maapulo kupitia ungo, ambayo ngozi na mbegu ambazo hazijaondolewa zitabaki.
Weka applesauce iliyosababishwa kwenye bakuli iliyoundwa kwa kupika jamu, ongeza gramu 600 za sukari iliyokatwa kwa kilo 1 ya puree na chemsha juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao au spatula. Kupika kunaendelea hadi jam inene na kupata rangi nzuri ya kupendeza. Inachukuliwa kuwa tayari ikiwa, wakati wa kusisimua, scapula huanza kuacha mtaro ambao hautoweka mara moja, au wakati jam inapoanza kuanguka kutoka kwenye kijiko kwenye kipande, bila kutengeneza uzi unaoendelea.
Pakia jamu iliyokamilishwa kutoka kujaza nyeupe moto kwenye mitungi kavu iliyosafishwa, kisha baridi. Weka mduara wa karatasi ya ngozi juu ya uso wa jamu iliyopozwa, kisha funga jar na kifuniko na uweke mahali pazuri, kavu na yenye hewa ya kutosha.
Kichocheo cha plum nyeupe na jam
Ili kufanya jamu ya apple kujaza nyeupe na kyustendil ya bluu au mirabelle plum, utahitaji:
- kilo 1 ya maapulo, kujaza nyeupe;
- kilo 1 ya squash;
- 1, 8 kilo za sukari iliyokatwa;
- glasi 1 ya maji.
Osha apples nyeupe vizuri kabisa na ukate vipande. Osha squash chini ya maji na uondoe mbegu. Pindisha matunda yaliyotayarishwa kwenye bakuli iliyoundwa kwa kupikia jamu, mimina maji na upike, ukichochea kila wakati, hadi laini. Kisha, bila kuruhusu baridi, futa kila kitu kupitia ungo.
Ongeza sukari kwa puree iliyosababishwa, koroga kabisa na upike juu ya moto mdogo, ukichochea mara nyingi, hadi unene uliotaka. Pakia jam iliyomalizika moto kwenye mitungi iliyosafishwa, ung'oa na baridi.
