Katika jibini la duka, mara nyingi kuna muundo mkubwa wa vihifadhi anuwai, karibu haiwezekani kupata jibini lililotengenezwa nyumbani kwenye rafu, na ikiwa itapatikana, gharama ya jibini kama hiyo ni ya kushangaza sana, lakini vipi ikiwa unajaribu kupika jibini mwenyewe?
Tunahitaji:
- 0.5 kg ya jibini la jumba (mafuta ya chini, bila soya na mitende)
- Lita 1 ya maziwa
- Siagi 150 g (siagi)
- 1 yai
- soda na chumvi
Maandalizi:
- Unahitaji kuandaa mara moja vyombo vya kuoga, cheesecloth na colander.
- Jibini la Cottage lazima lichanganyike vizuri na maziwa, misa inayosababishwa hupelekwa kwa moto mdogo sana, ikichochea kuendelea na whisk. Kwa hivyo unahitaji kuchochea hadi wakati ambapo mchanganyiko unapoanza kuzidi na kuwa mnato.
- Inahitajika kutuma mnato, mnene kwenye colander, ambayo hapo awali ilifunikwa na chachi, iliyotengwa kwa muda hadi seramu yote iende.
- Sasa unapaswa kuandaa umwagaji wa maji, kwa kuwa tunakusanya maji kwenye chombo kirefu, weka chombo kidogo juu (chuma au enameled). Hiyo ndio, umwagaji wa maji uko tayari. Inahitajika ili jibini lisichome wakati wa mchakato wa kupikia, itashika sana chini na kuta za sahani.
- Wakati maji chini ya umwagaji yamechemka, unaweza kuweka mafuta kwenye sahani ya juu. Wakati inayeyuka, ongeza misa ya maziwa bila Whey, changanya vizuri na uvunje yai moja na 1 tsp kwenye mchanganyiko moto. chumvi.
- Masi lazima ichanganyike kila wakati, na wakati mchanganyiko unakuwa moto, ongeza 1 tsp ndani yake. soda.
- Baada ya kuongeza soda, ya kuvutia zaidi huanza, curd inayeyuka na polepole inageuka jibini. Mara tu misa inapo kuwa sawa na ya msimamo unaotakiwa, mimina ndani ya bakuli la jibini (unaweza kuifunika na filamu ya chakula) na uache kuweka.
Baada ya masaa mawili au matatu jibini litafanya ugumu, litapoa na, ikiwa kweli huwezi kusubiri kujaribu, basi iko tayari. Lakini bado, ni bora kuiacha kwenye jokofu kwa siku nne, jibini itasisitiza, itageuka kuwa ya manjano na ya kitamu zaidi.
Ikiwa, katika hatua ya kutupa mchanganyiko wa maziwa yaliyopikwa, punguza mchanganyiko vizuri (ili iweze kutengenezwa vizuri na iwe ngumu zaidi au kidogo), ikiwezekana, toa magurudumu yote, basi unaweza kutengeneza feta cheese. Inahitajika kuandaa brine baridi kutoka kwa Whey na loweka jibini la kottage ndani yake.
Sasa tunaweza kuhitimisha kuwa jibini lililotengenezwa nyumbani limetayarishwa kwa urahisi, haichukui muda mwingi, gharama ya chakula kama hicho cha upishi pia inashangaza, kwa sababu gramu 500 za jibini la jumba na lita moja ya maziwa zitatengeneza gramu 500, 600 za jibini ngumu tamu sana.
