Mozzarella ni jibini la Italia ambalo limekuwa ishara muhimu ya nchi hii. Vyakula vya Italia haviwezi kufikiria bila hiyo. Jibini huongezwa kwa sahani anuwai: supu, saladi, tambi, tambi, casseroles, tagliatelle, uyoga fituccine, bidhaa zilizooka.
Ni muhimu
-
- lita moja ya maziwa;
- 1, 5 kijiko cha maji;
- kijiko kimoja cha chumvi;
- kijiko kimoja cha maji ya limao;
- rennet pepsin.
Maagizo
Hatua ya 1
Katika glasi ya maji nusu, punguza pepsini kwa kiasi kidogo cha rennet.
Hatua ya 2
Chukua lita moja ya maziwa na uipate moto hadi digrii sabini. Chukua kijiko kimoja cha maji ya limao na uipunguze na maji ya enzyme.
Hatua ya 3
Ongeza enzyme iliyochemshwa na maji ya limao kwenye maziwa moto na changanya vizuri.
Hatua ya 4
Usileta mchanganyiko kwa chemsha, kwani Whey huanza kutengana mara moja. Futa seramu inayosababishwa, na itapunguza jibini iliyosababishwa na mikono yako (ili usichome wakati wa utaratibu huu, hakikisha kuvaa glavu za kinga mikononi mwako).
Hatua ya 5
Chukua sufuria, uijaze na maji na pasha maji hadi digrii tisini, kisha toa sufuria kutoka kwa moto na chumvi maji.
Hatua ya 6
Ingiza jibini kwenye sufuria kwa dakika chache; inapaswa kuwa nyembamba sana na laini. Kanda na kunyoosha jibini mara kadhaa, ukiingize kwenye maji ya moto kwa dakika chache.
Hatua ya 7
Wakati curd ni laini, iweke kwenye bodi ya kukata, ikande kwa vidole na uikunje kwenye bahasha. Kisha chaga mchanganyiko kwenye maji ya moto tena ili kulainika.
Hatua ya 8
Funika meza na filamu ya chakula. Ondoa jibini kutoka kwa maji ya moto. Pindisha "sausage" kutoka kwa misa ya jibini.
Hatua ya 9
Fanya "sausage" kuwa mipira. Ili kufanya hivyo, weka misa kwenye meza na uifunge vizuri na filamu ya chakula, funga vizuri "sausage" na mafundo kutoka kwa kamba nyembamba. Tupa mipira inayosababishwa kwenye maji ya barafu ili kupoza jibini.
Hatua ya 10
Hifadhi jibini la mozzarella kwa muda usiozidi siku mbili kwenye jokofu kwenye maji yenye chumvi kidogo ili kuzuia kuharibika.
