Jibini la kujifanya ni lenye afya zaidi kuliko lililonunuliwa, kwani halina viungio na ladha bandia. Ladha ya jibini la kujifanya pia sio duni kwa jibini kutoka duka, kwa sababu katika jikoni la kawaida unaweza kupika aina tofauti za ladha hii.
Ni muhimu
-
- Kwa jibini iliyoyeyuka:
- jibini la kottage - 8, 5 tbsp;
- siagi - 2, 5 tbsp. l;
- soda - 4 tsp;
- chumvi - 3 tsp
- Kwa jibini ngumu:
- maziwa - 1 l;
- jibini la kottage - kilo 1;
- yai - 1 pc;
- chumvi - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- siagi - 150 g.
- Kwa Mascarpone:
- cream (35%) - 0.5 l.
- maji ya limao - vijiko 2
Maagizo
Hatua ya 1
Jibini iliyoyeyushwa Kusugua jibini la kottage kupitia ungo au geuza grinder ya nyama, kuiweka kwenye sufuria na kuinyunyiza sawasawa na nusu ya kiasi kinachohitajika cha soda ya kuoka. Kisha anza kupasha curd juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao. Inawezekana kwamba whey itaonekana juu ya uso wa curd na pande za sufuria. Katika kesi hii, funga sufuria na kifuniko na uondoe kutoka kwa moto kwa dakika 15, seramu itakaa wakati huu, baada ya hapo lazima iondolewe. Ikiwa Whey haitengani, basi ongeza soda kwenye mchanganyiko na uiongeze moto zaidi. Ongeza siagi kwenye curd iliyoyeyuka vizuri, iliyoneneka kidogo. Weka chumvi dakika 15 kabla ya kupika, unaweza pia kuongeza bizari, jira, anise kwa jibini. Kufikia wakati huu, jibini lazima liwe mnene, unyooshaji, wingi sawa. Baada ya kupika, mimina jibini la jibini kwenye ukungu uliotiwa mafuta na uweke kwenye baridi. Jibini iliyokamilishwa itakuwa rahisi kuondoa kutoka kwenye ukungu ikiwa imeingizwa ndani ya maji ya moto kwa sekunde chache.
Hatua ya 2
Jibini ngumu Joto maziwa katika umwagaji wa maji, ongeza jibini la kottage kwake. Koroga mchanganyiko wa maziwa na curd kwa mkono hadi moto. Weka misa inayosababishwa kwenye kitambaa na utundike kwa masaa matatu ili kukimbia kioevu. Piga mayai na chumvi na soda ya kuoka na ongeza kwenye siagi iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji, ongeza misa iliyochujwa kwa mchanganyiko huu. Sugua mchanganyiko unaosababishwa hadi uvimbe utoweke kabisa. Mimina misa ya jibini sare kwenye fomu iliyoandaliwa tayari na uweke kwenye jokofu. Jibini ngumu la jumba hatimaye litafika mwisho wake baada ya masaa machache.
Hatua ya 3
Mascarpone Pasha cream kwenye umwagaji wa maji hadi digrii 85 na ongeza maji ya limao. Koroga mchanganyiko bila kuchemsha. Loweka kwenye umwagaji wa maji hadi inene, kisha uondoe kwenye moto na uweke baridi kwa masaa 10-12. Baada ya jibini kupoa, vaa kitambaa na kuiweka kwenye jokofu, baada ya masaa mengine 12 cream itakuwa tayari.
